Cách làm LẨU CÁ HỒI

Một bữa LẨU CÁ HỒI sẽ rất thích hợp để đổi  vị trong những ngày cuối tuần oi bức. Lẩu có vị cay thơm của s a tế, chua của cà chua rất dễ ăn.

Nguyên liệu:

  • Cá hồi: 1 con
  • Xương hầm: 0,5 kg (xương gà hoặc heo)
  • Đậu hũ Nhật: 1 hộp
  • Sa tế: 1 lọ
  • Đường: 10 g
  • Cải thảo: 0.5 kg
  • Cải xanh: 1 kg
  • Nấm hương: 20g
  • Gừng: 30 g
  • Cà chua: 100g
  • Bún: 1 kg
  • Tiêu , muối, bột ngọt, xì dầu

Cách Làm:

– Xương nấu với 2 lit nước sạch, lọc kỹ.
– Cá hồi làm sạch, bỏ da, phi lê, cắt thành từng miếng vừa ăn.
– Đậu hũ cắt nhỏ.
– Cải thảo, cải xanh, cà chua rửa sạch.
– Nấm hương ngâm nước vo gạo, rửa sạch, cắt chân.
– Đun sôi lại nước dùng, sau đó cho sa tế, gừng thái chỉ, nêm nếm với xì dầu, đường, muối, bột ngọt (tùy ý) cho vừa miệng.
– Cho cá vào nấu sôi ít phút. Sau đó thả nấm hương và cà chua cắt 4 vào.
– Xếp rau ra đĩa, nấu sôi lẩu, trụng rau và ăn kèm với bún. 

 

Mẹo làm giảm độ mặn của Cá khô, thủy sản khô

Hải sản khô là loại thực phẩm ưa thích của nhiều người, nó còn được dùng làm nguyên liệu trong chế biến các món ăn khác. Tuy vậy, việc đầu tiên khi đưa hải sản khô vào xào nấu là xử lý độ mặn của nó. Và đây là 4 mẹo bạn có thể áp dụng:
Ngâm đồ khô trong nước vo gạo

Sau khi vo gạo nấu cơm xong, bạn hãy giữ lại nước vo gạo đó để ngâm đồ khô. Nước vo gạo sẽ có tác dụng giúp làm giảm lượng mặn đáng kể. Bạn hãy ngâm chúng khoảng 30 phút rồi vớt ra để khô.

Ngâm đồ khô trong nước chanh loãng

Nước chanh được pha theo tỉ lệ 1 chén nước + 1/3 nước cốt canh sẽ giúp làm giảm lượng mặn trong đồ khô. Ngâm trong 30 phút rồi vớt ra để ráo.

Nếu nước chanh làm ảnh hưởng đến vị của món ăn bạn chế biến sau đó, bạn có thể pha nước chanh loãng hơn.

Ướp nguyên liệu với gia vị chua, ngọt

Trước khi nấu, bạn hãy ướp đồ khô với ít đường cùng vài giọt chanh hoặc giấm để làm giảm vị mặn của chúng.

Thời gian ướp khoảng 15 phút để gia vị được ngấm vào trong nguyên liệu. Bạn có thể thay đường bằng mật ong để cân bằng vị cho chúng.

Ngâm đồ khô trong nước muối loãng

Ngâm đồ khô khoảng 30 phút trong nước muối pha loãng, sau đó bạn rửa đi và làm lại như thế lần nữa sẽ có tác dụng làm giảm độ mặn của món ăn. Nồng độ muối cao trong đồ khô sẽ lan sang nước muối pha loang để hòa tan nên sẽ giúp đồ khô của bạn giảm được lượng mặn đáng kể.

Những mẹo nhỏ trên sẽ giúp bạn gạt bỏ được nỗi lo đồ khô quá mặn ảnh hưởng đến món ăn khi chế biến của bạn.

(Theo Xinh xinh )

 

Cách làm CANH GÀ RAU CẦN

Canh Gà Cần Tây với chất ngọt của thịt gà và hương thơm của cần tây sẽ mang lại cho gia đình bạn một bữa cơm cuối tuần đáng nhớ.

Nguyên liệu:

  • 300g thịt gà (gà nấu canh nên dùng phần nhiều xương, ít thịt sẽ ngon hơn ví dụ cánh, cẳng, chân…)
  • 300g cần tây
  • 100g cà rốt
  • 1 thìa súp hạt nêm
  • 2 thìa cà phê nước mắm ngon
  • 1 thìa cà phê đường
  • ¼ thìa cà phê tiêu
  • Đầu hành lá


Cách Làm:

1.Chuẩn bị
– Gà rửa sạch, chặt miếng vừa ăn, ướp đầu hành, tiêu, hạt nêm
– Cần tây xắt xéo
– Cà rốt tỉa hoa, xắt khoanh mỏng.

2.Chế biến
– Đặt nồi lên bếp, cho dầu vào phi thơm đầu hành. Trút thịt gà vào xào săn
– Cho vào nồi khoảng 1,5 lít nước, đợi sôi cho cần tây vào, nêm đường, nước mắm, hạt nêm vừa ăn. Để lửa nhỏ, hớt bọt. Khi gần ăn nêm thêm nước mắm và nhắc xuống

3.Trình bày
– Múc canh ra tô, dùng nóng.

Theo MONNGONVIETNAM

CÁCH LÀM 7 MÓN CANH NGON GIÚP GIẢI CẢM

Thời tiết giao mùa khiến nhiều người bị mắc cảm mạo, cảm cúm. Tuy là bệnh không nguy hiểm nhưng cảm luôn gây nhiều khó chịu cho người mắc. Để phòng ngừa và đẩy lùi bệnh cảm, có thể thêm vào thực đơn những món canh sau đây:

1. Canh khổ qua nấu tôm

​

Nguyên liệu: Mướp đắng bỏ ruột, cắt lát mỏng (3 trái); tôm bạc (50gr) hoặc thịt nghêu hấp (100gr); gia vị (gừng già tươi thát lát, hành hương, hai tép tỏi, nửa muỗng cà phê muối).

Cách nấu: Cho 350ml nước vào nồi, đun sôi bỏ mướp đắng + các nguyên liệu khác vào nấu trong vòng 10 phút. Ăn nóng 3 lần/ ngày, ăn liệu trong 2 ngày. Tác dụng: giúp xuất mồ hôi, thanh nhiệt, trừ khát, lợi tiểu hết viêm họng.

2. Canh trứng cà chua

Nguyên liệu: thăn heo (100gr); cà chua (1 quả); nấm đông cô (10gr); trứng (1 quả trứng); 2 muỗng canh nước tinh bột (dùng 1 muỗng canh nước hòa tan với 1 muỗng canh bột năng), ¼ muỗng cà phê dầu mè; gia vị (hành, mùi tàu, thì là. ¼ muỗng cà phê muối, ¼ muỗng cà phê đường, 1/8 muỗng xà phê tiêu xay)

Cách nấu: Thịt thái miếng mỏng, ướp với muối, dầu mè và 1 thìa cà phê nước tinh bột khoảng 15 phút. Xào nấm và cà chua, nêm nếm gia vị, thêm nước tùy lượng và đun sôi rồi cho thịt vào nấu cùng. Khi nước sôi lại, cho phần nước tinh bột vào. Nước sánh thì rót trứng đã đánh vào, dùng đũa khuấy nhẹ và thêm ít dầu mè, rắc tiêu lên rồi tắt bếp.

3. Canh gừng

​

Nguyên liệu: Gừng tươi giã nhỏ hoặc thái chỉ (10 – 20gr); nấm hương hoặc nấm rơm, nấm mỡ (10gr); gia vị (hành, muối…).

Cách nấu: Đun nước sôi, cho nấm + gừng nấu chừng 5 – 10 phút. Nhấc xuống nêm nếm gia vị. Ăn khi canh còn nóng, có thể mỗi bữa ăn một bát nhỏ khai vị. Dùng cho người bị cảm hàn với các triệu chứng như gai rét, sợ lạnh, chân tay lạnh, ho khan, ho có đờm trong, nhức đầu, đau mình mẩy, chảy nước mũi, ngạt mũi…

Lưu ý: Món ăn, bài thuốc này có tác dụng giải cảm hàn, chỉ khái (giảm ho), nâng cao miễn dịch…

4. Canh bầu

Nguyên liệu: Bầu (nửa trái); ngải cứu (50gr); tép bạc bỏ đầu đuôi (50gr) hoặc cá lóc (100gr); gia vịhành tím, đập giập; tiêu hạt đen.

Cách nấu: Bầu để vỏ, thái khoanh 3cm nướng vàng 2 mặt trên than hồng. Cho nước vào nồi, nấu sôi rồi cho tất cả nguyên liệu vào nấu chừng 10 phút, nhấc xuống nêm nếm gia vị. Ăn khi còn nóng 3 lần/ ngày, ăn liền 3 – 4 ngày. Tác dụng: món canh này giúp cơ thể hết nóng, giải độc, giải cảm….

5. Canh bí

Nguyên liệu: bí rợ vàng (150gr); nghêu thịt hoặc sò, chem chép (200gr). Có thể dùng thịt gà ác càng tốt. 5gr gừng già thái lát; gia vị (bột nêm, hành củ…).

Cách nấu: Bí rợ vàng gọt bỏ vỏ, bỏ hạt, thái miếng 3cm. Nấu trong 350ml cho sôi sau đó cho nguyên liệu vào. Ăn 2 lần trong ngày. Trị khó tiêu đầy hơi, khó thở, giúp xoa dịu thần kinh não, hết nhức đầu, dễ ngủ…

6. Canh mướp

Nguyên liệu: lá dâu tằm (150gr); lá sen non (5 lá); mướp hương (150gr); chùm bao non (10gr); gừng thái lát (5gr); gia vị

Cách nấu: Mướp hương để cả vỏ, nướng vàng. Nấu nước sôi, sau đó cho tất cả nguyên liệu vào nấu chừng 15 – 20 phút. Ăn 3 lần/ ngày. Tác dụng: chống thiếu máu, lọc máu, cổ họng ngứa gây khạc nhổ, tắt giọng…

7. Canh sườn non củ cải

Nguyên liệu: sườn heo non (300gr); củ cải trắng (1 củ); táo tàu (100gr); gia vị (hành, gừng…)

Cách nấu: Sườn heo chặt khúc nhỏ, rửa sạch. Đun nước sôi, cho sườn vào nấu chừng 20 phút và liên tục vớt bọt để nước trong và thơm hơn. Sau đó cho gừng, hành, táo tàu vào đun tiếp chừng nửa tiếng, tiếp tục cho củ cải trắng vào nấu thêm 20 phút nữa. Nhấc xuống, nêm nếm gia vị, ăn nóng. Tác dụng phòng và chữa viêm đường hô hấp.

Yeutre.vn (Tổng hợp)

Cách làm GÀ NẤU ĐẬU

Gà Nấu Đậu là món ăn được nhiều người ưa chuộng trong các bữa tiệc và cả trong bữa ăn thường ngày. Món này có thể ăn kèm bánh mì hoặc cơm nóng đều ngon. Bạn cũng có thể thay đậu trắng bằng đậu phộng, đậu hòa lan hoặc dùng kết hợp nhiều loại đậu.

Nguyên liệu:

  • Thịt gà: 4 lạng
  • Đậu hà lan/ đậu trắng hoặc đậu phộng: 1 lạng
  • Cà chua: 3 lạng
  • 1 củ cà rốt
  • 100g xốt cà chua
  • 1 thìa cà phê tỏi băm
  • 1 thìa cà phê hạt nêm
  • Dầu để chiên
  • Muối, tiêu, đường, ngò rí

Cách Làm:

1. Chuẩn bị
– Gà chặt miếng vừa ăn, ướp tỏi băm, hạt nêm, tiêu, đường
– Cà rốt gọt vỏ rửa sạch, cắt miếng vừa ăn. Cà chua băm nhuyễn.

2. Chế biến
– Cho dầu vào khoảng ½ chảo, đợi dầu nóng già, cho cà rốt vào chiên sơ. Vớt cà rốt ra, tiếp tục cho gà vào chiên vàng. Vớt gà ra để cho ráo dầu
– Phi thơm tỏi, xào cà chua, cho gà vào, nêm nếm vị vừa ăn. Thêm đậu trắng và nước vào nấu đến khi đậu mềm, sau đó cho cà rốt và xốt cà vào, nêm lại lần nữa. Tiếp tục nấu khoảng 15 phút cho cà rốt chín mềm. Nhắc xuống

3. Trình bày – Múc gà ra dĩa sâu, rắc tiêu, ngò.

mav010

 

Cách làm CÀ TÍM MỠ HÀNH

CÀ TÍM NƯỚNG MỠ HÀNH là món ăn dân dã với nguyên liệu rẻ tiền nhưng hương vị thì tuyệt hảo không chê  vào đâu được. Bạn có thể cho thêm vào món này một ít tôm hoặc thịt heo bằm để thêm hấp dẫn.


Nguyên liệu:

  • 3 trái cà tím
  • 1/4 muỗng cafe muối
  • 1/4 muỗng cafe tiêu
  • 1 muỗng cafe tỏi băm
  • 1 nắm hành lá, bỏ đầu, thái nhỏ.
  • Có thể cho thêm: 10 con tôm thái hạt lựu  hay 100gr thịt heo bằm (tùy ý)

Cách Làm:

– Cà tím mua về rửa sạch, đem nướng cho chín, khi nướng nhớ trở đi trở lại cho chín đều. Cà chín lấy ra lột vỏ, cắt khúc bỏ vô đĩa.

– Bắc chảo lên cho vào chút dầu ăn, dầu nóng cho hành lá, tỏi, tôm, muối và tiêu xào cho chín tôm, múc cho lên trên mặt đĩa cà.

Nước mắm:

Pha nước mắm chan gồm hỗn hợp sau:

  • 6 muỗng cafe nước và 2 muỗng cafe đường nấu sôi để nguội
  • 2 muỗng cafe nước mắm ngon
  • 1 muỗng cafe nước chanh
  • Tỏi băm và ớt tuỳ ý.

Khi ăn chan nước mắm vào đĩa cà, trộn đều. Ăn nóng với cơm rất ngon.

Bảo Tố

Cách làm GỎI KHỔ QUA TÔM THỊT

Khổ qua hay mướp đắng là món ăn ưa thích của nhiều người. Bên cạnh kết cấu giòn sần sật và vị đắng nhẵn kích thích khẩu vị nhiều người, khổ qua còn được biết đến như một vị thuốc bổ với công dụng giải nhiệt, chống viêm, phòng chống ung thư, tiểu đường…

Nguyên liệu:

  • Khổ qua: 2 quả
  • Hành tây: 1/2 củ, bổ ra nhiều múi nhỏ rồi gỡ ra thành từng miếng nhỏ, trộn với dấm và đường để bớt hăng.
  • Tôm tươi: 1 bát con, lột vỏ bỏ đầu rút chỉ đen, luộc chín.
  • Thịt heo luộc thái nhỏ: 1 bát con
  • Nước mắm trộn gỏi: 1/2 chén (hỗn hợp nước mắm + đường + dấm hoặc chanh, liều lượng bằng nhau, không pha nước – thêm 1 muỗng cafe tỏi băm và chút ớt băm vào- cuối cùng nhớ nêm nếm lại cho vừa chua cay ngọt mặn)
  • Đậu phộng rang, mè, rau quế, ớt trái.
  • Hành tím, tỏi, băm nhuyễn.

Cách làm:

– Bắc nồi nước sôi. Chuẩn bị một thau nước bỏ sẵn vài viên đá cho lạnh. Khổ qua rửa sạch, bỏ ruột, thái mỏng, trụng qua nước sôi đảo vài lượt rồi vớt ra trút vào thau nước đá. Bước này để khổ qua xanh và giòn. Lưu ý không trụng kỹ khiến khổ qua hết giòn.

– Sau đó vớt khổ qua ra rổ để cho ráo nước.

– Cho khổ qua vào tô cùng với hành tây, nước mắm trộn gỏi, tất cả trộn đều.

– Bày khổ qua trộn hành tây ra đĩa, trải thịt và tôm lên, rồi tới đậu phộng rang, mè, rau quế, ớt xắt lát nhỏ bỏ lên trên cùng. Sau đó vét nước trộn gỏi chan lên cho thấm vào hết dĩa gỏi.

– Ăn với cơm nóng.

Bảo Tố

Chế độ ăn uống hàng ngày cũng góp phần quyết định vào chất lượng của hàm răng của bạn. Bên cạnh một só thức ăn chỉ giúp cho răng ngả màu, thì còn có những thực phẩm hỗ trợ cho răng trắng sáng.

Uống nhiều nước khiến cho miệng của bạn không bị khô và nụ cười luôn tươi sáng. Smigel khuyên bạn hãy nhấp một ly rượu vang trước khi ăn tối, để ngăn chặn vết ố và mảng bám trên răng bạn.

Dâu tây

Tuy dâu tây có màu đỏ tươi, nhưng axit malic chứa trong dâu tây, hoạt động như một chất làm se tự nhiên giúp ngăn ngừa sự xỉn màu trên bề mặt răng, TS. Irwin Smigel, chủ tịch Hiệp hội thẩm mỹ nha khoa nói.

Tươi ngon và mọng nước, dâu tây có thể được dùng để ăn kèm với sa-lát cũng như làm món tráng miệng và có bán ở tất cả các chợ trong thời điểm này. Bởi vậy, việc ăn dâu tây hằng ngày thật tiện lợi và đơn giản.

Các loại hạt

Trong khi nhai, các loại hạt cứng giúp chà xát mảng bám và vết ố ra khỏi bề mặt răng, TS Matthew Messina, một phát ngôn viên của Hiệp hội Nha Khoa Hoa Kỳ cho biết.

Hãy ăn một vài quả hạnh nhân trong bữa ăn nhẹ buổi chiều, hạnh nhân cung cấp đầy đủ các chất đạm, chất béo lành mạnh và sẽ đem lại cho bạn một hàm răng trắng bóng như ngọc trai.

Hành tây

Mặc dù hành tây không phải là một bữa ăn nhẹ lý tưởng, gây “mất điểm” cho hơi thở của bạn, nhưng hoạt chất allium từ hành tây rất tốt cho răng. Alium không màu, sẽ không gây mảng bám trên bề mặt răng của bạn.

Ăn hành tây có tác động đến răng của bạn tương tự như bạn vừa đánh răng, làm cho răng của bạn sáng bóng dần lên.

Táo

Ăn táo rất tốt cho nướu và răng của bạn, và lượng nước cao trong táo sẽ làm tăng cường tiết nước bọt, phân giải và trung hòa các nhóm vi khuẩn dẫn đến hôi miệng và mảng bám trên răng.

Thuốc muối

Hãy tìm một chiếc bàn chải răng đã cũ, và thử chải răng với thuốc muối. Thuốc muối giống như một chất tẩy trắng, và sự thực thuốc muối là một loại muối trong chế biến thực phẩm, thuốc muối chứa chất mài mòn nhẹ giúp chà đi mảng bám và vết bẩn trên bề mặt răng.

Cần tây và cà rốt

Với hàm lượng nước cao như nhau, cần tây và cà rốt có lợi cho vòng eo và sức khỏe cuả bạn. Hai loại rau này cũng giúp cho răng bạn trở nên sáng bóng bằng cách kích thích tiết nước bọt giúp đánh tan vụn thức ăn thừa trên răng và tốt cho nướu của bạn.

Súp lơ xanh

Không giống như củ cải đường và nam việt quất, súp lơ xanh không hay bị mắc ở kẽ răng vì vậy nó không gây ra vết ố trên bề mặt răng của bạn. Hãy ăn những bông súp lơ xanh tươi trong bữa trưa , những bông hoa này sẽ chà xát lên bề mặt răng của bạn, giống như một chiếc bàn chải thật mềm mại và tự nhiên.

Phô mai

Phô mai cứng và được đóng thành từng khối nhỏ, chứa đầy đủ can xi tốt cho răng và nướu của bạn. Thêm vào đó, các loại phô mai gần như không màu, sẽ không để lại vết ố trên bề mặt răng của bạn…

Cam

Cam chứa một loại axit có thể mài mòn men răng của bạn,nếu ăn nhiều cam có thể khiến cho răng bạn trở nên trắng hơn. Nhưng chúng tôi khuyên bạn không nên ăn quá nhiều cam, chỉ một cốc nước cam là đủ để có một hàm răng trắng bóng rồi.

Cam cũng chứa nhiều vitamin C, rất tốt cho sức khỏe của bạn.

Nước

Uống nhiềunước khiến cho miệng của bạn không bị khô và nụ cười luôn tươi sáng. Smigel khuyên bạn hãy nhấp một ly rượu vang trước khi ăn tối, để ngăn chặn vết ố và mảng bám trên răng bạn.

Tuy nhiên, nước cũng làm giảm nồng độ axit trong miệng bạn, tác động xấu đến men răng của bạn. Bác sỹ Smigel cảnh báo không nên uống quá nhiều nước sô đa, axit trong loại nước này sẽ mài mòn men răng của bạn.

Lê

Bác sỹ Smigel khuyên bạn nên ăn một quả lê để trung hòa vi khuẩn gây mùi hôi và vi khuẩn gây vết bẩn trên răng. Vị ngọt của lê làm tăng tiết nước bọt, lê cũng giúp làm sạch các mảnh vụn thức ăn thừa, cho bạn một hàm răng sạch và sáng bóng.

Sữa và sữa chua

Các sản phẩm từ sữa luôn tốt cho răng. Hàm lượng can xi cao trong sữa sẽ làm răng bạn trở nên sáng bóng và chắc khỏe. Nhưng bác sỹ Messina cũng cảnh báo, không phải tất cả các loại thực phẩm chứa nhiều canxi (như rau chân vịt) đều tốt cho răng, các loại thực phẩm này dễ gây vết ố cho răng của bạn. Hãy ăn sữa chua trong những bữa ăn nhẹ, hoặc uống một cốc sữa và ăn kèm với bánh quy sau bữa ăn tối.

 

Quỳnh Trang

Theo Redbookmag

Cách làm PHÁ LẤU BÒ

PHÁ LẤU BÒ là món ăn khá phổ biến ở Sài Gòn, nhưng không riêng gì dân Sài Gòn mà có lẽ ai đã từng ăn qua đều phải nhớ mãi hương vị tuyệt vời của món ăn vặt nổi tiếng này.

 
Nguyên liệu:

  • 200g bao tử bò
  • 200g khăn lông bò
  • 200g lá sách bò
  • 2 trái dừa xiêm
  • 1 củ gừng to
  • 1 củ nghệ
  • 1/2 thìa cà phê bột nghệ
  • 4 nhánh tai vị
  • 1 nhánh quế
  • 100g me vắt
  • Sả, tỏi, ớt bằm
  • Rau răm và bánh mì
  • Gia vị: Đường, muối, Hạt nêm

Thực hiện:

– Lòng bò lộn trái, rửa sạch. Vò lòng bò, khăn lông bò và lá sách bò với muối, sau đó rửa lại với nước lạnh rồi cho vào ngâm với nước, một ít rượu trắng và nửa củ gừng đập giập khoảng 20 phút. Vớt tất cả ra rửa lại lần nữa cho sạch.
– Dừa xiêm đập vỏ lấy nước. Me giằm lấy nước cốt.
– Cho tai vị và quế vào nồi rang nhẹ cho thơm. Cho nước dừa và lòng bò vào nấu chung. Nêm đường, muối, Hạt nêm , bột nghệ, củ nghệ và gừng vào nồi. Cho lòng bò, lá sách vào nồi, hầm cho mềm nhưng vẫn giữ độ giòn, khoảng 45 phút.
– Nước xốt me: Phi thơm sả, tỏi và ớt bằm, cho nước cốt me vào nấu sôi, nêm nếm cho có vị chua ngọt.
– Dọn lòng bò ra chén, cắt nhỏ, dùng với bánh mì hoặc dùng xiên tre ghim thành từng xâu. Chấm với nước xốt me. Ăn kèm rau răm cho thơm.

6 TÁC DỤNG PHỤ NGUY HIỂM CỦA KHỔ QUA

Với vị đắng đặc trưng, khổ qua được nhiều người yêu thích vì công dụng làm mát, giải nhiệt cơ thể. Không chỉ có lợi cho người bị tiểu đường, loại rau này còn được dùng để chữa đau dạ dày, chán ăn, sốt, hạ huyết áp… Tuy nhiên, nếu dùng quá nhiều, khổ qua có thể gây ra một số tác động tiêu cực sau:

1. Kích thích sẩy thai

Quan niệm kiêng ăn khổ qua khi mang thai có nguồn gốc từ xa xưa. Nhiều kết quả nghiên cứu hiện nay đã khẳng định tình trạng sẩy thai có thể xảy ra nếu thai phụ ăn nhiều khổ qua. Loại rau này có chứa một số thành phần tương tự như thuốc gây sẩy thai và thuốc điều kinh.

Do đó, các chuyên gia dinh dưỡng khuyến cáo thai phụ và những người đang trong kỳ kinh nguyệt không nên ăn khổ qua.

2. Tác động tiêu cực tới khả năng sinh sản

Nếu đang mong có con, bạn cần loại khổ qua khỏi thực đơn hàng ngày. Những kết quả nghiên cứu gần đây cho thấy, loại rau được nhiều người yêu thích này có thể làm giảm khả năng sinh sản. Ăn nhiều khổ qua sẽ làm một số loại hóc-môn “tình yêu” gia tăng quá mức cần thiết, tạo ra những thành phần độc tố gây hại trong cơ thể.

3. Ảnh hưởng tới sức khỏe và sự phát triển của trẻ

Không chỉ gây khó tiêu, phần ruột và hạt bên trong trái khổ qua còn chứa nhiều thành phần độc tố gây hại cho sức khỏe của trẻ em. Chính vì vậy, bạn không nên cho trẻ ăn những món được chế biến từ khổ qua.

Nếu muốn thay đổi khẩu vị cho bữa cơm thường ngày, cần trụng (chần) khổ qua trong nước sôi trước khi chế biến, nấu nướng.

4. Không thích hợp cho những người bị bệnh về gan và thận

Người bị bệnh về gan và thận cần tránh ăn khổ qua vì chúng rất khó tiêu hóa, có thể gây đầy hơi. Những người bị thiếu men G6PD (loại men có vai trò quan trọng trong việc chuyển hóa của tế bào hồng cầu) cũng nên tránh xa loại rau có vị đắng này.

5. Hôn mê do hạ đường huyết

Tình trạng hôn mê do hạ glucose huyết là một trong những tác dụng phụ phổ biến do ăn nhiều khổ qua. Đây là một rối loạn bệnh lý xảy ra khi nồng độ glusoce huyết thanh giảm (mức đường huyết giảm nghiêm trọng), gây ra tình trạng thiếu hụt năng lượng, buộc các tế bào não phải tìm kiếm năng lượng từ nhiều nguồn khác nhau.

Để loại trừ tình trạng này, bạn cần tập thể dục thường xuyên và kiêng ăn khổ qua.

6. Thiếu máu tan huyết

Đây cũng là một trong những ảnh hưởng tiêu cực mà khổ qua có thể gây ra. Những triệu chứng thường gặp của bệnh này bao gồm hôn mê, đau bụng, đau đầu và sốt. Bệnh thiếu máu tán huyết là kết quả của việc thiếu hụt máu do các enzyme không hoạt động được như bình thường.

Khi bạn tiêu thụ quá nhiều khổ qua, lượng độc tố trong loại rau này sẽ tác động đến chức năng của các enzyme, gây hại cho sức khỏe.

Hồng Xuân – PHUNUONLINE (Theo Stylecraze.com)

http://phunuonline.com.vn/dinh-duong/an-de-khoe/tac-dung-phu-cua-kho-qua/a120174.html

Cách làm CÀ CHUA NHỒI TÔM THỊT

CÀ CHUA NHỒI TÔM THỊT không chỉ trông hấp dẫn, bắt mắt mà còn ngon miệng dễ ăn với vị chua ngọt của sốt cà. Bạn có thể cho nấm mèo, nấm hương và miến vào nhồi chung tùy thích.

Nguyên liệu:

  • 250gr thịt nạc dăm xay nhuyễn
  • 200gr tôm
  • Miến và nấm mèo (mộc nhĩ) ngâm mềm, thái sợi. (số lượng tùy thích, không thích ăn thì không cần bỏ vào)
  • 4 trái cà chua to
  • 1/2 củ hành tây băm nhỏ, 1 muỗng cafe tỏi băm, vài cọng ngò
  • Muối, tiêu, đường, bột ngọt, nước mắm, dấm, dầu ăn
  • Bột năng

Cách Làm:

– Tôm làm sạch, lột vỏ bỏ đầu, rút chỉ đen rồi rửa lại bằng nước muối, lau cho khô rồi cho vào cối giã nát cùng với 1 muỗng cafe tỏi băm (hoặc cho vào máy xay xay nhuyễn).

– Thịt heo trộn chung với tôm xay nhuyễn, nấm mèo, miến, hành tây băm, ướp với 1/2 muỗng cafe muối, 1/2 muỗng cafe tiêu, 1 chút bột ngọt trong 15 phút.

– Cà chua lấy 3 trái bổ đôi theo chiều ngang (là được 6 miếng), khoét hạt bỏ đi, khoét ruột ra băm nhỏ. Quả còn lại bỏ hạt, băm nhỏ cả quả.

– Thoa một  ít bột năng vào những quả cà chua đã khoét ruột chẻ đôi, sau đó nhồi nhân tôm thịt đã ướp vào.

– Bắc chảo cho vào ít dầu, chảo nóng lần lượt cho từng phần cà chua nhồi thịt vào chiên. Khi chiên úp mặt có thịt xuống chiên trước chín rồi mới trở mặt khác.

– Bắc chảo dầu, phi thơm hành tỏi rồi cho vào ít dấm, đường, nước mắm. Sau đó trút tất cả ruột cà chua và cà chua băm nhuyễn chuẩn bị khi nãy vào xào cho nát nhừ, lấy 1 muỗng cafe bột năng hòa nước lạnh cho tan rồi đổ vào hỗn hợp nước sốt để tạo độ sền sệt. Nêm nếm lại cho vừa ăn.

– Khi ăn xếp cà chua nhồi thịt chiên trước rồi chan nước sốt lên, rắc ngò trang trí. Ăn nóng với cơm.

Bảo Tố

THÓI QUEN ĂN HÀNH TÂY RẤT TỐT CHO SỨC KHỎE

Hành tây không chỉ là loại rau ưa thích trong các món trộn, xào, mà nó còn được biết đến như một loại thuốc trị được nhiều bệnh.

Ổn định đường huyết. Trong hành tây có allicin – một hợp chất lưu huỳnh tạo nên mùi hăng gây chảy nước mắt nếu tiếp xúc trực tiếp, hợp chất này được chứng minh làm giảm lượng đường trong máu và mức cholesterol. Hành tây còn là nguồn cung cấp khoáng chất crôm, cần thiết cho việc điều tiết lượng đường trong máu. Chất xơ, kali, và các chất dinh dưỡng thực vật khác trong hành tây cũng hỗ trợ việc sản xuất insulin.

Phòng chống ung thư. Các hợp chất lưu huỳnh điều tiết lượng đường trong máu cũng có tác dụng ức chế sự tăng trưởng của tế bào ung thư. Một cuộc nghiên cứu trong suốt 13 năm được tiến hành tại Ý và Thụy Sĩ cho thấy hành tây và tỏi có hiệu quả đáng kể trong việc bảo vệ nguy cơ bị các bệnh liên quan đến thực quản, đại tràng, trực tràng, thanh quản, ung thư vú, buồng trứng, thận và ung thư tuyến tiền liệt.

Làm sáng da. Cắt và chà hành tây trực tiếp lên da có thể làm mờ các đốm thâm đen. Chất flavone (một chất chống ô xy hóa còn gọi là quercetin) trong hành tây có tác dụng làm mờ các đốm đen, trả lại sắc tố bình thường cho da.

Giải độc. Chất lưu huỳnh trong hành tây thúc đẩy quá trình sản xuất glutathione, một chất chống ô xy hóa cực mạnh, kích hoạt các enzym trong gan giúp tuôn các độc tố ra ngoài. Allicin kết hợp với quercetin được chứng minh có thể làm giảm bớt độc tính trong cơ thể.

Hỗ trợ miễn dịch. Ngoài việc chứa nhiều chất chống ô xy hóa, hành tây còn là nguồn phong phú của vitamin C. Vitamin này được biết đến với công dụng tiêu diệt các loại vi rút. Với đặc tính kháng khuẩn hiệu quả, ăn hành tây có thể ngăn ngừa viêm loét dạ dày bằng cách ngăn chặn sự tăng trưởng của heliobacter pylori, một loại vi khuẩn gây ra chứng này.

Giảm đau bụng khi hành kinh. Hành tây chứa a xít amin cysteine, làm tiền đề cho việc sản xuất glutathione. Glutathione là chất chống ô xy hóa tuyệt vời liên quan đến nhiều chức năng như làm dịu sự đau nhức, giảm căng thẳng, ngăn ngừa tổn thương tế bào và hỗ trợ chức năng gan. Ăn hành tây trước thời gian hành kinh từ 4 – 5 ngày có thể giảm bớt các triệu chứng đau bụng kinh.

Bảo vệ sức khỏe răng miệng. Hương vị hăng hắc, cay nồng của hành tây có thể diệt các vi khuẩn có hại trong miệng, ngăn ngừa sâu răng và nhiễm trùng.

Ngăn ngừa mụn. Chà hành tây lên mặt mỗi ngày có thể chữa lành vết thâm và ngăn ngừa mụn. Ngoài ra, chiết xuất từ củ hành còn được tìm thấy giúp làm mờ các vết sẹo hiện hữu.

Hạ Yên (THANH NIÊN online)

Nguồn: http://www.thanhnien.com.vn/suc-khoe/cong-dung-hanh-tay-510148.html

Cách nấu BÚN CÁ NGỪ

BÚN CÁ NGỪ là món ăn dân dã quen thuộc với người dân ở miền Biển, mà bất cứ ai đã ăn qua cũng khó mà quên được hương  vị biển mộc mạc của nó. 

Nguyên liệu:
– 1 con cá ngừ bò khoảng 1-1.2 kg thái khoanh
– 2 trái cà chua
– 1/4 trái thơm

Gia vị:
– Nước mắm + ớt + tỏi (*)
– Rau sống (xà lách, húng lủi, ngò, búp chuối
thái sợi, giá sợi dài, diếp cá)
– Hành lá
– 1,5 kg bún sợi nhỏ


Cách chế biến:

– Ướp cá với hỗn hợp gia vị (hành băm, tỏi băm, tiêu, ớt màu, đường, bột ngọt (tùy ý) mỗi thứ một muỗng cafe, nêm muối vừa ăn) để khoảng 15 phút.
– Khử dầu (*) sau đó cho vào nồi khoảng 2 lít nước đun sôi.
– Cho cá đã ướp vào cùng với cà chua thái múi cam, thơm thái lát đun sôi.
– Nêm thêm đường, bột ngọt (tùy ý), nước mắm mỗi thứ một muỗng cafe, muối vừa ăn.

Cách dùng:

Cho bún vào tô sau đó chan nước cá ngừ kho cùng với cá ngừ vào thêm hành lá thái nhỏ, tiêu vào. Chuẩn bị sẵn bên cạnh chén nước mắm ớt tỏi, nêm thêm nước mắm + ớt + tỏi cho vừa miệng.

Ghi chú:
Gia vị: củ nén, hành, tỏi, sả bằm, tiêu, ớt màu, đường, bột ngọt, muối, nước mắm, bột sả, dầu hào (chỉ có mì quảng dùng sả bằm, bột sả và dầu hào) các món còn lại không sử dụng.
Rau sống: xà lách, húng lủi, ngò, búp chuối thái sợi, giá sợi dài, diếp cá. mỗi thứ 100g.
Khử dầu (*) cho dầu vào nồi (một muỗng canh) đun nóng, sau đó cho nén đập nhuyễn vào tiếp tục cho hành bằm, tỏi bằm, (sả bằm món mì quảng) khuấy đều sau đó cho vào một muỗng cafe ớt màu.
Chén nước mắm ớt tỏi: đập nhuyễn ớt và tỏi cùng với bột ngọt (một muỗng cafe), đường (một muỗng canh) sau đó cho vào một quả chanh vắt nước, khuấy đều, tiếp tục cho nước mắm vào khoảng một chén cơm. Ta có món nước mắm ớt tỏi.

Cách làm GỎI RAU MUỐNG THỊT BÒ

Rau muống với kết cấu giòn giòn kết hợp với thịt bò dai dai và nước sốt chua ngọt sẽ chinh phục khẩu vị của tất cả mọi người.

Nguyên liệu:

  • Rau muống: 1 bó
  • Hành tây: 1 củ
  • 250g thịt bò xắt lát mỏng
  • Nước mắm ngon, giấm, chanh đường, tỏi băm, ớt băm
  • Rau thơm, đậu phộng rang giã sơ.

Cách Làm:

1. Rau muống bỏ phần lá xanh và khúc rau muống già cứng, chẻ nhỏ sau đó ngâm rửa qua nước muối cho sạch.

2. Hành tây xắt lát mỏng ngâm qua nước giấm đường cho bớt mùi hăng.

3. Thịt bò ướp với 1 muỗng cafe tỏi băm, 1/2 muỗng cafe tiêu, 1 muỗng cafe nước mắm.

4. Pha nước trộn gỏi theo tỉ lệ 1 muỗng canh nước chanh thì pha với 1 muỗng canh đường + 1 muỗng canh nước mắm + 1 muỗng cafe dấm. Cho thêm tỏi ớt băm vào quậy lên rồi nếm thấy mặn ngọt chua vừa phải là được. Nước mắm nhớ cho từ từ vào sau cùng để dễ kiểm soát vị mặn.

5. Bắc chảo lên bếp cho chút dầu ăn rồi cho thịt bò vào xào vừa chín tới (đừng xào kỹ kẻo dai), thì trút thịt bò ra ngoài.

6. Rau muống chẻ và hành tây sau khi ngâm nước thì vớt ra để ráo. Cuối cùng trộn rau muống, hành tây, rau thơm các thứ với 1 phần nước gỏi, nếm lại lần nữa coi vừa miệng không. Sau đó trút ra dĩa, xếp thịt bò lên trên rồi rưới phần nước mắm trộn gỏi còn lại vào. Cuối cùng rắc đậu phộng rang sơ lên.

7. Trộn đều trước khi ăn.

Bé Thúi

Cách làm CANH KHOAI MỠ

Canh Khoai Mỡ Tôm Thịt là món ăn dễ làm nhưng rất ngon miệng. Khoai mỡ cũng là loại thực phẩm bổ dưỡng với mọi người, đặc biệt là rất tốt cho tim mạch.

Nguyên liệu:

  •  Khoai mỡ: 3 lạng, dùng muỗng bào nhỏ (hoặc mùa khoai mỡ bào sẵn ngoài siêu thị)
  • Tôm thẻ: 1/2 lạng, xay nhuyễn
  • Tôm khô: 1/2 lạng, giã nát
  • Thịt nạc heo băm hoặc xay: 1 lạng
  • Hành lá thái nhỏ, hành tím băm, ngò gai, rau thơm thái nhỏ.
  • 2 muỗng cafe dầu ăn.

Cách làm

 

  1. Bắc nồi nấu canh lên bếp, cho chút dầu ăn vào phi thơm hành lá thái nhỏ và hành tím băm. Sau đó trút thịt và 2 loại tôm vào xào xăn. Rắc chút tiêu.
  2. Trút lượng nước dùng đổ nấu canh vào nấu với lửa vừa.
  3. Nước sôi thì trút khoai mỡ vào, nêm gia vị lại cho vừa miệng
  4. Cuối cùng rắc rau thơm, hành ngò vào canh. Ăn nóng với cơm.

Bé Thúi

 

NHỮNG TÁC HẠI AI CŨNG NÊN BIẾT TRƯỚC KHI ĂN TÀO PHỚ

Tào phớ (đậu hũ, đậu hoa) là món ăn phổ biến bổ dưỡng và đặc biệt hấp dẫn, dễ ăn với mọi người. Tuy vậy, ăn quá nhiều tào phớ sẽ gây những ảnh hưởng rất xấu đối với cơ thể.

Tào phớ (tàu hũ) rất bổ dưỡng nhưng ăn trên 200g mỗi ngày thì không tốt đâu nhé!

Thiếu Iốt

Ăn tào phớ nhiều trong một thời gian dài có thể gây nguy cơ thiếu iot

Trong tào phớ có chứa một chất được gọi là saponins. Saponins có thể gây ra tình trạng đào thải Iốt trong cơ thể chúng ta. Do đó, khi ăn nhiều tào phớ, các bạn có thể rơi vào tình trạng thiếu Iốt. Chính vì vậy, chúng mình không nên ăn quá nhiều tào phớ trong một thời gian dài nhé!

Xơ vữa động mạch

Theo các chuyên gia dinh dưỡng, tào phớ là một trong những món ăn có chứa rất nhiều methionine. Dưới tác dụng của enzyme trong dạ dày, nó có thể bị chuyển hóa thành homocysteine.

Điều này rất nguy hiểm bởi homocysteine có thể gây hại cho các tế bào nội mô ở thành động mạch, khiến cho cholesterol cùng các chất béo trung tính bị lắng đọng ở đây và gây nên tình trạng xơ vữa động mạch, ảnh hưởng nghiêm trọng tới sức khỏe của chúng ta.

Tiêu hóa kém

Tào phớ là một món ăn rất giàu protein. Tuy nhiên, khi ăn quá nhiều, lượng protein được đưa vào cơ thể quá lớn sẽ gây nên chứng đầy bụng, khó tiêu và ảnh hướng xấu tới hệ tiêu hóa. Đặc biệt, nó còn làm cản trở quá trình hấp thu sắt của cơ thể chúng ta.

Bên cạnh đó, tào phớ còn rất “thiếu thốn” chất xơ. Vì thế, nếu ăn quá nhiều, bạn có thể sẽ gặp rắc rối với chứng bệnh táo bón đấy!

Suy giảm chức năng thận

Trong tào phớ có chứa một lượng nhỏ chất Nitơ. Tuy nhiên, nếu ăn quá nhiều, lượng Nitơ nạp vào cơ thể cũng sẽ tăng lên đáng kể. Điều này gây cho thận một “áp lực” lớn bởi phải làm việc nhiều hơn để lọc thải Nitơ.

Việc thận phải làm việc “quá sức” trong một thời gian dài sẽ ảnh hưởng xấu tới quá trình bài tiết, nhất là ở những người có vấn đề về thận và hệ bài tiết. Về lâu dài, nó sẽ dẫn tới suy yếu chức năng thận.

Ảnh hưởng chất lượng tinh trùng ở nam giới

Theo nghiên cứu của các chuyên gia tại Mỹ, việc sử dụng quá nhiều tào phớ hay các sản phẩm từ đậu sẽ làm cho lượng tinh trùng giảm đáng kể, thậm chí còn gây ảnh hưởng xấu tới sự sinh tinh và hệ thống sinh sản của nam giới.

Chất phytoestrogens isoflavone dồi dào trong tào phớ có thể gây ảnh hưởng đến mức độ androgen nam, dẫn đến một loạt các hậu quả xấu. Vì thế, các bạn, nhất là các bạn nam cần “kiểm soát” lượng tào phớ mà chúng mình ăn mỗi ngày nhé!

Nguy hiểm khi ăn tào phớ có chứa thạch cao

Để tăng lợi nhuận và tạo sự hấp dẫn cho món ăn, rất nhiều cơ sở chế biến tào phớ đã sử dụng thạch cao với mức độ lớn. Điều này ảnh hưởng rất xấu tới người dùng. Thực tế, bột thạch cao là một dạng chất độn không tiêu được, vì thế có thể gây bất lợi cho tiêu hóa trong đường ruột. Nó có thể tạo nên cặn canxi trong đường ruột và thận, dẫn đến nguy cơ mắc sỏi thận.

Thậm chí, trong một số loại thạch cao còn có chứa một lượng kẽm, chì, asen… quá giới hạn cho phép đối với thực phẩm. Điều này rất nguy hiểm đối với cơ thể bởi có thể gây ngộ độc, ung thư, thậm chí còn ảnh hưởng tới tính mạng.

Vì thế, các bạn không nên ăn quá nhiều tào phớ. Đồng thời, chúng mình cũng nên lựa chọn những địa điểm chế biến đảm bảo để giữ an toàn cho cơ thể và sức khỏe nhé!

Theo Sand / Trí Thức Trẻ

Các loại thực phẩm làm sạch răng miệng

Những người có thói quen đánh răng sau khi ăn thường rất khó chịu khi không có bàn chải và tuýp kem bên cạnh. Thật ra có nhiều cách để bảo vệ răng bằng chính những thực phẩm dễ tìm thấy.

Một quả táo được xem như chiếc bàn chải đánh răng tự nhiên giúp loại bỏ mẩu thức ăn, vi khuẩn trong lúc nhai và đánh bật các vết bẩn quanh răng.

Đa phần chúng ta đều biết rượu vang đỏ làm ố răng, đường làm hư răng. Nhưng bạn có biết những thứ chúng ta ăn hàng ngày cũng tác động đáng kể đến sức khỏe răng miệng? Nha sĩ Peter Alldrit, Chủ tịch Ủy ban sức khỏe răng miệng, Hiệp hội Nha khoa Australia khẳng định nhiều loại thực phẩm có thể giúp giữ răng chắc khỏe, sạch sẽ, chẳng hạn như:

Táo

Một quả táo được xem như chiếc bàn chải đánh răng tự nhiên, loại bỏ những mẩu thức ăn rải rác và vi khuẩn trong lúc nhai, đồng thời đánh bật các vết bẩn ở quanh răng. Cũng giống như cà rốt sống, táo chứa hàm lượng nước cao, làm giảm những tác động tiêu cực của đường, đồng thời thúc đẩy cơ chế tiết nước bọt, giúp bảo vệ răng miệng, chống lại sâu răng.

Dâu tây

Dâu tây được đánh giá là một chất làm trắng tự nhiên mạnh với thành phần chất làm se (axit malic) giúp loại bỏ vết bẩn ở răng, vitamin C làm trắng răng nhờ tác dụng tẩy sạch bựa răng.

Một mẹo làm trắng răng tự nhiên được biết đến phổ biến là đánh răng với hỗn hợp dâu tây nghiền trộn với một ít soda. Ngay sau đó cần súc miệng với nước và nước súc miệng để rửa sạch đường. Tuy nhiên Aldritt cảnh báo sự kết hợp của soda có tính mài mòn và dâu tây có tính axit có thể làm hỏng men răng của bạn, do đó không nên thực hiện quá lâu hoặc nhiều lần.

Trái cây họ cam quýt

Trái cây chứa hàm lượng vitamin C cao như cam, chanh có thể giúp nướu khỏe mạnh bằng cách tăng cường các mạch máu và mô liên kết. Vitamin C cũng giúp giảm viêm, ngăn chặn và làm chậm tiến trình của bệnh viêm lợi, viêm nướu. Tuy nhiên, hãy ăn các loại trái cây này một cách điều độ bởi chúng chứa hàm lượng axit cao có thể ăn mòn men răng. Tránh đánh răng trong vòng một giờ sau khi ăn trái cây họ cam quýt để nước bọt có thời gian vô hiệu hóa tác động của axit.

Sữa

Sữa và các chế phẩm từ sữa rất tốt cho răng miệng vì chứa những dưỡng chất chống sâu răng đặc biệt như casein, canxi, photpho. Một số nghiên cứu cho thấy sữa có thể cải thiện tình trạng sâu răng, mòn răng nhờ các khoáng chất “trám” vào men răng.

Các loại hạt

Hầu hết các loại hạt cung cấp dưỡng chất có lợi cho răng. Nhất là đậu phụng (lạc) hạnh nhân và quả óc chó, tất cả chúng đều chứa canxi, magie và vitamin, khoáng chất cần thiết cho sức khỏe răng miệng. Các loại hạt cũng chứa hàm lượng chất xơ cao giúp làm sạch răng, giúp bạn có một bữa ăn lành mạnh vì chúng thúc đẩy cơ chế tiết nước bọt và rửa sạch các mảng bám.

Pho mát

Mỗi lần bạn ăn một khẩu phần có pho mát, răng sẽ “cám ơn” bạn. Protein trong pho mát được biết với tác dụng bảo vệ men răng và tăng nồng độ pH, giúp chống lại các mảng bám. Pho mát cũng kích thích nước bọt, bảo vệ răng khỏi tác động axit và chống sâu răng.

Nhai kẹo cao su

Kẹo cao su không đường giúp làm sạch răng sau khi ăn vì chúng chứa đường rượu xylitol giúp ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn sâu răng. Xylitol hoạt động bằng cách tạo một hàng rào ngăn chặn vi khuẩn bám vào bề mặt răng. Nhai kẹo cao su khoảng 15 phút sau khi ăn sẽ kích thích điều tiết nước bọt và trung hòa axit diễn ra trong răng miệng bạn sau khi ăn.

Nho khô

Nho khô chứa lượng đường tự nhiên cao và chất chống oxy hóa mạnh được gọi là axit oleanolic. Nho khô có thể chặn đứng sự phát triển của các loại vi khuẩn phổ biến được tìm thấy trong răng miệng gây viêm và bệnh nướu răng.

Thi Trân – VNexpress.net (theo Bodyandsoul)

Tại sao không nên ăn 3 bữa một ngày

Khi quyết định ăn hay không, hãy lắng nghe dạ dày của bạn chứ đừng nhìn đồng hồ bởi răm rắp thực hiện ngày đủ ba bữa chưa chắc đã tốt cho sức khỏe.

Theo nhà nghiên cứu lịch sử Abigail Carroll, những bữa ăn ngày nay xuất phát từ ảnh hưởng cấu trúc văn hóa của người di cư châu Âu tác động đến người Mỹ bản địa. Thói quen ăn ba bữa một ngày bắt nguồn từ sự áp đặt của người di cư Châu Âu khi họ đến Mỹ định cư. Những người bản địa Mỹ thường ăn bất cứ khi nào họ đói chứ không phải lúc đồng hồ chỉ giờ sáng, trưa hay tối. Sau cuộc cách mạng công nghiệp, con người bắt đầu biến bữa giữa ngày thành bữa trưa chính và bữa sau giờ làm thành bữa tối, rồi dành chỗ cho bữa ăn sau giấc ngủ vào buổi sáng.

Trong cuốn sách mới của mình tên là “Three Squares: The Invention of the American Meal”, bà Carroll nói rằng người châu Âu định cư trên đất Mỹ ăn vào những giờ quy củ. Họ xem điều này là văn minh hơn người bản địa – những người ăn uống theo ý thích, dùng thực phẩm theo mùa và thi thoảng còn nhịn đói.

Đến nay chưa có bằng chứng nào cho thấy việc ăn uống đúng giờ, đủ bữa đảm bảo cho sức khỏe. Chẳng hạn, theo bà Carroll, bữa sáng được coi là bữa ăn quan trọng trong ngày có thể là hệ quả từ các chiến dịch quảng cáo của các công ty ngũ cốc và nước trái cây.

Thực tế, một nghiên cứu năm 2014 do Đại học Bath (Anh) cho thấy, một người dù ăn sáng hay không cũng chẳng ảnh hưởng đến tổng lượng calo họ tiêu thụ trong ngày. Những người ăn sáng nạp nhiều calo hơn người bỏ bữa nhưng lại loại bỏ lượng calo thừa vào cuối ngày, nghĩa là tổng lượng tiêu thụ calo như nhau.

Nghiên cứu của Đại học Alabama (Anh) cho thấy ăn sáng hay không chẳng tạo sự khác biệt nào đến người ăn kiêng đang cố gắng giảm cân.

Nghiên cứu mới cho thấy bỏ bữa và nhịn đói có thể thực sự có lợi cho sức khỏe, giúp giảm cân và củng cố hệ thống miễn dịch. Nghiên cứu tương tự của Đại học Alabama (Anh) cho thấy ăn sáng hay không chẳng tạo sự khác biệt nào đến người ăn kiêng đang cố gắng giảm cân.

Thử nghiệm trên chuột cho thấy, những con chuột được nuôi bằng chế độ ăn giàu chất béo, với các bữa cách nhau tầm 8 tiếng, chẳng hạn từ 9h sáng tới 17h chiều sẽ khỏe mạnh và mảnh mai hơn so với những con chuột khác ăn cùng lượng thực phẩm như vậy nhưng các bữa ăn cách nhau ngắn hơn.

Một nghiên cứu đăng tải năm 2010 trên tạp chí dinh dưỡng của Anh cho thấy, một người dù ăn ba bữa lớn hay 6 bữa nhỏ hơn một ngày thì cũng không tạo sự khác biệt về tổng lượng calo họ nạp vào. Các nhà nghiên cứu thấy không có sự khác biệt giữa cân nặng hay nội tiết giữa hai nhóm. Năm ngoái, một nghiên cứu của Đại học Warwick cũng cho kết quả, không có sự khác biệt giữa những phụ nữ ăn hai bữa mỗi ngày và nhóm ăn năm bữa một ngày.

Nghiên cứu mới cho thấy, việc nhịn ăn có thể thực sự tốt cho sức khỏe. Phe ủng hộ chế độ ăn theo tỷ lệ 5:2, tức giới hạn thực phẩm chỉ 500 calo vào hai ngày trong một tuần, nói rằng việc hạn chế thức ăn này giúp giảm cân, tăng tuổi thọ và làm huyết áp thấp hơn.

Một nghiên cứu cho thấy nhịn đói hai ngày hay hơn nữa có thể giúp khởi động lại hệ thống miễn dịch, đặc biệt nếu nó đã bị hư hỏng do tuổi tác hay điều trị ung thư.

Valter Longo, một chuyên gia về tuổi thọ tại Đại học Southern California cho biết, khi bạn đói ngấu, cơ thể sẽ cố gắng tiết kiệm năng lượng. Một trong những việc nó có thể làm để tiết kiệm năng lượng là tái chế nhiều tế bào miễn dịch không cần thiết nữa, đặc biệt là những tế bào đã bị phá hủy.

Nhóm nghiên cứu của ông đã phát hiện ra rằng, nhịn đói 2-4 ngày mỗi 6 tháng buộc cơ thể phải ở hình thức sinh tồn, sử dụng nguồn mỡ và đường dự trữ, phá bỏ những tế bào già cỗi. Cơ thể sau đó sẽ gửi một tín hiệu báo các tế bào gốc phải tái sinh và xây dựng lại toàn bộ hệ thống cơ thể.

Vương Linh (Theo Medicaldaily.com)

Vnexpress.net (http://doisong.vnexpress.net/tin-tuc/suc-khoe/tu-van/tai-sao-khong-nen-an-3-bua-mot-ngay-3156460.html)

Cách làm TRỨNG CÚT CHIÊN SỐT CÀ CHUA

Đối với fan của Trứng cút thì chỉ cần luộc lên chấm muối tiêu là ngon rồi. Tuy vậy cũng còn nhiều cách khác để đưa món này vào thực đơn nhà bạn, trứng cút chiên sốt cà là một ví dụ.

Nguyên liệu

  • 20 trứng cút
  • 1 mẩu gừng: băm nhuyễn
  • Vài cọng hành lá, ngò, rau răm, 1 củ hành tím.
  • 1 quả cà chua (hoặc sốt cà chua làm sẵn)

Cách làm

1. Hành lá, ngò, rau răm rửa sạch, xắt nhỏ. Hành tím băm nhuyễn. Cà chua nhúng qua nước sôi rồi lột vỏ, sau đó xắt ra thành những múi nhỏ.

2. Trứng cút luộc chín kỹ, lột vỏ cẩn thận, sau đó cho vào chảo dầu nóng chiên tới khi da trứng vàng là được. Vớt ra để ráo. 

3. Cũng cái chảo đó trút bớt dầu ăn ra, chừa lại một chút xíu dầu ăn rồi cho hành tím băm và gừng vào phi thơm. Tiếp theo trút cà chua đã lột vỏ vào xào cho tới khi cà chua nhừ, thành sốt nhuyễn. Nêm chút đường, muối cho vừa miệng.

4. Sau đó cho trứng cút đã chiên vàng vào nấu với lửa riu riu cho ngấm.

5. Cho hành lá, rau răm, ngò xắt nhỏ vào chung rồi tắt bếp. Món này ăn nóng với cơm.

Bảo Tố

Cách làm CANH HẸ NẤU NẤM

Canh hẹ nấu nấm có hương vị thanh nhẹ, dễ ăn lại bổ dưỡng. Rất thích hợp trong những ngày nóng nực đầu hè. Công thức làm món canh này rất đơn giản.

NGUYÊN LIỆU

  • 1 lạng thịt nạc vai băm (xay)
  • 1 lạng nấm rơm
  • 1 miếng đậu hũ sống
  • 1 nắm hẹ, 1 củ hành tím
  • Nước mắm, muối, bột ngọt.

CÁCH LÀM:

1. Hành tím lột vỏ băm nhuyễn. Cho thịt vào tô ướp với hành, chút muối, 1/2 muỗng cafe bột ngọt, 1 muỗng cafe nước mắm và 1 muỗng cafe dầu ăn. Trộn đều. Sau đó viên thành những viên thịt nhỏ vừa ăn rồi cho vào tủ lạnh ướp trong 30 phút.

2. Đậu hũ xắt ra thành những miếng vuông vừa ăn. Nấm rơm ngâm nước ấm 30 phút, rửa sạch rồi chẻ đôi ra. Hẹ rửa sạch rồi xắt thành cọng khoảng 2-3 phân.

3. Bắc nồi cho vào lượng nước đủ nấu canh, nêm 1/2 muỗng cafe muối, sau đó cho thịt viên vào đun trong lửa vừa, khi nấu nhớ hớt bọt cho nước trong. Nước sôi lần 1 thì cho nấm vào nấu tiếp cho sôi lần 2. Tiếp theo trút đậu và hẹ vào nấu cho sôi tiếp lần 3 rồi vặn nhỏ lửa, nêm nếm lại nước mắm, bột ngọt… cho vừa miệng rồi tắt bếp.

4. Ăn nóng với cơm.

 

Bảo Tố