Cách làm THỊT HEO XÀO LĂN

Thịt rừng rất ngon nhờ thịt chắc, lớp da dày nhưng giòn, xào với gia vị sả ớt dậy mùi thơm khó cưỡng.

Thịt heo rừng không nên ăn heo hoang dã để khỏi tiếp tay cho thợ săn trộm. Hiện tại các chợ thường bán heo rừng nuôi F2 F3 ăn vẫn ngon, nhưng cẩn thận kẻo mua nhầm thịt heo rừng giả từ thịt lợn nái.

Nguyên liệu
– 3 lạng thịt heo rừng (nếu không có thì chọn thịt heo nhiều nạc ít mỡ cũng được)
– 4 cái mộc nhĩ
– Cà rốt: 1 củ
– Hành tây: 1 củ
– Miến: 30g
– Nước cốt dừa: 1/2 chén. Coi CÁCH LÀM NƯỚC CỐT DỪA
– Đậu phộng rang, mè rang, ngò gai, ngò om, đầu hành, gừng, ớt sừng, sả, tỏi băm.

Thực hiện:

Sơ chế

– Nấm mèo ngâm nước ấm cho nở, rửa sạch rồi cắt sợi nhỏ.
– Miến ngâm nở, cắt cọng 10cm
– Hành tây bổ múi cau
– Cà rốt gọt vỏ, xắt miếng nhỏ mỏng vừa ăn
– Ớt xắt lát mỏng.
– Thịt heo rửa sạch thái mỏng, ướp cà ri, đường, muối, tỏi băm 20 phút cho ngấm.
Thực hiện

– Làm nóng chảo rồi cho dầu ăn vào đun sôi rồi cho 1 muỗng cà phê tỏi băm vào phi thơm. Tiếp theo trút thịt vào đảo đều tay cho thơm, vặn nhỏ lửa. Cho nước vào xâm xấp mặt thịt, nấu cho tới lúc thịt mềm, nước cạn.
– Trút đầu hành, cà rốt, sả, nấm mèo, miến, ớt, nước cốt dừa vào đảo đều, nấu tới khi nước sánh lại. Nêm gia vị cho vừa miệng.
– Trút thịt ra đĩa, rắc lạc rang, mè rang, ngò om, ngò gai, ớt… lên mặt thịt.
– Ăn nóng.

Bảo Tố

Cách làm THỊT XÀO SẢ ỚT

Thịt xào sả ớt là món ăn đơn giản, nhờ vậy kết cấu và hương vị của thịt heo vẫn được giữ lại, cộng với mùi thơm của sả, cay của ớt khiến cho món ăn trở nên hấp dẫn.

Chuẩn bị:

– Thịt nạc thăn: 3 lạng, chọn thịt toàn nạc
– Sả: 2 củ
– Ớt: 2 quả
– Các gia vị thông thường
– Mè rang

Thực hiện:

– Ớt rửa sạch, băm nhuyễn.
– Sả rửa sạch, băm nhuyễn.
– Thịt mua về rửa sạch, xắt từng miếng nhỏ cỡ đốt ngón tay rồi ướp cùng chút nước mắm, dầu ăn, đường.
– Bắc chảo cho ít dầu ăn vào làm nóng sôi rồi cho sả, ớt vào phi vàng thơm.
– Tiếp đến trút thịt đã ướp vào xào lửa vừa tới khi thịt săn lại thì vặn to lửa, nêm gia vị vừa miệng, xào cho thịt thật ráo.
– Rắc mè rang lên thịt, trộn đều.

Món này ăn nóng cùng cơm. Nấu thêm một món canh rau nữa là đủ một bữa ngon.

Bảo Tố

Cách làm NGHÊU HẤP SẢ

Nghêu hấp sả là món ăn quen thuộc ở các hàng nhậu, và được nhiều người đặc biệt ưa thích vì vị thơm nồng hấp dẫn của nó. Cách làm món này khá đơn giản.

Nguyên liệu:

– Nửa kí ngao
– 2-3 nhánh sả, thái lát;
– 2 lát gừng;
– 2 tép tỏi bóc vỏ và thái lát;
– 2 quả ớt; bỏ hạt; xắt nhỏ;
– 30ml nước mắm;
– 15g đường; hạt tiêu xay;
– húng quế; nước

Cách làm:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Cho ngao vào rửa sạch. Chà xát vỏ. Sau đó ngâm ngao trong chậu nước có pha chút muối trong 4 giờ. Bạn có thể rửa sạch và thay nước 1-2 lần trong quá trình ngâm.

Bước 2: Đun sôi một ít nước trong một chảo. Tắt bếp và thêm ngào vào nồi nước rồi đậy vung lại. Trong vài giây, ngao sẽ mở miệng sau đó vớt ngao ra khỏi nồi. Nước ngao gạn bỏ sạn.

Bước 3: Cho sả, gừng, tỏi, ớt vào nồi nước ngao, có thể thêm nước nếu thấy ít. Đun sôi nồi nước. Để nhỏ lửa trong 10-15 phút. Thêm gia vị (nước mắm, đường) cho vừa miệng. Cho ngao trở lại nồi, đảo trong 30 giây hoặc hơn cho ngao chín tới. Không để ngao chín quá sẽ teo lại và mất ngọt.

Múc ngao ra bát, rắc chút ớt và trang trí với húng quế!

Theo Như Lan

Travelling

Khám phá

Cách làm NGHÊU XÀO SẢ ỚT

Thịt ngao mềm ngọt kết hợp với sả ớt cay thơm sẽ là món ăn lý tưởng cho những ngày mà bạn đã ngán ngẩm các món làm từ thịt cá.

Nguyên liệu:

– 1 ký nghêu
– Sả: 5 nhánh, chỉ lấy phần trắng
– Ớt Đà Lạt đỏ: 1/2 trái
– Hành củ: vài củ
– Gừng: 1 mẩu
– Rau răm
– Sa tế, các gia vị thông thường.

Cách làm:

– Nghêu lựa con tươi sống, ngậm cứng miệng, mua về rửa sạch, ngâm vào chậu có muối và ớt 1-2 tiếng cho nghêu nhả hết cát sạn. Sau đó đem ngao đi luộc cho chín mở hết miệng. Chắt lấy nước ngao. Khều lấy thịt. Bỏ vỏ.

– Sả bỏ vỏ ngoài, thái lát mỏng. Ớt xắt hột lựu. Hành băm nhỏ. Gừng thái sợi nhỏ.

– Bắc chảo dầu cho hành băm vào phi thơm, sau đó cho sả vào phi cùng. Nêm vào 1 muỗng canh sa tế.

– Trút ớt chuông vào xào 1-2 phút. Cuối cùng cho ngao vào xào chín, săn, nêm nếm lại vừa miệng.

Nêm nếm gia vị cho vừa miệng. Rắc rau răm lên đảo đều rồi ăn nóng với cơm.

Theo Hương Quý (Khám phá)

Cách làm VỊT XÀO SẢ ỚT

Những món xào nhanh gọn luôn luôn hấp dẫn. Món Vịt xào với hương thơm cay của sả ớt, dầu hào, sẽ là lựa chọn không thể chê trên mâm cơm nhà bạn.

Nguyên liệu:

– Vịt: nửa con
– Sả: 3 nhánh,
– Hành lá: vài nhánh, cắt khúc 2cm
– Ớt sừng: 2 trái
– Mè rang
– Hành củ băm, tỏi băm, mỗi thứ 1 muỗng cafe
– Dầu hào, dầu mè
– Muối, hột nêm
– Gừng và Rượu trắng để khử mùi vịt

Thực hiện:

– Sả bỏ phần xanh, rửa sạch, xắt xéo thật mỏng, chia ra một phần đem bằm nhuyễn.
– Ớt sừng bỏ hạt, xắt lát mỏng xéo.
– Lấy rượu, chút muối và miếng gừng đập dập xát lên mình vịt để khử mùi. Rửa sạch, để ráo nước. Sau đó lóc lấy thịt (xương bỏ đi hoặc đem nấu canh), xắt miếng nhỏ vừa ăn.
– Ướp vịt với sả bằm, 1 muỗng cafe hột nêm, 1/2 muỗng cafe muối, 1 muỗng cafe dầu hào, 1 muỗng cafe dầu mè.
– Bắc chảo dầu cho sả ớt vào phi cho vàng thơm, vớt ra ngoài. Tiếp tục cho hành tỏi vào phi cho dậy mùi rồi trút thịt vịt vào xào chín trên lửa vừa, nêm nếm lại vừa miệng.
– Vịt chín, cho hành lá vào trộn đều rồi tắt bếp. Trút mè rang, sả ớt phi ban nãy vào chảo trộn đều.
– Ăn nóng với cơm.

Bảo Tố

Cách làm SƯỜN CHIÊN SẢ

Sườn chiên sả là cách nấu sườn ngon với hương thơm kích thích của sả, hòa với kết cấu đặc biệt hấp dẫn của thịt sườn. Nên chọn sườn sụn là ngon nhất.

Chuẩn bị:

Nửa kí sườn non
5 nhánh sả
1 muỗng cafe tỏi băm
Ớt chín bỏ hạt băm nhuyễn, tiêu xay
Gia vị…

Thực hiện:

– Sườn mua về rửa sạch, chặt miếng nhỏ vừa ăn.

– Cho sườn vô tô ướp với 2 muỗng cafe hột nêm, 2 muỗng cafe nước mắm, chút tiêu, trong 20 phút.

– Sả rửa sạch, cắt đầu, xắt lát mỏng

– Bắc chảo lên bếp cho dầu ăn làm nóng rồi cho chút tỏi vào phi thơm. Trút sườn vào chiên lửa v ừa tới khi nào sườn chín tới thì trút sườn ra ngoài.

– Tiếp tục làm nóng chảo dầu rồi cho sả, ớt, tỏi vào phi thơm, xào tới khi nào sả ngả vàng thơm thì trút sườn vào đảo chung lần cuối. Nêm 1 muỗng cafe hột nêm. Nếm lại vừa miệng. Xào cho tới khi nào sả chuyển màu nâu vàng hấp dẫn là xong.

– Ăn nóng với cơm.

Bảo Hòa (theo Elly Trần)

Cách làm MUỐI SẢ ĐẬU PHỘNG

Đậu phộng rang sả (muối sả đậu phộng) là món ăn ở các vùng quê miền Trung, tuy dân dã nhưng nó lại có hương vị cực kì hấp dẫn nhờ vào vị thơm kích thích của ớt, sả, cái giòn, bùi của đậu phộng, mằn mặn của nước mắm và muối. Có khi buổi sáng dậy chỉ cần ăn bát cơm nguội hâm lại với món đậu phộng rang sả này là ngon rồi.

Nguyên liệu:

– Sả xay nhuyễn: nửa chén

– Đậu phộng rang xát vỏ: 1 chén

– Muối, nước mắm, đường, dầu ăn, tỏi, ớt bột.

Cách làm:

	Bước 1: -Đậu phộng rang đem giã sơ
	Bước 2: – Bắc chảo cho vào 2 muỗng cafe dầu ăn đun nóng rồi cho tỏi băm vào phi thơm, sau đó cho sả vào xào, vặn lửa thật nhỏ, rang tới khi sả chín đều, không bị sống và cứng.
	Bước 3: – Rang chừng 5-10 phút thì nêm vào chút muối, đường…Tiếp tục đảo đều tay chừng 10 phút cho tới khi sả khô, tơi ra.
	Bước 4: – Cuối cùng cho đậu phộng đã giã sơ vào rang chung, nêm ít nước mắm vào, vẫn đảo đều cho gia vị ngấm đều…Lúc này có thể nếm lại coi vừa khẩu vị chưa. Xong thì tắt bếp. Cho vô lọ kín ăn dần.

theo mẹ Cún Khang

9 CÔNG DỤNG KHIẾN BẠN KHÔNG THỂ BỎ QUA CÂY SẢ

Không chỉ là một loại cây gia vị quen thuộc trong ẩm thực Việt Nam, Sả còn được biết tới như một vị thuốc với nhiều tác dụng tích cực và hiệu quả.

Sả không chỉ là loại thuốc quý cho sức khỏe với tác dụng ngừa ung thư, trị đau bụng, giảm huyết áp, tốt cho thần kinh… nó còn có tác dụng làm đẹp hiệu quả.

Công dụng của cây sả

1. Ngăn ngừa ung thư

Một số nghiên cứu cho thấy mỗi 100 g sả chứa đến 24,205 microgam beta-carotene – những chất chống oxy hóa mạnh mẽ có thể giúp ngăn ngừa ung thư.

2. Giúp tiêu hóa tốt

Trà từ cây sả và tinh dầu sả (có thể uống 3-4 giọt với nước đun sôi để nguội) có tác dụng hỗ trợ tiêu hóa kém, ăn chậm tiêu, đầy bụng, buồn nôn, nôn mửa, hay kích thích trung tiện, đau dạ dày, nóng trong, co thắt ruột, tiêu chảy.

Tinh dầu sả cũng giúp giảm thiểu các vấn đề về khí trong cơ thể vì có khả năng thư giãn các cơ dạ dày. Nó không chỉ giúp loại bỏ khí từ ruột, mà còn ngăn ngừa sự đầy hơi. Kích thích tiêu hóa, khử hôi miệng, tiêu đờm. Uống 3-6 giọt tinh dầu chữa đau bụng đầy hơi. Chú ý táo bón mà có sốt không dùng cây sả, không dùng cho trẻ em dưới 1 tuổi, không sắc lâu.

3. Chữa đau bụng, rối loạn tiêu hóa

Cây sả tươi 30 – 50 gam đun sôi, hòa thêm đường đủ ngọt, uống nóng 2- 3 lần trong ngày. Dùng chữa chứng bội thực, đau bụng đi tả, nôn ọe, cảm sốt, ngộ độc rượu. Liều dùng mỗi ngày từ 6 – 12 gam.

4. Chữa đau bụng tiêu chảy do lạnh

Củ sả 12g, vỏ quít khô 12g, búp ổi 12g, củ gấu 20g, gừng tươi 3 lát. Đổ 2 bát nước sắc còn 1 bát uống nóng (trẻ em thì chia uống làm 2-3 lần). Nếu không đỡ thì thêm 15g tía tô, rất hiệu nghiệm. (Theo nhân dân, Văn hóa nghệ thuật ăn uống).

5. Giải độc

Ăn sả cũng có tác dụng giải độc cơ thể bằng cách tăng cường số lượng và tần xuất đi tiểu (thông tiểu tiện). Điều này giúp cho gan, đường tiêu hóa, tuyến tụy, thận và bàng quang được sạch sẽ và khỏe mạnh bằng cách hỗ trợ cơ thể để loại bỏ các chất độc hại không mong muốn và acid uric.

Đặc biệt sả giải độc rượu rất nhanh, bạn có thể dùng 1 bó sả giã nát, thên nước lọc, gạn lấy 1 chén. Người say rượu nặng uống vào sẽ nhanh chóng tỉnh và đỡ mệt, đỡ nhức đầu.

6. Có lợi cho hệ thần kinh

Tinh dầu sả được sử dụng để tăng cường và cải thiện các chức năng của hệ thần kinh. Thông kinh lạc. Nó hỗ trợ trong điều trị một số rối loạn của hệ thần kinh như bệnh Alzheimer, bệnh Parkinson, co giật, căng thẳng, chóng mặt, run rẩy chân tay, động kinh (Trẻ em kinh phong) …

7. Giảm huyết áp

Bổ sung các tinh chất có trong sả sẽ có hiệu quả trong việc giảm huyết áp. Nó làm tăng tuần hoàn máu và giúp giảm bớt tất cả các vấn đề của huyết áp. Uống một ly nước trái cây có sả có thể làm giảm huyết áp đáng kể.

8. Giảm đau

Tinh chất sả cá thể làm giảm đau tất cả các loại viêm và các cơn đau nhức. Vì vậy, nếu bạn có đau răng, đau cơ, đau khớp hay đau ở các bộ phận khác hãy uống trà sả vì chắc chắn nó sẽ hữu ích cho bạn.

9. Làm đẹp da

Chất sả là một nguyên liệu không thể thiếu trong ngành công nghiệp mỹ phẩm vì nó có rất nhiều lợi ích cho da. Tinh dầu sả cải thiện chất lượng da như giảm mụn trứng cá và mụn nhọt. Nó cũng có tác dụng làm săn chắc các cơ và các mô trong cơ thể.

Bên cạnh đó, cây sả còn có tác dụng xua đuổi được ruồi, muỗi, côn trùng, khử hết mùi xú uế, những nơi bị ô nhiễm môi trường độc hại, sát trùng. Tinh dầu sả còn được dùng làm thuốc diệt trừ muỗi.

Một số bài thuốc từ cây sả

1. Giải cảm: Lá sả cùng với một số loại lá như kinh giới, tía tô, trắc bách diệp, bạc hà, chanh, ngải cứu, lá tre, lá ổi (mỗi nồi dùng 5 loại lá) … đun sôi, dùng để sông giải cảm rất hiệu nghiệm.

2. Chữa cảm cúm trúng hàn: Ngày dùng 15 đến 30 gam củ hoặc lá tươi để nấu nước xông.

3. Trị nhức đầu: Lá sả, lá tía tô, lá kinh giới, lá ngải cứu, thêm 3-4 củ tỏi, (thiếu một thứ cũng không được), nấu nước xông. Hoặc lá sả, lá tre, lá bưởi, (hoặc lá chanh), lá tía tô, lá ổi, nấu nước xông, trước khi sông nên múc sẵn một chén để riêng, xông xong uống rồi đắp chăn mằm một lúc sẽ đỡ (bài thuốc gia truyền).

4. Rễ sả giã nhỏ, xát chữa chàm mặt.

5. Trị mụn nhọt: Nấu nước lá sả tắm hàng ngày.

Theo Giaoducvietnam.vn

Cách làm THỊT KHO RUỐC SẢ

THỊT KHO RUỐC SẢ (BA RỌI XÀO MẮM RUỐC) là món ăn quá quen thuộc ở những miền quê từ miền Trung trở vào. Tuy vậy món ăn này chưa bao giờ mất đi sức hấp dẫn của nó. Vào những ngày trời mưa có tô cơm nguội và vài miếng ruốc thịt thì cảm giác còn hơn cả ăn sơn hào hải vị trên đời.

Món ăn “nhà quê” này có cách làm hết sức đơn giản.

Chuẩn bị:

400g thịt ra rọi,
4 thìa canh mắm ruốc.
1 chén sả bằm,
5 trái ớt sừng đỏ.

Các bước kho:

Thịt ba rọi rửa sạch bằm thô. Các nguyên liệu như sả bằm, mắm ruốc, ớt sừng chuẩn bị sẵn. Mắm ruốc đánh tan với nước lọc, để lắng cặn.Làm nóng dầu, cho sả vào phi vàng, tiếp đến cho ớt bằm vào.

Cho thịt băm vào trộn đều đến khi thịt hơi vàng.

Cho mắm ruốc đã hòa tan vào, để lửa nhỏ kho cho thấm thịt. Thêm hai thìa cà phê ớt sa tế, trộn đều rồi nêm lại gia vị cho vừa ăn.Kho đến khi mắm kẹo lại, tỏa mùi thơm nức là được.

Thịt kho mắm ruốc thơm ngon thích hợp nhất là dung với cơm nóng, dưa leo và cà chua thái lát.

Theo KHÁNH HÒA (VNEXPRESS)

Cách làm ỐC XÀO SẢ ỚT

Vị cay của ớt, vị thơm của sả làm cho món ỐC XÀO vốn đã ngon miệng lại càng thêm kích thích.

Nguyên liệu:

1 ký Ốc nhỏ (có thể chọn ốc vặn, ốc đá hoặc ốc mít)
1 muỗng canh nước mắm
1 muỗng cafe đường
1/2 muỗng cafe bột ngọt
Dầu ăn
3 cây sả tươi, bào mỏng
1 củ gừng rửa sạch băm nhỏ
5 quả ớt tươi băm nhỏ hoặc ớt bột

Cách làm:

1. Ốc sống mua về chà rửa sạch rồi đem ngâm trong nước với khoảng 1/2 chén bột gạo (hoặc có thể dùng nước pha dấm ớt), ngâm 3-5 tiếng cho ốc nhả hết bùn và nhớt. Sau đó rửa ốc lại cho sạch. Bạn có thể dùng đồ đập đít vỏ ốc để ốc dễ thấm và khi ăn chỉ cần mút là ra thịt.

2. Bắc chảo cho chút dầu ăn, thêm một chút gừng, ớt, sả vào phi thơm. Sau đó trút ốc vào xào nhanh tay trên lửa to, nêm nước mắm, đường, bột ngọt, ớt và 1/2 chén nước lọc vào nếm lại cho vừa miệng.

3. Đảo đều tay khoảng 5-10 phút ốc gần chín thì trút tất cả chỗ gừng sả còn lại vào. Xào thêm tí nữa ốc chín thì tắt bếp. Ăn nóng, có thể pha thêm mắm gừng chấm cho ngon.

Bé Thúi

Cách nấu Gà xào sả ớt

Gà xào sả ớt là món ăn đơn giản, dễ làm nhưng sẽ là một món ăn được ưa thích trong mâm cơm gia đình bạn.

Chuẩn bị:

2 cái đùi gà
1 nhánh sả
ớt hiểm
1 muỗng canh dầu ăn
2 muỗng cafe đường
1 muỗng canh nước mắm
1 muỗng cafe tiêu xay

Thực hiện:

Đùi gà rửa sạch, lau cho ráo, chặt khúc vừa ăn.
Sả cắt khoanh 1mm, ớt băm nhỏ.
Mở lửa vừa, bắc nồi cho 1 muỗng cafe đường & 1 muỗng canh dầu ăn vào quấy cho tới khi đường tan, lên màu cánh gián, rồi cho thịt gà vô xào chừng 5 phút.
Trút hết sả ớt vào nồi, nêm 1 muỗng canh nước mắm, rồi đảo cho đều. Sau đó đậy nắp lại đun khoảng 10 phút cho gà chín. Nếu hết nước mà gà chưa chín thì có thể thêm ít nước vào nấu tiếp cho chín gà.
Cho muỗng đường còn lại vào xào tiếp cho đường tan, nước sánh. Nêm gia vị lần cuối cho vừa ăn.
Tắt lửa, rắc tiêu xay vào trộn đều.
Ăn nóng với cơm.

Bé Thúi (MAV.vn)

Cách nấu Chân giò kho sả ớt

Móng giò kho sả ớt là món ăn ngon miệng, rất thích hợp tẩm bổ cho mọi người, nhất là bà mẹ cho con bú.

Nguyên liệu:

Giò heo: nửa ký
Sả: 2 củ
Hành củ, ớt tươi
Nước mắm, đường, dầu hào, bột ngọt, tiêu, tương ớt.
Nước hàng (xem CÁCH LÀM NƯỚC HÀNG)

Cách làm:

– Giò heo chặt khoanh tròn vừa ăn. Cho vào nồi ngập nước, thêm 1 nhúm muối, nấu chín rồi vớt ra rửa lại cho hết bọt và xương bể. Để cho thật ráo nước.

– Lấy 1 củ sả, 1 củ hành ra băm nhuyễn. Ướp chỗ hành sả băm này với giò heo, thêm 1 muỗng súp dầu hào, 1 muỗng súp ớt tương, 1 muỗng súp nước hàng, 2 muỗng cafe đường, 1/2 muỗng súp nước mắm. Trôn đều rồi ướp ít nhất 1 tiếng.

– Củ hành và củ sả còn lại xắt thành miếng nhỏ. Bắc nồi, cho dầu ăn vào phi thơm hành sả.

– Trút hết giò đã ướp vào xào. Khi thịt đã săn lại, cho thêm 2 trái ớt, đổ nước vừa mặt thịt, vặn lửa nhỏ, kho cho tới khi giò mềm nhừ, đâm đũa xuyên qua được, nước cạn còn 1/3 thì tắt bếp.

– Ăn với cơm nóng.

Bé Thúi