Cháo, súp, canh Archives - Trang 2 trên 4

Cách nấu CANH THANH LONG NẤU TÔM

Thanh Long đang vào mùa, bạn có thể tìm thấy loại quả siêu bổ dưỡng này ở nhiều con đường trên thành phố. Với loại quả này, không chỉ dùng để tráng miệng, ăn kèm, bạn còn có thể nấu thành món canh ngon và bổ cho gia đình.

Chuẩn bị:

– Nửa trái thanh long chín
– Tôm tươi bỏ vỏ: 150g
– Nửa củ khoai tây
– Củ cà rốt chừng nửa lạng
– Hành lá, ngò rí, bột ngọt, tiêu, muối, đường, nước mắm.

Thực hiện:

– Thanh Long lột vỏ, xắt thành khối vừa ăn, ướp với 1,5 muỗng cafe đường.

– Hành lá và ngò rí rửa sạch, thái nhỏ. Cà rốt gọt vỏ tỉa hoa hoặc xắt đồng tiền. Khoai tây xắt khối nhỏ vừa ăn.

– Tôm băm nhuyễn, ướp với 1/2 muỗng cafe bột ngọt, chút muối, 1/4 muỗng cafe tiêu, 1 muỗng đầu hành lá băm, nặn thành viên tròn.

– Bắc nồi lên bếp cho nước đủ nấu canh vào, đun sôi, cho tôm vào nấu lửa nhỏ, nhớ hớt bọt cho nước trong.

– Trút khoai tây và cà rốt vào nấu cùng cho tới khi chín. Cuối cùng trút thanh long vào nấu cho nước sôi lại rồi nấu tiếp 2 phút nữa. Nêm 1 muỗng cafe bột ngọt, 1 muỗng cafe muối, nếm lại vừa miệng chưa… Vừa thì tắt lửa, rắc hành và ngò rí lên trên.

– Múc ra tô, rắc tiêu, ăn nóng với cơm.

Bảo Tố

Cách nấu CANH HẾN DƯA CHUA

Canh hến nấu dưa chua là sự kết hợp giữa vị chua dịu, kết cấu giòn dai của dưa với vị ngọt và độ mềm nhuyễn của hến… thực sự hấp dẫn mọi người trong bữa cơm gia đình.

Nguyên liệu:

– 2 lạng thịt hến.
– 1,5 lạng cải chua. Xem CÁCH LÀM DƯA CHUA
– Hành lá, 1 trái cà chua
– Muối, đường, nước mắm.

Cách làm:

	Bước 1: – Hến rửa qua vài lần nước cho sạch, để ráo. Bắc nồi cho vào ít dầu ăn rồi phi thơm hành củ, trút hến vào xào chín rồi trút ra ngoài để đó.
	Bước 2: – Cải chua ngâm nước rửa sạch, vắt rửa vài lần cho bớt chua, xắt miếng vừa ăn. – Cà chua rửa sạch, thái múi cau.
	Bước 3: – Cho cà chua vào nồi đã dùng xào hến ban nãy để xào chín, ra nước, nêm vào 1 muỗng cafe đường, 1/2 muỗng cafe muối, xào tiếp 2 phút rồi trút vào chừng 2 chén nước lọc để nấu canh. – Đun nồi canh cho sôi rồi mới trút dưa vào nấu chung từ 4-8 phút. Dùng lại nồi ở bước 1, cho cà chua vào xào chín, thêm vào nửa thìa nhỏ muối, nửa thìa nhỏ đường, đun khoảng 2 phút thì thêm vào khoảng 2 bát con nước lọc. – Đun sôi thì cho dưa cải chua vào đun cùng, tiếp tục đun thêm từ 4 đến 8 phút.
	Bước 4: – Nêm nếm vừa miệng, cuối cùng cho hến đã lấy ra ban nãy trở lại nấu cùng cho tới khi nồi sôi lên thì tắt bếp. Ăn nóng với cơm.

Theo Cún Khang

Cách làm VỊT OM SẤU

Món Vịt om sấu là món ăn hấp dẫn của miền Bắc, với nguyên liệu đặc trưng là quả sấu. Tuy nhiên hiện nay ở các nơi khác cũng có thể tìm quả sấu này dễ dàng tại siêu thị. Nên bất cứ ai cũng có thể dễ dàng làm cho gia đình một bữa vịt om sấu ngon miệng.

Nguyên liệu:

Thịt vịt: 5 lạng
Sả: 2 củ
Gừng: 1 mẩu
Sấu: 4-5 quả
Nước của 1 quả dừa
Gia vị thông thường.
Bạn cũng có thể cho thêm vào món này khoai môn, đậu phụ sống, ăn kèm rau muống giống món Vịt nấu chao của miền Nam.

Thực hiện:

	Sả đập dập, thái thành cọng dài cỡ cm Gừng xắt miếng mỏng Sấu cạo sạch vỏ nhám bên ngoài.
	Vịt bóp muối, xát với tí gừng rồi rửa sạch. Chặt miếng vừa ăn. Ướp vịt với sả, gừng, hạt nêm, nước mắm, chút đường, thả sấu vào ướp trong 30 phút.
	Nước dừa chuẩn bị sẵn.
	Bắc nồi vặn lửa to, cho thịt đã ướp cùng các nguyên liệu ướp (kể cả sấu) vào xào cho cạn nước thì thêm nửa muỗng súp dầu ăn vào nồi.
	Thịt vịt săn, thơm, thì ta trút hết nước dừa vào nấu sôi. VẶn nhỏ lửa om tầm 30 phút cho thịt chín mềm là ăn được.

Ăn nóng với cơm hoặc bún.

Vĩ Độ

Cách nấu CANH NGAO RAU CẦN GỪNG HÀNH

Canh ngao với vị chua nhẹ của chanh, cay của ớt, thơm của gừng và hành… sẽ mang đến cho gia đình bạn một bữa ăn ngon lành, bổ dưỡng và đầy thỏa mãn.

Chuẩn bị:

Ngao: 1 kí
Cần tàu: 3-4 nhánh, xắt nhỏ
Hành lá: 2 tép: cắt hoa
Gừng: 1 mẩu cỡ lóng tay cái, xắt sợi nhỏ
Ớt: 1 trái, xắt khoanh
Chanh: 1 trái, vắt lấy nước cốt

Thực hiện:

Ngao lựa con kẹp miệng chặt là ngao tươi sống. Mua về ngâm nước có pha chút muối và ớt, ngâm chừng 2h cho ngao nhả chất bẩn bụi đất ra, rồi rửa sạch.

Bắc nồi đủ nấu canh. Cho khoảng 1 lít nước vô nồi đun sôi rồi thả ngao vào, nấu cho tới khi nước sôi lại, ngao chín.

Trong khi chờ ngao chín thì bắc chảo cho tí dầu, cho gừng và ớt vào phi thơm rồi tắt lửa. Ngó qua nồi bên kia thấy nao sôi há miệng vỏ ra hết thì ta trút chảo phi ớt gừng đó vào nồi canh.

Cho tiếp rau cần vô rồi cuối cùng cho hành lá. Tắt lửa. Nêm đường, muối, nước mắm và đổ nước chanh khi nãy vào, nếm thử vừa miệng là được.

Rắc tiêu. Ăn nóng với cơm.

Bảo Tố

Cách nấu CANH CUA BIỂN

Canh cua biển khác hẳn canh cua đồng, vị ngon đặc trưng của thịt cua biển nấu trong nước chua dịu của khế, cà chua sẽ mang lại cho gia đình bạn một bữa ăn cực kì hấp dẫn.

Nguyên liệu:

Cua biển: 6 lạng
Mỡ nước: 1 muỗng canh
Khế chua: 3 trái
Cà chua: 1 lạng
Đậu bắp: 5-6 trái
Tôm he: 1 lạng rưỡi
Hành lá: vài cây
Hành củ: vài củ
Gia vị thông thường

Sơ chế:

Cua gỡ bỏ yếm, mai, rửa sạch, chặt làm bốn.

Tôm tươi mua về bỏ râu, cắt làm tôi, rửa sạch.

Khế rửa sạch, cắt bỏ rìa. Thái lát ngôi sao.

Cà chua bỏ hột, bổ làm 4-6

Đậu bắp rửa sạch, xắt nhỏ.

Thực hiện:

Bắc nồi cho mỡ vô, nấu cho nóng mỡ rồi cho hành củ băm vào phi thơm, sau đó trút cà chua vô xào chín.

Tiếp theo trút tôm, cua vô xào cho săn.

Cho khế vào, trút nước sôi vào nấu tiếp tới khi nào nguyên liệu chín đều. Cho đậu bắp vào cuối cùng nếu thích ăn giòn.

Nêm lại đường, mắm, muối, hột nêm cho vừa miệng. Rắc hành lá xắt nhỏ lên. Ăn nóng với cơm.

Bảo Tố

Cách nấu CANH BÍ ĐỎ THỊT BĂM

Canh bí đỏ không những ngon mà còn rất bổ dưỡng, thường xuyên ăn bí đỏ giúp phòng tránh được nhiều bệnh tật và tăng cường thể trạng cũng như trí não.

Nguyên liệu:

– 4 lạng bí đỏ
– 2 lạng thịt băm
– Hành củ, hành lá, ngò gai
– Các gia vị thông thường

Thực hiện:

	Bước 1: – Bí mua về gọt vỏ, rồi cắt thành miếng vừa ăn.
	Bước 2: – Hành lá, ngò gai nhặt rửa sạch, xắt nhỏ. Hành củ băm vụn.
	Bước 3: – Thịt băm ướp với hành củ băm, chút tiêu, 1 muỗng cafe muối, 1/2 muỗng cafe đường trong 15 phút cho ngấm.
	Bước 4: – Bắc nồi cho dầu ăn vào phi thơm hành củ, trút thịt vô xào vừa chín.
	Bước 5: – Trút vào nồi 2 chén nước lọc, nấu sôi rồi thả bí đỏ vô nấu chung. Nấu tới khi nào bí mềm vừa ăn là được. Nêm nếm lại gia vị, tắt bếp, rắc hành lá, ngò gai vô cho thơm.
	Bước 6: – Ăn nóng với cơm.

Theo mẹ Cún Khang

Cách nấu CANH SƯỜN NẤM RAU CỦ

Món sườn sẽ khó ngán hơn nếu được hầm cùng rau củ. Kết cấu giòn giòn của nấm tuyết cũng giúp cho món ăn thêm hấp dẫn.

Nguyên liệu

– 3 lạng sườn heo
– 1 tai nấm tuyết
– 5 lạng hột sen tươi
– Táo đỏ: 1 lạng
– Cà rốt: nửa lạng
– 1 lít nước
– Rau ngò
– 1/2 muỗng cafe tiêu
– Hột nêm

Cách làm:

– Sườn heo mua về chần sơ qua nước sôi, rửa lại bằng nước lạnh rồi chặt miếng vừa ăn. Ướp sườn với 1 muỗng cafe hột nêm.

– Cà rốt xắt miếng vừa ăn (tỉa hoa nếu thích). Nấm ngâm nước ấm cho nở, rửa sạch, xắt miếng vừa ăn.

– Bắc nồi nước đủ nấu canh đun sôi rồi cho thịt sườn vô nấu với lửa vừa cho sôi rồi vặn lửa liu riu hầm sườn. Trong khi hầm nhớ hớt bọt cho sạch.

– Sườn gần mềm thì ta cho cà rốt, táo, hột sen vào nấu cho thịt và các loại rau củ chín mềm.

– Cuối cùng mới cho nấm tuyết vào, nêm lại gia vị vừa miệng là được.

Cách làm CANH GIÒ HẦM KIM CHI

Món canh chua cay giò heo là lựa chọn hợp lý trong những ngày mưa, lạnh. Món canh có màu đỏ bắt mắt, kim chi giòn cay ăn với đậu hũ và giò heo beo béo sẽ rất tuyệt vời.

Nguyên liệu:

– Giò heo: nửa kí, chặt khúc vừa ăn

– 2 lạng kim chi

– 2 cây tàu hũ non Nhật bản, hoặc 3 miếng tàu hũ non bình thường.

Cách làm:

– Giò mua về rửa sạch, bắc nồi nước nấu sôi chừng 2 phút. Đổ bỏ nước đi, rửa giò lại cho sạch, rồi lại đổ nước mới hầm giò trong 30 phút.

– Đậu hũ non xắt miếng vừa ăn cho vào nồi canh giò hầm.

– Nước sôi lại, cuối cùng ta cho kim chi vào nồi, nêm nếm lại cho vừa miệng rồi tắt bếp. Ăn nóng với cơm.

Theo Khánh Hòa (VNexpress.net)

Cách làm LẨU RIÊU CUA SƯỜN SỤN BẮP BÒ

Lẩu riêu cua sườn sụn là món ăn hấp dẫn, khá mới lạ (món này mới chỉ phổ biến ở miền Bắc), sẽ rất thích hợp để chiêu đãi gia đình trong những dịp họp mặt, cuối tuần.

Nguyên liệu:

– Nửa kí cua đồng
– Nửa kí sườn sụn
– Thịt bắp bò: 3 lạng
– Đậu hũ sống: tùy ăn
– Chả cá: tùy ăn
– Dấm bỗng: 1 bát nhỏ
– Hành lá, hành tím, rau thơm, rau diếp, cà chua, hoa chuối
– Gia vị thông thường
– Bún

Chuẩn bị:

– Đậu hũ sống xắt miếng vừa miệng rồi chiên giòn.

– Cua đồng tách gạch cua để riêng, thịt xay nhuyễn, lọc kĩ qua rây lấy nước. Pha vào nước cua chút muối rồi đun sôi cho cua nổi lên, vớt để ra chén.

– Bắc chảo dầu đun nóng, cho hành tím xắt mỏng vô phi vàng thơm rồi cho gạch cua vào nấu sơ, sau đó nhấc chảo ra.

– Rửa sạch sườn, luộc sơ qua nước sôi cho ra chất dơ rồi dội rửa lại qua nước lạnh, ướp với gia vị trong 15 phút.

– Sau đó bắc nồi cho ít dầu, phi thơm hành rồi cho sườn vào xào săn mặt, rồi đổ nước ngập mặt sườn. Nấu tới khi nào thịt sườn chín mềm.

– Thịt bò rửa sạch, xắt lát mỏng, ướp với ít tỏi và gừng để khử mùi.

– Cà chua bổ múi cau, hành lá thái cọng nhỏ, đầu hành chẻ đôi.

– Rau sống các thứ rửa sạch, thái nhỏ v ừa ăn để ăn kèm với lẩu.

Nấu lẩu:

– Bắc nồi nước nấu của ban nãy lên bếp, cho dấm bỗng, nêm gia vị vừa miệng. Cho tiếp đầu hành vào nồi, đun cho tới khi nước sôi thì cho sườn non đã nấu chín, chả cá, đậu hũ chiên, gạch cua vào. Ăn với bún, rau sống.

Theo công thức và hình ảnh của Minh Minh (ngoisao.net)

Cách làm CANH GÀ NẤU HÚNG QUẾ

Bát canh ngọt ngào vị gà, thơm lừng vị húng quế và mùi sả đầy kích thích sẽ đảm bảo một bữa ăn ngon miệng cho gia đình bạn.

Chuẩn bị:

– Gà: khoảng nửa con nhỏ hoặc 2-3 cái đùi
– Rau quế: 1 bó,
– Sả băm: 1 muỗng súp
– Ớt bột: 1 muỗng cafe
– Hành củ, tỏi, đường phèn, muối, nước mắm, tiêu xay
– Ăn với Bún hoặc cơm.

Thực hiện:

	Bước 1: – Gà rửa sạch chặt miếng vừa ăn, ướp với hành củ băm, chút tiêu, 1 muỗng cafe muối, 2 muỗng cafe nước mắm… trong ít nhất 1 tiếng để cho ngấm.
	Bước 2: – Rau quế nhặt lá, bỏ cọng, rửa sạch rồi để ráo nước sau đó xắt nhỏ.
	Bước 3: – Bắc chảo dầu đun nóng rồi cho tỏi, ớt bột, sả vào xào cho dậy mùi thơm.
	Bước 4: – Trút gà đã ướp vào xào săn.
	Bước 5: – Cho nước lạnh vào nồi ngập mặt gà, bỏ thêm ít viên đường phèn nhỏ, nấu sôi tới khi nào gà chín mềm, nêm nếm lại vừa miệng.
	Bước 6: – Bước cuối cùng là tắt bếp sau đó bỏ rau quế vào đảo đều, ăn ngay với bún hoặc cơm.

Theo hướng dẫn và hình ảnh của Cún Khang

Cách làm CANH GIÒ HEO HẦM CHUA

Nghe có vẻ lạ nhưng đây là món ăn quen thuộc ở nhiều gia đình miền Nam, và hương vị của nó thì không lạ miệng tí nào.

Cách làm CANH GIÒ HEO

Nguyên liệu:

– 1 Chân giò heo (phần móng)
– Vài lá chanh
– 2 cây sả đập dập
– 3 quả ớt sừng thái lát
– 5 quả quất (tắc) / hoặc vài miếng chanh
– Ngò (rau mùi)
– 2 bát lớn (tô) nước lạnh
– Hạt nêm, nước mắm.

Cách Làm:

– Giò heo mua về rửa sạch, sau đó thui cho vàng cháy cạnh, cạo lông, lau sạch lại rồi chặt thành miếng vừa ăn. Ướp giò với nước mắm 20 phút cho ngấm.

– Bắc nồi lên bếp, cho vào 2 tô nước lạnh, cho 2 cây sả đập dập với vài lát ớt sừng vào, nấu sôi. Tiếp theo cho giò vô ninh nềm, lửa vừa. Trong lúc ninh thì vớt bọt và váng mỡ bỏ đi. Nêm nếm lại cho vừa miệng.

– Gắp giò heo ra tô, rải phần ớt còn lại lên, rắc lá chanh thái chỉ…Rồi rưới nước dùng sôi lên. Vắt chanh hoặc tắc vào cho đủ chua. Điểm vài cọng ngò. Món này ăn với cơm hoặc bún đều ngon.

Bảo Tố.

Cách làm BÒ NHÚNG DẤM

Bò nhúng dấm là món ăn ưa thích của nhiều người với cái mềm ,dai nhẹ của thịt bò hòa lẫn với vị chua dịu của nước dấm cùng các thứ gia vị và nguyên liệu khác.

Cách làm Bò Nhúng Dấm / lẩu Bò nhúng dấm

Nguyên liệu:

– 6 lạng thịt bò (chọn thịt thăn), xắt mỏng, bản to
– Hành tây: 1 củ, xắt ngang thành cọng mỏng
– Giấm trắng: nửa lít
– Khế chua: 2 trái, xắt lát mỏng
– Chuối chát: 2 trái, xắt lát mỏng
– 1 trái thơm nhỏ
– Sả, ớt, tỏi, tất cả bằm nhuyễn
– Giá, dưa leo xắt lát, rau sống các thứ,
– Bánh tráng để cuốn (nếu ăn bánh tráng)
– 1kg bún tươi
– Mắm nêm
– Tiêu, chanh, bột nêm, đường…
– Có thể thêm đậu phụ xắt nhỏ rán giòn vào nước dùng để ăn kèm cũng ngon.

Cách làm:

– Thơm gọt vỏ bỏ mắt, bổ đôi: 1 phần thái chỉ, 1 phần băm nhỏ.

– Chuối và khế ngay sau khi xắt lát mỏng thì ngâm vào nước pha ít giấm và chanh để khỏi thâm.

Pha Nước dùng: dấm + chút nước (có thể thay bằng nước dừa thì ngon hơn) + 3 thìa nhỏ đường + 1 thìa nhỏ dầu ăn + 1 thìa nhỏ bột nêm + 1/2 chỗ hành tây (xắt lát). Nêm lại chua ngọt không gắt là được.

Pha nước chấm:
– 1 củ tỏi, 5 củ sả, 4 trái ớt tất cả băm nhuyễn.
– Bắc chảo cho chút dầu rồi phi thơm tỏi + sả + ớt.
– Pha 1 muỗng mắm nêm với 1 chén nước lọc, rồi trút vào chảo nấu sôi, hớt bọt. Nêm tiếp 2 muỗng đường cho vừa miệng (vừa đủ mặn ngọt) là được. Tắt bếp.
– Trút ra chén, trộn với phần thơm băm nhuyễn, khuấy đều.

Nếu không thích ăn mắm nêm thì pha nước mắm: 4 thìa súp nước mắm + 6 thìa nhỏ đường, tỏi, ớt, 1/2 trái thơm băm nhuyễn, chanh và chút nước sôi, nếm lại vừa đủ mặn ngọt chua là được.

– Cách ăn: Cho nước dùng vào nồi nấu sôi, nhúng thịt bò vào cho tái chín, rồi cuốn ăn cùng với các loại rau, bún…

Bảo Tố

Cách làm CANH NHA ĐAM THỊT BÒ giải độc, giải nhiệt, mát gan

Mọi người đã biết công dụng của Nha đam trong trị bệnh và làm đẹp, nhưng có lẽ không phải ai cũng biết rằng loại lá này có thể dùng nấu canh ngon bổ, mát gan, giải độc và giải nhiệt rất tốt. Đây cũng là món canh có thể dùng trị rôm sảy cho trẻ em và làm đẹp da cho phụ nữ.

Nguyên liệu:

– Nha đam: 1 bẹ
– Hành lá, hành củ
– Ớt, gia vị
– Thịt bò bắp: 1 lạng

Ảnh: Khánh Ly.

Thực hiện:

– Thịt bò xắt nhỏ, ướp với hành củ băm, hột nêm, muối, dầu ăn.

– Nha đam gọt vỏ, cắt thành từng miếng to. Chuẩn bị một nồi nước sôi có tí muối.

– Rửa nha đam qua nước lạnh cho ra bớt nhớt. Sau đó trụng nhanh vào nồi nước sôi rồi bỏ nha đam ngay vào tô nước đá lạnh. Các bước trên là để nha đam bớt đắng, nhớt mà vẫn còn bổ dưỡng.

-Tiếp tục cắt nha đam thành miếng nhỏ vừa ăn.

– Bắc nồi cho vào ít dầu ăn phi thơm hành củ rồi cho bò vào xào sơ rồi vớt bò ra riêng. Đổ một lượng nước đủ nấu canh vào chính cái nồi đó, đun sôi, rồi thả thịt bò và nha đam vào, nêm nếm lại gia vị.

Ảnh: Khánh Ly

Nấu tiếp chừng vài phút cho vừa chín. Tắt bếp, rắc hành ngò, ăn nóng với cơm.

Theo Khánh Ly

Cách làm CANH GÀ NẤU RAU CỦ

Chỉ cần nguyên liệu gà với ít su su và cà rốt, bạn đã có một món ăn ngon miệng, bổ dưỡng và trông cũng thật bắt mắt nữa! 🙂

Nguyên liệu:

– Thịt ức hoặc đùi gà: 1 lạng
– 1 củ carrot, 1 quả susu
– Hành, ngò, gia vị thông thường.

Thực hiện:

– Gà xắt miếng vừa ăn, ướp với chút muối và bột ngọt khoảng 10 phút cho thấm.

– Cà rốt, susu gọt vỏ, xắt miếng vừa ăn.

– Hành ngò thái nhỏ.

– Bắc nồi cho vào chút dầu ăn, phi thơm chút hành củ băm rồi cho gà vào xào săn. Tiếp theo trút vào thêm khoảng 650ml nước, nấu cho tới khi sôi và chín gà. Nêm lại với chút muối, hạt nêm.

– Trút cà rốt vào nấu chung, tới khi cà rốt chín mềm thì trút tiếp susu vào nấu vài phút là chín. Nêm nếm lại. Ở giai đoạn này ta mới bắt đầu nêm nước mắm và tiêu để các gia vị này không biến chất.

– Tắt bếp, rắc hành ngò thái nhỏ lên, múc canh ra bát ăn nóng với cơm.

Theo Hà Linh (ngoisao.net)

Cách làm SÚP GÀ NẤM HƯƠNG

SÚP GÀ NẤM HƯƠNG rất dễ nấu và dễ ăn với kết cấu của gà xé, ngô, nấp hương… Món súp thoảng hương thơm đặc trưng của nấm hương, với cái ngọt đậm đà của gà và ngọt thanh của ngô sẽ là một món ăn hấp dẫn để đổi khẩu vị cho gia đình bạn.

Chuẩn bị:

– Thịt lườn gà (hoặc đùi gà): 3 lạng
– Nấm đông cô (nấm hương): 4 cái
– Bắp Mỹ hột to: 1-2 trái tùy thích
– Trứng gà: 1 quả, chỉ lấy lòng trắng
– Bột năng (hoặc bột bắp): 2 muỗng súp
– Dầu mè, các gia vị thông thường
– Hành củ băm, ngò thái nhỏ

Thực hiện:

Bước 1:

– Thịt gà rửa trong nước pha tí muối cho sạch, sau đó cho vào nồi nước lạnh nấu sôi (nước này cũng là nước dùng). Nhớ hớt bọt cho nước được trong.

Bước 2:

– Gà luộc xong thì vớt ra, xé thành sợi.

Bước 3:

– Nấm đông cô ngâm trong nước ấm cho nở, nhớ cọ rửa sạch đất. Sau đó cắt bỏ cuống, xắt nấm thành cọng như ảnh.

Bước 4:

– Lòng trắng trứng đánh cho nổi.

Bước 5:

– Bột năng đem hòa tan trong một ít nước lọc.

Bước 6:

– Bắp nạy lấy hạt.

Bước 7:

– Bắc nồi cho vào chút dầu ăn, phi thơm hành củ rồi trút thịt gà cùng với nấm vào xào độ 5 phút cho săn.

Bước 8:

– Trút nước luộc gà khi nãy vào nồi gà, trút luôn hột bắp ngô vào nấu với lửa vừa. Nêm 1 muỗng cafe muối, chút hạt nêm. Nước sôi thì vặn nhỏ lửa, nêm nếm cho vừa ăn rồi nấu tiếp chừng 15 phút cho bắp chín hẳn.

Bước 9:

– Chín hết rồi thì bắt đầu cho bột năng đã hòa nước vào, vừa trút vừa khuấy cho bột năng hòa đều. Bột năng ở đây chỉ có tác dụng làm món súp sệt , đặc quánh nên bạn có thể tăng giảm lượng bột tùy theo ý mình.

Bước 10:

– Cuối cùng trút lòng trắng trứng vào, vừa trút vừa khuấy theo một chiều để lòng trắng chín thành sợi rằn ri đẹp mắt. Đun cho tới khi nước sôi là lòng trắng chín, bây giờ tắt bếp, rắc tiêu lên là xong.

Bước 11:

– Cho súp gà ra chén nhỏ ít dầu mè, rắc thêm nhúm ngò ăn cho thơm.

Lưu ý: Nếu có thời gian hơn bạn nên mua xương gà nấu nước dùng sẽ ngon hơn là dùng nước luộc thịt gà.

Theo Cún Khang (NGOISAO.NET)

Cách nấu CANH CHUA TÔM NẤU KHẾ

CANH CHUA TÔM có vị ngọt của tôm, vị chua của khế… sẽ là một món ăn hấp dẫn trong thực đơn của bạn những ngày trời nóng nực.

Chuẩn bị:

– Tôm đất: 2 lạng
– Khế chua: 1 trái
– Cà chua: 1 trái
– Vài lá lốt, ít rau ngổ (ngò om), ngò gai (mùi tàu), hành lá
– Hành củ băm: 1 muỗng cafe
– Các gia vị thông thường

Thực hiện :

	Bước 1: – Tôm cắt bỏ chân và càng, để nguyên vỏ, ngâm rửa nước muối cho sạch.
	Bước 2: – Cà chua bổ múi cau, khế gọt bỏ khía cạnh rồi xắt lát mỏng.
	Bước 3: – Lá lốt rửa sạch rồi xắt sợi.
	Bước 4: – Hành lá, Ngò gai và ngò om rửa sạch, thái nhỏ.
	Bước 5: – Bắc nồi cho vào chút dầu ăn, đun nóng rồi cho hành củ băm vào phi thơm rồi trút tôm vào xào cho vừa chín hồng. – Tiếp theo trút khế, cà chua vô xào chung khoảng 2 phút.
	Bước 6: – Trút 2 chén nước lọc vào nồi, nấu cho sôi, rồi nêm thêm 2 muỗng cafe muối, 1 muỗng cafe nước mắm, chút hạt nêm, nấu cho sôi lại, nếm vừa ăn theo khẩu vị.
	Bước 7: – Xong xuôi thì tắt bếp, rắc hành lá, ngò om, ngò gai, xắt thêm trái ớt đỏ vào nồi nếu thích cay. Làm thêm chén nước mắm ớt để chan khi ăn cho vừa vặn. Ăn nóng với cơm.

Theo Cún Khang.

Cách nấu CANH CHUA CÁ BÔNG LAU

CANH CHUA NAM BỘ với vị chua ngọt đậm đà đặc trưng là món ăn nổi tiếng. Canh chua có thể nấu với cá lóc, cá ba sa, cá bông lau…hoặc không cần cá như món canh chua chay. Trong bát canh chua có những loại ra đặc trưng, quan trọng như bạc hà, rau om, cà chua…

Nguyên liệu:

Cá Bông Lau: 1 con cỡ vừa
Đậu bắp: 5-10 trái tùy ăn
Bạc hà: 2 cây
1 trái Me chín
2 Trái ớt chín
1 nhúm giá sống
Vài cọng Rau om
3 Trái cà chua chín
2 tép hành lá, 1/2 củ hành tây hay vài củ hành ta bằm nhỏ
Muối , nước mắm, đường
1/2 trái thơm chín

Chuẩn bị:

Cá : Làm sạch chặt ra từng lát
Đậu bắp: rửa sạch xắt xéo vừa ăn
Bạc Hà : Tước vỏ, xắt miếng xéo dày độ 5 ly, bóp chút muối, rửa lại vắt ráo( nếu khg làm vậy khi ăn có khi bị tê lưỡi )
Ớt : Xắt từng khoanh mỏng
Rau om: Lặt, rửa sạch, xắt nhỏ
Cà chua: Xắt làm 6, dọc theo trái cà
Thơm chín chia ra 2 phần, 1 phần băm nhuyễn, 1 phần xắt lát

Thực hiện:

1. Cho 2 muỗng canh dầu ăn vô nồi, khi dầu nóng, cho thơm vào xào cho ra nước, tiếp tục bằm nhỏ nửa củ hành tây vào xào thơm. Sau đó cho vào 1 lít nước ,cho chút muối. Khi nước sôi, cho cá vào.

2. Hớt bọt cho trong. Sau đó cho cà chua vào. Nêm nước đường, muối gần vừa ăn (để giành chút nữa nêm thêm nước mắm). Vặn lửa vừa.

3. Me chín cho vào tô, lấy chút nước sôi trong nồi canh chế vào tô me. Lấy muỗng dằm cho me ra hết chất chua. Lược nước me chua đổ vào nồi canh.

4. Sau khi thả cá và cà chua vào đun sôi chừng 10 phút thì cá chín.

5. Cho trái thơm xắt lát + bạc hà + đậu bắp vào.

6. Đun thêm 3 phút nữa thì nhắc xuống, sau đó mới cho giá sống + nước mắm + ớt chín vào, nếm lại đủ chua cay mặn ngọt đậm đà thấm thía. Múc ra tô , cho rau om + hành lá xắt nhỏ lên mặt. Chuẩn bị thêm dĩa nước mắm ớt để chấm cá.

Cách làm CANH CHUA BẠC HÀ NẤU NGHÊU

NGAO là loại thực phẩm bổ dưỡng và khoái khẩu của nhiều người. Ngao cũng có nhiều cách chế biến…nhưng vào những ngày hè nhiệt độ 40 độ C thì không có gì thích hợp hơn là một nồi CANH CHUA NGAO.

Chuẩn bị:
– Bạc hà: 1 cây

– Ngao lụa: 150gr

– Me vắt: 50g

– Hành lá

– Ớt tươi

– Hạt nêm, tiêu, đường, nước mắm

– Củ hành tím

– Dầu thực vật

Cách Làm: