Hạt sen xào gừng là món ngon, dễ ăn lại bổ dưỡng, đặc biệt tốt cho người bị mất ngủ.
Nguyên liệu:
– 400g hột sen
– 5 lát gừng
– Vài trái Ớt đỏ
– 1 muỗng canh dầu ăn
– 1 muỗng canh dầu mè
– 1/2 muỗng cafe muối
– 1/2 muỗng cafe bột ngọt
Thực hiện:
– Hột sen bỏ tim, rửa sạch. Gừng thái nhỏ. Ớt đỏ xắt khúc
– Trụng hạt sen qua nước sôi rồi vớt ra.
– Bắc chảo dầu đun nóng vừa, cho gừng, ớt vào phi thơm rồi cho hạt sen, nêm muối bột ngọt vào xào cho hạt sen chín.
– Rưới dầu mè lên, tắt bếp.
Ai từng ghé qua các hàng quán, hàng chợ xứ Huế ắt hẳn không thể không bị cuốn hút bởi những gánh bún nghệ vàng ươm hấp dẫn. Không chỉ độc đáo, đây còn được đánh giá là một trong những món bình dân mà ngon khó quên của đất Thần Kinh.
Nghệ tươi để cho vào bún (ảnh: Trần Khiêm)
Bún nghệ là món ăn rất bình dân, thường bán ở các quang gánh với ghế ngồi là những chiếc đòn thấp. Khách ăn bún nghệ ngồi một tay cầm tô, một tay cầm đũa, cứ thế mà ăn hết tô này đến tô khác mà vẫn còn thèm.
Bún nghệ là món ăn cho thấy nghệ thuật pha trộn trong ẩm thực của xứ Huế. Nếu như ai đó đã phải “bái phục” với những món trộn tài tình như cơm Hến, cơm âm phủ, bún Hến… thì đối với bún nghệ, họ cũng sẽ thưởng thức với tâm trạng y như vậy.
Bún cũng đã xào với nghệ. Ảnh: Trần Khiêm.
Một tô bún nghệ có khá nhiều nguyên liệu, nhưng toàn là nguyên liệu dễ kiếm, và ít qua chế biến. Đầu tiên là bún tươi, nghệ tươi, rau răm, ớt, nếu ăn bún nghệ chay thì có thêm nước trộn chao, ăn bún nghệ lòng thì có thêm lòng heo, huyết heo, nước chấm từ nước mắm. Cả bún nghệ chay lẫn bún nghệ lòng đều mang đến cảm giác thích thú kỳ lạ cho người thưởng thức lần đầu.
Tô bún nghệ ngon có những yếu tố: bún tươi mềm, dẻo, nghệ thơm, lòng mềm ngon và nước trộn hấp dẫn, không thể không kể đến ớt là thứ gia vị truyền thống và cần thiết trong các món mặn xứ Huế.
Bún nghệ luôn luôn không quá nóng, cũng không nguội, và đặc biệt về hương vị, như tên gọi, luôn nồng nàn mùi thơm the the “đại bổ” của nghệ tươi, được giã nát và cho trực tiếp vào bát bún (thông thường ít có món ăn nào cho trực tiếp nghệ tươi vào). Mùi nghệ tươi nồng nàn như xộc vào mũi, dường như đã được làm dịu lại bởi một thứ nguyên liệu thơm khác là rau răm thái nhỏ.
Một tô bún nghệ hấp dẫn. Ảnh: Trần Khiêm.
Lòng được làm sạch sẽ, xào chín mềm với hành và gia vị cho thật thơm. Bún là loại bún sợi nhỏ, được xào sơ và nhanh tay cho mềm. Có khi bún được cắt nhỏ cho dễ ăn.
Các nguyên liệu được người chủ hàng để riêng mỗi nơi mỗi thứ. Đến khi khách vào ăn, họ chỉ việc gom mỗi thứ một ít, rắc rau răm, muối tiêu, ớt rồi đưa cho khách thưởng thức. Công việc của khách là trộn lên thật đều rồi nhấm nháp sự mềm, thấm của bún, béo dai và ngọt đậm đà của lòng, cũng như hương vị nồng nàn kích thích của nghệ, ớt, rau răm.
Thưởng thức một tô bún nghệ, bạn có cảm giác thỏa mãn vì đủ thứ hương vị và kết cấu hòa quyện với nhau một cách đầy đủ và tự nhiên, khiến cho nhiều giác quan của bạn phải “làm việc” một lúc.
Đến với Huế, bạn có thể tìm thấy hàng bún nghệ ở nhiều chợ, nhiều nơi như chợ Trần Quang Khải, chợ Đông Ba, chợ Vỹ Dạ…
Giá của một tô bún nghệ cũng sẽ gây ấn tượng không nhỏ với bạn: 5.000 – 10.000 đồng.
Xem thêm: CÁCH LÀM BÚN NGHỆ LÒNG
Ẩm thực Phan Thiết đa dạng, phong phú với những sản ngon vật lạ từ rừng biển bạt ngàn của đất Bình Thuận. Trong những món ăn được ưa thích nhất nơi đây, không thể không kể đến Bánh quai vạc, một món ăn vặt đã chinh phục được tâm hồn ăn uống của bao nhiêu du khách.
Bánh Quai Vạc Phan Thiết khác với loại bánh quai vạc thường thấy ở Sài Gòn, hay Hội An. Về hình dáng và cấu tạo, bánh Quai vạc Phan Thiết giống với bánh bột lọc nhưng nhỏ hơn. Loại bánh này có ở nhiều nẻo đường Phan Thiết, tuy vậy, muốn tìm thấy dễ dàng, thì nên ra những khu vực bãi biển, đây là nơi luôn túc trực những người quang gánh bán loại bánh này.
Quang gánh bánh Quai Vạc
Những hàng rong bán Bánh Quai Vạc là những quang gánh với những chiếc giỏ mây, trên đó bánh được xếp chồng, hai màu trắng (trong) của bột lọc và đỏ cam của nhân tôm mơn mởn trông không chỉ hấp dẫn mà còn rất đẹp mắt. Để cho thuận tiện, người bán thường cột sẵn những bịch nước mắm, hành phi, mỡ hành, để phục vụ khách mang đi một cách nhanh gọn nhất.
Nếu là khách du lịch, bạn chỉ cần chọn một chỗ bên bờ biển, gọi 15- 20 ngàn bánh rồi chan nước mắm, rưới hành phi, mỡ hành, dùng cây xiên xiên vào từng miếng bánh và thưởng thức.
Một hộp bánh Quai vạc 10.000đ.
Bánh quai vạc là một sự kết hợp hoàn hảo giữa kết cấu dai của lớp vỏ bánh bằng bột lọc, miếng thịt tôm tươi chắc ngọt và chút thịt ba chỉ băm sần sậc (được ướp gia vị rồi xào chín), và quan trọng không kém nữa đó là phần nước chấm chua ngọt, hơi sánh, thơm mùi chanh và ớt xiêm hấp dẫn lạ kỳ.
Với những đặc điểm độc đáo, đơn giản, đẹp mắt và ngon miệng, bánh Quai vạc đã trở thành một phần không thể thiếu trong “thực đơn ăn vặt” của khách du lịch khi đến với đất Phan Thiết.
Bún bò Huế là món ăn gốc Huế nổi tiếng Việt Nam, nay đã vang danh thế giới. Tuy vậy không như món phở, bún bò Huế có hơi ít những bài khảo cứu về nguồn gốc hay đặc điểm nguyên thủy của nó. Một trong những bài nghiên cứu giá trị hiếm hoi mà chúng tôi đã giới thiệu lần trước là bài BÚN BÒ của Trần Kiêm Đoàn. Hôm nay chúng ta cùng đến với bài viết tiếp theo của tác giả Lê Duy Đoàn, bài viết là những cảm nhận theo sau khảo cứu của Trần Kiêm Đoàn, cùng những suy nghĩ của tác giả về sự đổi thay của món bún lừng danh đất thần kinh.
(tiếp theo phần 1)
Bây giờ, tôi dùng khái niệm “già trẻ” theo lối phân loại vui vui đó để nói chuyện về tô bún bò Huế.Trước 1975, tôi có đọc một bài phiếm luận bàn về chuyện ăn uống trong một tuần san hay bán nguyệt san gì đó. Lâu quá rồi không nhớ tên tác giả (mang máng hình như là Nguyễn hiến Lê). Bài viết dài nhưng có một chi tiết thú vị là tác giả phân các món ăn đặc biệt của các vùng miền ra làm món ăn già và món ăn trẻ. Ví dụ: Phở Bắc, bún bò Huế là món ăn già, mỳ Quảng, hủ tiếu là món ăn trẻ. Khái niệm già hay trẻ của món ăn xuất phát từ cái nhìn không chỉ là lịch sử hình thành mà chính yếu là ở chỗ những nguyên liệu chế biến có thay đổi, dao động nhiều hay ít. Già vì đã có khuôn mẫu ít thay đổi, trẻ vì dễ thay đổi tùy lúc tùy nơi. Đồng ý hay không với ý kiến nói trên tùy từng người. Riêng tôi rất thích ý kiến của tác giả vì nó lạ. Món ăn thì ngon hay dỡ chứ ai lại nói là trẻ hay già!
Nếu gặp một người Huế nào đó ở vào lứa tuổi trung niên hoặc già hơn mà hỏi thăm thế nào mới thật là bún bò Huế và bún bò nơi mô ở Huế là ngon nhất, chắc chắn sẽ có hơn chín mươi phần trăm trả lời là, “bún bò Mụ Rớt”.
Tác giả Kiêm Đoàn về Huế đi tìm “đoại bún bò Huế theo chuẩn của Mụ Rớt” có vẽ như Hoàng Cầm theo Chị Vinh đi tìm “Lá diêu bông”.
Từ thuở ấy
Em cầm chiếc lá
đi đầu non cuối bể
Gió quê vi vút gọi
Diêu bông hời…
…ới diêu bông…!
Tìm không ra vì chiếc áo dài phin trắng nõn nà kia đã nhàu và người đẹp vóc mặc chiếc áo ấy đã trẻ lại nhưng tàn phai nhan sắc.
1. Tô bún bò ở Huế trẻ lại và tàn phai nhan sắc
Tôi cứ đinh ninh bún bò Huế là món ăn già và chuẩn mực của nó là tô bún bò Mụ Rớt. Rất nhiều bài viết của nhiều tác giả nói về bún bò. Những người ăn bún bò Huế mòn hết răng. Những bài viết đều nâng món ăn này lên tầm cao của văn hóa ẩm thực dân tộc Việt, sánh ngang với Phở Bắc.” Đoại bún bò giò heo xứ Huế” của Trần Kiêm Đoàn đứng ngang tầm” Tô phở Bắc” của Nguyễn Tuân.
Một bát bún bò Huế ở Huế với sợi nhỏ
Trong bài viết của Kiêm Đoàn, ít người để ý đến chuyện hình dáng sợi bún và lượng bún bỏ vào tô bún bò.
Bún sợi thật sự là bún tươi, trắng ngà, có độ dẻo và độ lớn vừa phải. Con bún Huế điển hình có độ dai vừa phải, không “đai hoai” như bột lọc nhưng cũng không bở rệt như bột gạo Thường người ta dùng đinh 3 phân ( khoảng 1/8 inch) để đục lỗ thoát trong khuôn bún hay để ước lượng độ lớn của con bún.
Chắc như đinh đóng cột, sợi bún bò Huế ra lò từ cái khuôn rây đục bằng đinh 3 phân là sợi bún to.
Mỗi năm tôi ra Huế nhiều lần, sáng nào cũng đi ăn bún bò Huế. Quán chị Gái ở đường Lê Huân, quán bà Mai ở Đinh tiên Hoàng, quán bụi tre ở gần café Bamboo của Nguyễn đình Niêm đường Nguyễn công Trứ, ở ngoài cửa An hòa, quán lề đường trước Ngân hàng Công thương chi nhánh Mai thúc Loan….Kể không hết. Đôi khi tiện đường tôi ghé vào ăn bún bò ở những quán không tên nhưng thấy đông khách. Quán nào nói là ngon thì cũng có chừng thôi, gọi là thường thường bậc trung, không có quán nào ngon sánh được với Mụ Rớt.
Tôi nói “tô bún bò Huế ở Huế trẻ lại vì nó thay đổi nhiều theo hướng “mất gốc”. Trong khi ở Sài gòn hay ở Cali người ta còn cố giữ cái gốc, cái GIÀ của tô bún bò Huế thì chính những O bán bún bò ở Huế ĐỒNG LOẠT thay đổi diện mạo của tô bún bò LÀM CHO NÓ TRẺ LẠI và MẤT GỐC nên giống hình ảnh cô gái mặc áo phin nỏn nhàu nát và nhan sắc tàn phai.
Khi gia đình tôi về lo tang sự của ba tôi năm 2006, gia đình tôi thường ăn bún bò buổi sáng. Mấy đứa con tôi ngồi nhìn tô bún và buộc miệng hỏi: “Sao tô bún ở Huế mà lại dùng sợi bún nhỏ rứa ba? Người Huế thay bún sợi to qua bún sợi nhỏ từ lúc nào vậy? Nhìn tô bún mất cảm tình”. Các cháu theo cha mẹ vào Sài gòn từ khi đứa lớn nhất mới 8 tuổi, đưa nhỏ nhất mới sinh ở Sài gòn năm 1983. Thế mà từ hồi nào không biết, các cháu đã có một đường mòn nhận thức là SỢI BÚN bò là sợi bún to. Hỏi những người ở Huế cũng chỉ nhận được câu trả lời “không để ý”, “không nhớ” hay “không biết”. Có lẽ, Kiêm Đoàn cũng ngỡ ngàng nhìn sợi bún trong tô bún bây giờ và ngao ngán thấy một cái gì KHÔNG THEO CHUẨN MỰC của tô bún Mụ Rớt nên “ngó mất sướng” và “ăn mất ngon”.
Tôi không thể nào trả lời hai câu hỏi đó. Sao lại dùng bún sợi nhỏ? Ngon hơn, đẹp hơn? Lý do hoàn toàn không chính đáng. Chẳng có chi đẹp khi “một về” bún nằm trẹt lẹt dưới đáy tô, nước bún – linh hồn của tô bún – chan vô thành vẩn đục. Chỉ có một lối giải thích thỏa đáng: Không ai còn sản xuất bún thủ công theo truyền thống nên không có bún sợi to kiểu sợi bún Mụ Rớt (Bún sợi thật sự là bún tươi, trắng ngà, có độ dẻo và độ lớn vừa phải..) Thay vào đó là bún sản xuất bằng máy, đồng loạt sợi nhỏ, dùng ăn bún nước mắm, bún mắm nêm, bún giấm nuốc, bún riêu, bún xáo, bún măng, bún thịt nướng, bún chả tôm… Người bán bún bò Huế không kiếm ra bún sợi to để bán đành dùng bún sợi nhỏ. Bán cũng được và chẳng ai có ý kiến gì vế sự thay đổi này, cứ thế, mấy O, mấy Mụ bán bún mạnh dạn tiến lên. Làm trẻ lại món bún bò Huế truyền thống và làm nó tàn phai nhan sắc. (Người Huế dễ chịu, xuề xòa nghĩ rằng “thôi, rứa cũng được”).
Lượng bún cho vào tô bún bò Huế cũng quyết định vẽ đẹp của nó. Tô bún bò Mụ Rớt được xem là đặc trưng cho tô bún Huế là vì nó mang những nét thanh đạm và đơn giản. Thanh và đạm. Chỉ mươi sợi, mưới lăm sợi bún trong một tô thì mới thanh, mới đạm. Như thế mới là hài hòa giữa sợi bún, bò teo, heo nở và nước bún. Chính như vậy mới thanh tao, ăn xong gác đủa rồi mà vẫn còn thòm thèm.
Cũng ít người để ý đến chuyện tư thế khi ngồi ăn ở quán Mụ Rớt như thế nào, và bây giờ các quán ở Huế bày bàn ăn như thế nào.Vài cái bàn. Mỗi cái bàn gỗ cao, hai bên là bốn cái ghế đẩu gỗ chắc nịch nên thực khách ngồi thẳng lưng, Tô bún vừa tầm nên người ta ngồi ăn rất đỉnh đạc, từ tốn. Hầu hết quán bún bây giờ ở Huế dùng bàn ghế nhựa thấp lè tè. Khi ăn, thực khách phải cúi người xuống, bụng ép lại, nếu không thì phải bưng tô bún lên. Cả hai tư thế đều không thoải mái nên chắc sẽ làm người ta mất đi cảm giác ngon miệng. Chuyến về Huế tháng tư vừa rồi, tôi thấy chỉ có một quán O Gái ở đầu đường Lê Huân thay đổi dùng bàn cao và ghế cao inox thay cho bàn ghế nhựa. Có lẽ vì quán có nhiều khách Tây đến ăn.
Có phải vì thấy mấy ông bà mắt xanh mũi lỏ cao lớn dềnh dàng ngồi chùm hum ăn tô bún, thấy chạnh lòng nên chủ quán thay đổi chăng ?
2. Tô bún bò Huế ở Sài gòn già đi và đẹp lão
Bún bò Huế thường thấy ở Sài Gòn, sợi lớn.
Ở Sài gòn có rất nhiều quán bún bò giò heo Huế. Mọi đường phố, mọi ngỏ ngách của các quận huyện, đi đâu cũng có thể thấy những quán ăn Huế, đặc biệt là “ bún bò Huế”. Chỉ riêng một con đường Nguyễn Văn Nghi, nối dài là đường Lê Quang Định khoảng hơn 1 km mà có gần 10 quán bún bò Huế. Những tên gọi bảng hiệu nhằm xác đinh với bà con “tui là Huế chính hiệu con nai vàng” đây. Hương Giang, Kim Long, Gia hội, … đơn giản nhất là “Huế gốc”. Những người Huế vào Sài gòn kiếm sống bằng nghế bán bún bò dễ đắc hàng và thành công trong việc kinh doanh ẩm thực miễn sao họ nấu được “ tô bún bò xem xem Mụ Rớt”. Cứ vào quán nào mà nghe trọ trẹ mô tê răng rứa thì chưa ăn mà có thể tin là bún bò ngon rồi.
Tôi đã vào ăn nhiều quán bún bò Huế ở Sài gòn. Tất cả quán bún bò Huế ở Sài gòn đều dùng loại bún sợi to. Nếu một quán bún bò Huế nào đó cắc cớ đem bún sợi nhỏ ra bán cho khách, chắc chắn người ta sẽ tẩy chay và có nước dẹp tiệm vì chẳng ai chịu ăn một tô bún “quái dị” như thế. Ngay cả những người Huế vào mở quán bún ở Sài gòn mới đây, là những người đã có kinh nghiệm và tay nghề bán quán bún ở Huế thường dùng bún sợi nhỏ theo “kiểu Huế bây chừ” cũng phải “nhập gia tùy tục” dùng loại bún sợi to “kiểu Sài gòn”.
Đương nhiên là ở Sài gòn người ta không sản xuất bún theo lối thủ công mà bún được sản xuất theo lối công nghiệp nhỏ lẻ có dây chuyền sản xuất đàng hoàng.
Ở Sài gòn, sợi bún bò Huế đã là một mẫu mã riêng biệt của bún bán ở chợ cả về hình thức và ngữ nghĩa y chang dạng sợi bún mà Trần Kiêm Đoàn mô tả “Bún sợi thật sự là bún tươi, trắng ngà, có độ dẻo và độ lớn vừa phải”... Bên cạnh đó là các loại bún sợi nhỏ để làm bún riêu, bún ăn nước, bún ăn khô. Tôi cũng thường đi chơ mua mấy món ăn vặt vảnh thay bà xã tôi khi bận việc. Cứ nói bán bún bún bò Huế hay bún ăn khô, bún ăn nước loại nào là người bán lấy loại đó không sai. Chợ nào cũng vậy.
Như vậy, người Sài gòn gìn giữ hình thức của một tô bún bò Huế “ vang bóng một thời”? Thực khách có thể dễ dàng tìm “một tô bún bò như tô bún Mụ Rớt” ở Sài gòn chứ không phải ở Huế. Tiếc thay!
Quán rộng, bàn cao, ghế ngồi vừa tầm và tô bún bò Huế. Thực khách là người Huế xa quê, lưu lạc ở Sài gòn thấy gần gũi với quê mình hơn một chút khi nhìn “tô bún bò Huế kiểu Mụ Rớt” với hương sả nồng, vị ớt cay, mùi ruốc mặn thân thương.
Huế của ta, răng mà tô bún bò Huế trẻ lại chi mà tội tình rứa hè ?
Sài gòn, 22/11/2012
LÊ DUY ĐOÀN
Xem thêm bài BÚN BÒ của Trần Kiêm Đoàn, được nhắc tới trong bài viết: http://mav.vn/bun-bo
Dưới đây là những cặp thực phẩm quen thuộc với đời sống chúng ta, nhưng ít ai biết rằng nếu kết hợp chúng lại với nhau, sẽ mang lại nhiều lợi ích cho cơ thể.
Thịt bò và khoai tây giúp hấp thu sắt, kẽm, nhuận tì vị, ích khí
Trong khoai tây chứa nhiều vitamin C giúp hấp thu tốt hơn lượng kẽm và sắt dồi dào trong thịt bò.
Cá và đậu hũ bổ sung canxi
Trong cá có nhiều vitamin D, kết hợp với đậu hũ giúp việc hấp thu canxi trong đậu hũ trở nên dễ dàng hơn. Sử dụng kết hợp hai thực phẩm này giúp bổ sung canxi, ngăn còi xương ở trẻ cũng như loãng xương ở người cao tuổi.
Rượu vang đỏ và lạc tốt cho tim mạch
Aspirin có trong vang đỏ khi được kết hợp với hợp chất trong lạc có thể giúp ngăn ngừa việc hình thành khối máu tụ, giúp tim hoạt động tốt và bảo vệ mạch máu.
Gan heo và rau bina ngừa thiếu máu
Gan heo chứa nhiều chất nguyên liệu tạo máu như vitamin B12, acid folic, sắt, khi kết hợp với rau bina (cải bó xôi) giúp việc tạo máu hiệu quả hơn.
Thịt dê và gừng trị đau lưng do lạnh
Gừng có tác dụng giảm đau, trừ gió độc, trong khi đó thịt dê bồi bổ khí huyết, giúp ấm thận. Khi ăn kết hợp hai loại này không chỉ giúp giải lạnh, giảm đau, mà còn làm khử mùi hôi đặc trưng của thịt dê.
Mè và rong biển giúp ngừa lão hóa, làm đẹp
Hai thực phẩm dưỡng nhan tuyệt vời này khi dùng chung sẽ rất có lợi cho cơ thể. Rong biển nhiều iot, canxi làm sạch máu, thúc đẩy hợp thyroxine, còn mè tốt cho tuần hoàn máu, đẩy mạnh trao đổi chất và giảm cholesterol. Những tác dụng này giúp bạn trẻ lâu, da dẻ khỏe mạnh tươi tắn.
Thịt gà và hột dẻ bổ máu, bổ thận
Hạt dẻ giúp kiện tì, thịt gà là thực phẩm tạo máu hiệu quả. Ăn chung hai thứ này giúp bổ máu, dưỡng thận, nhất là với thịt gà mái già.
Thịt nạc heo và tỏi giúp lưu thông máu tốt, chữa mệt mỏi, tăng sức khỏe
Vitamin B1 trong thịt nạc khi kết hợp với allicin trong tỏi làm tăng lượng phân tách vitamin B1, đồng thời giúp đẩy mạnh tuần hoàn máu, làm giảm mệt mỏi rất hiệu quả.
Ngày càng nhiều những nghiên cứu cho thấy việc uống bia một cách vừa phải mang lại những lợi ích rõ ràng cho cơ thể. Theo các nhà nghiên cứu từ học viện Sahlgrenska của đại học Gothenburg (Thụy Điển), phụ nữ uống bia điều độ có thể giảm tới 30% khả năng bị đau tim so với những người phụ nữ uống bia “ồ ạt” và những người không hề uống bia.
Nhiều nghiên cứu trước đây cho thấy việc dùng thức uống có cồn điều độ có những lợi ích nhất định với cơ thể. Ông Dominique Hange – nhà nghiên cứu thuộc học viện Sahlgrenska cùng các đồng nghiệp đã thu thập dữ liệu về tần suất sử dụng bia, rượu ở 1500 người phụ nữ suốt 32 năm. Từ những người uống hàng ngày, cho đến những người không dùng rượu bia trong ít nhất 10 năm trở lại. Những phụ nữ này cũng được thu thập thông tin về tình hình sức khỏe, những triệu chứng mà họ gặp phải.
Uống bia điều độ được khẳng định là mang lại nhiều lợi ích cho cơ thể
Sau 32 năm tiến hành thu thập dữ liệu, những người phụ nữ đó nay đã ở độ tuổi từ 70 tới 92. Thống kê ghi nhận, 185 phụ nữ trong số họ mắc một cơn đau tim, 162 người bị đột quỵ, 160 người bị tiểu đường, và 345 người bị chuẩn đoán ung thư. Phân tích chi tiết cho thấy những phụ nữ uống quá nhiều rượu (hơn 1-2 lần mỗi tháng) có khả năng chết vì ung thư cao hơn 50% so với người ít uống rượu. Còn những người sử dụng bia ở mức độ trung bình (một hai lần mỗi tuần cho tới một hai lần mỗi tháng) thì giảm tới 30% khả năng bị một cơn đau tim, so với những phụ nữ uống nhiều bia hơn, hoặc những phụ nữ không hề uống bia.
“Kết quả nghiên cứu của chúng tôi không thể khẳng định rằng uống rượu sẽ có tác dụng tương tự như uống bia, điều này sẽ được làm rõ qua những nghiên cứu sau này.”
Theo các nhà nghiên cứu, trong bia không chỉ chứa vitamin B cần thiết cho cơ thể như B6, B12, và riboflavin, folate, nó còn cung cấp nhiều silicon tương tự như ngũ cốc nguyên hạt và cá loại rau củ. Nhiều nghiên cứu chỉ ra rằng bổ sung silicon giúp cải thiện mật độ xương, giúp cơ thể khỏe mạnh đối với cả loài người lẫn các loại động vật. Gần đây, các nhà nghiên cứu Pháp thậm chí còn khuyến khích việc uống bia như một cách tiêu thụ lành mạnh.
Giấc ngủ là giai đoạn cơ thể được thư giãn, nghỉ ngơi và phục hồi sau một ngày hoạt động. Thiếu ngủ, mất ngủ trước hết sẽ mang lại cho bạn cảm giác mệt mỏi suốt cả ngày hôm sau. Bên cạnh đó, mất ngủ thường xuyên còn khiến da bạn xấu đi, già trước tuổi và còn tạo nên nguy cơ mắc những bệnh nghiêm trọng.
Bên cạnh việc dùng thuốc theo toa bác sĩ, bạn có thể bổ sung vào cơ thể những loại thực phẩm giúp an thần, ngủ tốt. Sau đây là 6 bài thuốc chữa mất ngủ trong dân gian mà bạn có thể áp dụng để cải thiện tình trạng của mình:
Quế hạt sen
Dùng 10g bột quế (hoặc quế nghiền), trộn với 1 lạng hột sen tươi, 300ml nước (có thể cho chút đường phèn cho dễ ăn) rồi nấu nhừ. Ăn nóng. Món này giúp an thần, ngủ ngon, đồng thời cải thiện nhan sắc, rất thích hợp với phụ nữ mãn kinh và người cao tuổi.
Đỗ xanh
Lấy nửa lạng đỗ xanh và 10g đường phèn, nấu mềm trong 200ml nước. Ăn khi còn nóng. Để tăng công hiệu, có thể cho thêm chút sữa vào món ăn. Đây là món canh (chè) ngon miệng và dễ làm.
Canh nhãn
Lấy 1 lạng cơm (cùi) nhãn tươi nấu với 200ml thành chè, để cho nguội. Ăn đều đặn mỗi ngày vào trước khi ngủ chừng 30 phút. Món này giúp máu lưu thông lên não tốt hơn, ngừa suy nhược thần kinh, giảm căng thẳng.
Hoa loa kèn
Lấy 2 lạng hoa loa kèn hòa với 1 lòng đỏ hột gà, nửa lạng đường phèn. Đem chưng hỗn hợp này trong 10 phút. Dùng nóng trước khi ngủ chừng 1 tiếng.
Hoa loa kèn (còn gọi là hoa bách hợp) tính hàn, giúp điều hòa thần kinh, mang lại giấc ngủ ngon. Dùng đều đặn có thể giúp chữa đau đầu, tránh suy nhược thần kinh, trí nhớ giảm sút.
Táo ta
Lấy nửa lạng táo ta giã nhuyễn nấu với 300ml nước cho sôi chừng 15 phút. Trước khi ngủ, uống nước này sẽ giúp dễ ngủ, ngủ ngon và sâu giúp cơ thể phục hồi tốt hơn. Tinh dầu trong hạt táo ta giúp an thần, bổ não.
Táo tàu
Lấy 2 lạng táo tàu (táo đỏ) và 500ml nước sắc lấy nước để uống, có thể uống thay nước hàng ngày vì rất bổ dưỡng. Không chỉ giúp ngủ ngon, tốt cho tinh thần, món nước này còn bổ thận, làm dịu mát gan.
Canh râu mực nấu ngót là món ăn dễ làm, dễ thưởng thức. Canh có vị thanh nhẹ, miếng râu mực giòn ngọt hấp dẫn sẽ chinh phục tất cả mọi người.
Nguyên liệu
– Đầu mực (3 lạng)
– Nấm kim châm: 1 lạng
– Cà chua: 3 trái
– Cần tàu: 30g
– Ớt, hành lá, các gia vị thông thường.
Thực hiện:
Sơ chế:
– Mực mua về làm sạch, xắt nhỏ vừa ăn rồi ướp với 1 muỗng cà phê nước mắm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê tiêu. Để 20 phút cho ngấm.
– Nấm rửa sạch, bỏ rễ, tách nhỏ.
– Cà chua lấy 2 trái rửa sạch, thái múi cau. Trái còn lại xắt hột lựu.
– Cần tàu xắt khúc nhỏ.
Nấu canh:
– Bắc chảo cho phần cà chua thái lựu vào xào nhừ, nêm 1 muỗng cà phê đường, chút muối, sau đó trút chảo sốt cà này ra riêng.
– Trút mực đã ướp vào xào chín tới.
– Bắc nồi cho 1 lít nước vào nấu sôi, sau đó trút cà chua, mực vào, cho thêm 2 trái ớt hiểm nếu ăn cay. Tiếp tục trút cà chua xắt múi cau, nấm. Nước sôi thì nhỏ lửa, Nêm 2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê hột nêm, nếm lại cho vừa miệng.
– Cho cần tàu và hành lá vào đảo đều rồi tắt bếp.
– Ăn nóng với cơm.
Bảo Nhân (theo Bếp Lửa)
Kem chiên là món ăn vặt độc đáo mà ngon miệng. Món bánh có lớp vỏ nóng giòn, trong khi phần nhân bên trong vẫn là kem mát lạnh.
Nguyên liệu:
– Bột mì: 2 thìa súp
– Bánh mì sandwich: 1 bịch
– Kem: 1 hộp to, vị gì tùy bạn
– Dầu ăn.
Hướng dẫn làm kem chiên:
Bước 1: Cho bột mì vào chén, pha với chút nước rồi khuấy sánh.
Bước 2: Đặt 2 lát bánh mì sandwich lên một cái dĩa hoặc mặt phẳng.
Bước 3: Trét một lớp bột mì vào lớp bánh mì nằm dưới. Sau đó múc kem kẹp vô giữa hai miếng bánh mì. Tiếp theo dùng 1 cái chén nhỏ úp vào giữa thân bánh, ấn mạnh để tạo hình tròn cho miếng kem chiên.
Bước 4: Phần bánh mì thừa ta lấy kéo cắt bỏ cho bánh đẹp. Tiếp theo, trét một lớp bột mì ở mép rìa hai lát bánh mì bọc kem để dán miếng bánh mì bọc kem thành một khối kín.
Bước 5: Làm lần lượt cho hết kem. Sau đó cho tất cả viên bánh mì bọc kem vào ngăn đá tủ lạnh cho đông cứng.
Bước 6: Bắc chảo dầu (nhiều dầu), nấu cho dầu sôi, thật nóng, rồi thả từng cái bánh mì bọc kem vào chiên. Do dầu nóng, bánh sẽ nhanh chóng vàng giòn, ta cũng nhanh chóng vớt ra kẻo kem chảy nước.
Bước 7: Vớt bánh ra khỏi chảo dầu, ăn càng nóng càng ngon. Bánh sẽ có lớp vỏ nóng giòn, trong khi phần nhân kem mát lạnh rất ngon miệng.
Món ăn nghe qua xa lạ với nhiều người, nhưng khi nếm thử bạn sẽ thấy nó ngon miệng và hấp dẫn. Phần vỏ thanh long rất tốt cho cơ thể, thậm chí còn bổ hơn phần ruột trắng.
Nguyên liệu:
Cách làm:
– Thanh long cắt hết vẩy và dùng dao gọt, gọt hết phần da trơn bên ngoài, chừa lại phần da đỏ.
– Bổ thanh long, tách ruột ra cất tủ lạnh, còn phần vỏ đỏ giữ lại.
– Thái sợi phần vỏ này. Với ớt chuông cũng thái sợi. Cho 2 thứ vào tô, trộn với chút muối và hạt nêm, nếm cho vừa miệng. Trộn đều, để 5-10 phút cho ngấm. Trước khi ăn cho thêm chút dầu mè vào trộn đều.
Bảo Tố (theo TouTiao)
Đậu phụ chiên trứng muối là món ăn dễ làm nhưng rất hấp dẫn nhờ sự kết hợp giữa đậu và vị béo bùi đặc biệt của trứng muối. Món ăn này dùng làm thức ăn vặt hay ăn với cơm đều hợp lý.
Nguyên liệu:
– Đậu hũ: 1 miếng to
– Trứng vịt muối: 2-3 trái
– Bột chiên giòn: 3 muỗng canh
– Bột chiên xù: 1/2 chén
– Hành lá, đường, hạt nêm
Thực hiện:
Bước 1: Đậu hũ sống mua về rửa cho sạch, để ráo nước rồi xắt miếng vừa ăn.
Bước 2: Bột chiên giòn đem hòa với nước cho tan, thành hỗn hợp sánh. Gắp bột nhúng qua bột chiên giòn.
Bước 3: Rồi lăn tiếp qua bột chiên xù.
Bước 4: Bắc chảo dầu, cho đậu vào chiên giòn đều 2 mặt.
Bước 5: Trong lúc chiên thì lấy cái tô cho lòng đỏ trứng muối vào, đem đi hấp cho chín.
Bước 6: Sau đó nghiền nhuyễn.
Bước 7: Chắt bớt dầu ra khỏi chảo, cho hành lá xắt nhỏ vào xào cho tái rồi trút ra dĩa.
Bước 8: Lại cho dầu ăn vô chảo, làm nóng, cho trứng muối nghiền nhuyễn vào xào. Trứng bắt đầu sôi thì cho tiếp chút đường vào, dùng đũa khuấy đều.
Bước 9: Tiếp theo trút đậu đã rán vào đảo cùng trứng cho trứng bám đều. Nêm chút hạt nêm cho có vị. Đảo tới khi rút còn chút nước thì cho hành lá ban nãy vào đảo cùng, tắt bếp.
Ăn nóng với cơm.
Gỏi gà Huế
Theo Kiến Thức
Tìm hiểu về các nền ẩm thực trên khắp thế giới, người ta không khỏi ngạc nhiên. Có những thứ ít ai nghĩ là có tồn tại, nhưng lại là thực phẩm quen thuộc tại một số địa phương, ví dụ như nhện chiên, cá nóc, hay bia …rán.
(tiếp theo phần 1)
Mì spagetti thịt viên xiên que (Minnesota, Hoa Kỳ)
 |
| Đây là một sáng tạo theo kiểu kết hợp nhiều thứ lại với nhau. Bạn có thể ăn một lúc cả spagetti và thịt viên và sốt marinara mà không cần dùng tới nĩa. |
Octo-Dog
 |
|
Món ăn này không có gì lạ ngoại trừ hình dạng thú vị. Như các bạn thấy, nó bao gồm xúc xích tỉa theo hình bạch tuộc, mì ống và pho mát. |
Xúc xích ngô bọc thịt xông khói
 |
|
Thêm một sự kết hợp đặc biệt, nhưng món ăn vặt này rất ngon miệng khi ăn với tương ớt. |
Bia chiên (Texas, Hoa Kỳ)
 |
|
Những người ghiền bia đã sáng tạo ra một cách uống bia mới: chế bia vào trong ruột bánh rồi chiên phồng. |
 |
Thật đặc biệt khi có kem vào trong món thịt rán. |
Bọ cạp bọc chocolate rán
 |
|
Dân ở bang Arizona nước Mỹ có một món độc đáo làm từ bọ cạp (bắt ở sa mạc), bọc trong chocolate rồi chiên giòn.
|
Thạch đậu rán ( Massachusetts, Hoa Kỳ)
 |
|
Thạch đậu được lăn bột rồi rán giòn, cũng không tệ nhưng có lẽ rất ít ai tưởng tượng ra món này. |
Kem thịt lợn (Indiana, Mỹ)
 |
|
Thịt lợn được xếp thành từng ở dưới ly kem, và viên kem được đặt chồng lên đó rồi rưới nước sốt lên. Nghe có vẻ lạ lùng nhưng đây là món ăn dễ tìm ở indiana, Mỹ. |
Bánh Taco nhân thịt đà điểu (Bắc Carolina, Mỹ)
 |
|
Có lẽ chỉ có dân ở vùng bắc Carolina mới nghĩ ra cách cho thịt đà điểu vào làm nhân của món bánh Taco – món bánh bột ngô truyền thống của người Mễ Tây Cơ. |
Tìm hiểu về các nền ẩm thực trên khắp thế giới, người ta không khỏi ngạc nhiên. Có những thứ ít ai nghĩ là có tồn tại, nhưng lại là thực phẩm quen thuộc tại một số địa phương, ví dụ như nhện chiên, cá nóc, hay bia …rán.
Hakari
 |
| Món ăn truyền thống tại Iceland này làm nhiều người bất ngờ. Hakari làm từ thịt cá mập lên men và treo 4-5 tháng cho khô. |
Súp tổ yến
 |
| Tổ yến là một loại tổ chim, nhưng đặc biệt nó không làm từ rơm rạ mà làm từ nước bọt của loài yến. Đây được coi là một loại thuốc đại bổ ở một số quốc gia châu Á. |
Escamoles (trứng kiến) – Mexico
 |
| Trứng kiến là cách ta thường gọi ấu trùng của loài kiến. Tại Mexico, trứng kiến lấy từ nách lá cây thùa, được đun với bơ để thưởng thức. |
Lutefisk – vùng Scandinavia
 |
|
Món này làm từ cá thịt trắng ngâm với kiềm trong 1 tuần, rồi đem nấu chín. |
A-Ping (Nhện lông rán) – Campuchia
 |
|
Người Campuchia có món ăn “kinh điển” là nhện chiên. Tương truyền đây là món ăn được sáng tạo vào thời Pol Pot, khi mà cư dân quá đói khổ, gặp gì ăn nấy. Ngày nay Campuchia đã bớt nghèo đói hơn tuy vậy món ăn này vẫn được giữ lại, thậm chí đưa lên hàng “đặc sản”. |
Món Haggis – Scotland
 |
| Đây là một trong những món ăn kì dị nhất thế giới. Bên cạnh hình dạng không được bắt mắt, thì nó còn có cách chế biến khiến nhiều người bất ngờ: đó là các loại nội tạng cừu được bằm nhỏ rồi nhồi trong dạ dày cừu. Trải qua thời gian, Haggis trở thành món không thể không thử khi đến Scotland. |
Món Cá nóc – Nhật Bản
 |
| Món cá nóc (fugu) làm từ cá nóc, một loại cá có độc tố chết người nếu không biết cách xử lý. Tuy vậy tại Nhật đây là một loại siêu đặc sản. Vì độc tố nguy hiểm nên chỉ những đầu bếp cao tay được cấp phép đặc biệt mới có quyền làm món này. |
Kẹo thịt xông khói
 |
|
Ai nấy đều bất ngờ với món kẹo hài hước này. Nó có tất cả đặc điểm của kẹo ngoại trừ hương vị khó hiểu của thịt xông khói. |
Sữa viên chiên – Đài Bắc, Đài Loan
 |
|
Đến Đài Bắc, du khách nên mua ăn vài que sữa viên chiên. Món ăn này độc đáo nhưng cũng rất ngon miệng. |
Kem thịt bò nóng (Indiana, Hoa Kỳ)
 |
|
Món ăn khó tưởng tượng ra này bao gồm cả kem, thịt bò, khoai tây, phó mát và cà chua, và nó cũng có tất cả những hương vị trên. |
Elvis xiên que (Wisconsin, Hoa Kỳ)
 |
|
Món ăn này làm từ bơ đậu phộng, chuối và thịt xông khói. |
Xem tiếp PHẦN 2
Nếu bạn là người thích món ăn từ sườn thì đừng bỏ qua sườn rang muối đơn giản mà hấp dẫn này.
Chuẩn bị:
– 3 lạng sườn non
– 3-5 cây sả (phần màu trắng)
– 1 muỗng cafe muối
– Hành củ
– 1 lòng đỏ hột gà
– 2 muỗng cafe bột năng (hoặc bột bắp)
– Hạt nêm
Thực hiện:
Bước 1: Sườn mua về chần sơ qua nước sôi rồi xả sạch, để ráo, sau đó ướp với 2 muỗng cafe hạt nêm trong 10 phút. Bắc nồi nước mới cho sườn vào nấu chừng 10 phút cho sườn mềm, nhớ hớt bọt bẩn bỏ đi.
Bước 2: Sả cắt thành sợi, đập dập.
Bước 3 : Bắc chảo cho vài củ hành thái lát mỏng vào phi thơm, sau đó vớt hành ra ngoài. Tiếp tục cho sả vào phi sém cạnh rồi vớt ra để ráo.
Bước 4: Sau đó trộn bột bắp với lòng đỏ trứng thành hỗn hợp. Cho sườn vào hỗn hợp này trộn đều cho bột bám vào sườn. Sau đó gắp sườn cho vào chảo chiên ngập dầu cho chín. Lại vớt ra để ráo.
Bước 5 : Lấy cái chảo khác bắc lên bếp, làm cho nóng khô rồi trút sườn vào, thêm 1 muỗng muối, xóc lên cho đều. Cuối cùng trút hành và sả đã phi ban nãy vào xóc chung.
Bước 6: Ăn nóng với cơm.
 |
| Bánh tráng phơi sương cuốn thịt heo, rau rừng. |
Nem bưởi
 |
| Nem bưởi làm từ các nguyên liệu chay nhưng làm mồi nhậu cũng rất ngon. |
 |
| Bánh canh Trảng Bàng là một trong những món dễ dàng tìm thấy nhất ở Tây Ninh. |
Bánh tráng me
 |
| Bánh tráng me đơn giản mà hấp dẫn. Ảnh:Photobucket |
 |
| Ốc xu là món ăn đặc sản của núi Bà Đen. |
Thằn lằn núi Bà
Thằn lằn sống trên núi Bà Đen được đưa lên bàn nhậu chế biến thành các món mồi hấp dẫn đã thu hút dân sành nhậu từ tứ xứ đến với đất Tây Ninh. Thịt thằn lằn ngọt, chắc, ướp gia vị rồi nướng lên giòn thơm, chấm với nước chấm me chua thơm quyến rũ.
 |
| Thằn lằn núi. Ảnh:Vietpictures. |
Muối tôm
Muối tôm còn “chết” tên muối Tây Ninh cho thấy mức độ gắn liền của món muối này với đất Tây Ninh. Món muối độc đáo từ vùng đất không có một…chút biển nào, được cho là một trong những loại đồ chấm thích hợp nhất với các loại hoa quả, và cả các món ăn vặt như bánh tráng. Món muối này có công thức chế biến khá cầu kì.
 |
| Muối tôm là món đồ chấm hoàn hảo cho các loại hoa quả. Ảnh:5giay |
Hôi miệng là điều mà không một ai muốn có. Mỗi năm, người ta bỏ ra tới 1 tỷ đô la cho những loại sản phẩm làm thơm miệng như kẹo gôm, kẹo the… nhưng cách đó chỉ để “chữa cháy” tạm thời vì không thể loại bỏ nguyên nhân hôi miệng.
Để trị hôi miệng hiệu quả, có một cách tốt và tiện đó là sử dụng những thực phẩm có thể loại bỏ các vấn đề răng miệng gây hôi. Sau đây là một số gợi ý cho bạn:
Quả Cherry hoặc rau diếp
Cherry (sơ ri, anh đào) và rau diếp (xà lách) đều có chung chức năng đánh bại mùi hôi do có thể khử mùi methyl mercaptan – loại mùi do vi khuẩn trong miệng khi tiêu hóa – khỏi hơi thở của bạn.
Nước
Ít uống nước khiến bạn bị khô miệng, và khi đó miệng bạn sẽ là môi trường lý tưởng cho các vi khuẩn gây hôi miệng. Uống nước còn trực tiếp làm sạch răng, đẩy vi khuẩn bị kẹt trong răng miệng, đồng thời tăng cường tiết nước bọt – “chất tẩy rửa” hiệu quả cho răng miệng.
Rau húng chó hoặc mùi tây
Húng chó (húng quế) và mùi tây là hai loại rau có thể giúp khử mùi lưu huỳnh hôi hám trong miệng bạn. Có chừng 33 hợp chất lưu huỳnh khó ngửi sẽ trú ngụ trong miệng bạn khi bạn ăn hành tỏi.
Cải bó xôi hoặc táo
Trong táo và rau bina (cải bó xôi) đều có polyphenol dồi dào, đây là chất giúp tiêu hóa các hợp chất lưu huỳnh gây hôi miệng.
Sữa chua
Sữa chua chữa hôi miệng là điều nhiều bác sĩ thường nhắc. Trong sữa chua có streptococcus thermophiles và lactobacillus bulgaricus, những chất có thể đẩy lùi vi khuẩn hôi miệng. 170g sữa chua không đường hàng ngày sẽ làm giảm hydrogen sulfide gây hôi miệng. Sữa chua cũng làm giảm mảng bám trên răng và ngăn chặn bệnh nha chu.
Cuối cùng, nếu sử dụng đủ mọi cách mà không làm giảm mùi hôi miệng, bạn nên đến ngay bác sĩ, vì có khả năng bạn đang mắc một bệnh nào đó.
Theo phát hiện mới đây của các nhà khoa học Mỹ, trong cà chua có một hợp chất quan trọng có thể gia tăng đáng kể lượng tinh trùng ở nam giới.
Các chuyên gia tại bệnh viện Cleveland, Ohio, Mỹ đã phát hiện ra điều này sau khi kiểm tra 12 nghiên cứu ở nhiều nhóm người trên thế giới.
Kết quả cho thấy, lycopene, loại dưỡng chất quan trọng mang lại màu đỏ tươi hấp dẫn cho cà chua, có thể tăng cường khả năng sinh sản của đàn ông.
Báo cáo cho biết, lycopene có thể làm tăng tới 70% lượng tinh trùng, đồng thời cải thiện tốc độ bơi của tinh trùng, sàng lọc những tinh trùng yếu, không bình thường trong cơ thể, vì thế rất có ích cho nam giới muốn làm bố.
Trưởng khoa y học sinh sản của trung tâm Cleveland là ông Ashok Agarwal, đồng thời là trưởng nhóm nghiên cứu này, cho biết lycopene trong cà chua đã được nhiều nghiên cứu chứng minh là có ích cho sức khỏe sinh sản của đàn ông. Có nghiên cứu cho thấy rằng chất này làm giảm các chứng bệnh về tuyến tiền liệt, thậm chí ngăn chặn ung thư tuyến tiền liệt.
Cà chua thường được coi là thuốc tốt cho sức khỏe sinh sản nam giới
Nhóm nghiên cứu đang thử bổ sung lycopene cho những người đàn ông hiếm muộn không tìm ra nguyên nhân, và hi vọng sẽ mang lại kết quả tốt đẹp cho họ.
“Cần nhiều thử nghiệm lớn hơn để phân tích hiệu quả của lycopene với nam giới hiếm muộn. Các nghiên cứu về sau sẽ nhằm xác định nhóm người có thể nhận được lợi ích từ việc trị liệu bằng lycopene. Nghiên cứu cũng sẽ so sánh hiệu quả của việc bổ sung lycopene đối với nhóm đàn ông ít tinh trùng, hoặc có nồng độ tinh trùng cơ bản.” – Theo ông Ashok Agarwal.
Còn theo Karen Veness, người phát ngôn của Mạng lưới vô sinh Anh Quốc, đã tỏ ra lạc quan với phát hiện này. Theo ông, cần tiến hành thêm nhiều công trình nghiên cứu để hỗ trợ người vô sinh nam. Trước đây, vô sinh thường được gán lý do cho phụ nữ vì họ là người sinh bé, nhưng trong thời gian gần đây, người ta bắt đầu hướng sự chú ý đến chất lượng tinh trùng của người muốn làm bố.
Cánh gà kho coca là món ăn đơn giản, dễ làm nhưng sẽ là một món ăn ngon cho bữa cơm gia đình bạn.
Chuẩn bị:
– Cánh gà: 9 lạng
– Nước tương: 45ml
– 1 muỗng cafe Tỏi băm
– 1 muỗng cafe Tiêu xay
– 1 muỗng cafe hắc xì dầu
– 2,5ml rượu gạo
– 1 chai coca cola 250ml hoặc 1 lon coca
– Hành lá, dầu ăn
Thực hiện:
Bước 1: Thịt gà mua về rửa sạch, thấm cho ráo rồi cho vào bát, ướp với rượu, xì dầu, hắc xì dầu, tỏi băm, tiêu xay, trộn đều lên rồi dùng màng thực phẩm bọc lại, ướp trong 1-2 tiếng (có thể cho vào tủ lạnh)
Bước 2: Bắc chảo dầu, cho tỏi băm vào phi thơm, rồi xếp cánh gà đã ướp vào xào săn.
Trở qua trở lại cho vàng đều.
Tiếp theo trút coca cola vào, vặn lửa nhỏ kho tới khi cánh gà ngấm coca chuyển màu nâu cánh gián. Khi nước rút còn 1/3 nhớ nếm lại cho vừa miệng.
Tiếp tục kho cho nước keo hết là xong. Rắc hành lá lên, dọn ra ăn nóng với cơm.
theo Như Lan (Boriville)
SÚP CUA là món ăn ưa thích của nhiều người. Không chỉ ngon và lúc nào cũng có thể ăn được, món này còn thực sự bổ dưỡng. Bạn có thể làm một bát súp cua ngon lành tại nhà qua công thức đơn giản sau đây:
Chuẩn bị:
– 3 con cua bể
– 2 lòng trắng trứng gà, 1 lòng đỏ trứng gà
– 3 lạng xương lợn hoặc xương gà để nấu nước dùng
– Bột năng: 3 thìa cafe
– Hành, ngò, tiêu, dầu hào, gia vị các thứ
– Trứng cút luộc chín lột vỏ, số lượng tùy ý
Thực hiện:
– Lòng trắng lòng đỏ cho chung vào 1 chén, đánh tan
– Hành ngò thái nhỏ, để riêng phần đầu hành
– Xương mua về chần sơ qua nước sôi rồi dội rửa lại cho sạch. Đổ nước chần đi. Thay vào nước mới, cho xương vào hầm lấy nước dùng, nhớ hớt bọt bẩn.
– Cua bể mua về làm sạch, hấp chín rồi để nguội, tách lấy thịt, xé nhỏ.
– Sau đó bắc nồi đủ nấu súp, phi ít hành củ cho dậy mùi rồi cho cua vào xào sơ.
– Trút nước dùng heo vào nồi xào cua, cho trứng cút vào luôn, nấu lửa vừa cho sôi. Nêm chút hạt nêm.
– Bột năng hòa với tí nước cho tan, sau đó cho vào hòa cùng với nồi nước sôi, khuấy đều cho nước sền sệt.
– Tiếp theo cho trứng vào, vừa trút vừa đảo nhanh tay cho trứng kéo sợi, quyện đều.
– Nêm lại gia vị vừa miệng.
– Múc ra chén, Nêm thêm chút dầu hào, sa tế cho thơm. Rắc hành ngò, tiêu. Ăn nóng.