THỰC PHẨM “VÀNG” GIÚP TIÊU DIỆT TẾ BÀO UNG THƯ

 

Theo Boldsky.com, 10 thực phẩm sau đây có tác dụng rất tốt trong việc phòng chống oxy hóa, giúp ngăn chặn sự sinh sôi và phát triển của các tế bào ung thư trong cơ thể.

1. Nghệ

Đây là một trong những loại gia vị quan trọng nhất trong các món ăn Ấn Độ và giàu chất chống oxy hóa. Ăn nhiều nghệ có thể giảm bớt sự di căn của ung thư.

2. Nho

Resveratrol là một trong những chất chống oxy hóa trong quả nho. Ăn nho mỗi ngày giúp chúng ta có thể chống lại bệnh ung thư cũng như gia tăng lượng hồng cầu.

 

3. Trà xanh

Ngoài tác dụng giúp con người giảm cân, trà xanh là một đồ uống rất tốt trong việc “tiêu diệt” tế bào ung thư cũng như tăng cường hệ miễn dịch. Mỗi ngày, chúng ta nên uống ít nhất hai cốc trà xanh.

4. Cà chua

Do chứa hàm lượng carotene và lycopene nên cà chua là thực phẩm rất hiệu quả để tiêu diệt tế bào ung thư. Ăn cà chua cũng có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim và một số bệnh khác.

5. Rau sống

Bắp cải tím là một trong những thực phẩm tốt nhất phòng bệnh ung thư. Tuy nhiên, nhiều người lại không thích ăn loại rau này vì không hợp khẩu vị.

 

6. Trái cây

Những loại trái cây thẫm màu là thực phẩm tốt nhất chống lại các tế bào ung thư. Chẳng hạn như, lựu chứa nhiều indole-3-carbinol, loại chất hóa học giúp tăng cường sự phục hồi DNA trong các tế bào, qua đó, ngăn chặn sự phát triển các tế bào ung thư.

 

7. Muối

Vũ khí hiệu quả tiếp theo để chống lại căn bệnh ung thư là muối. Theo các nhà nghiên cứu, muối xâm nhập vào các tế bào ung thư và “tiêu diệt” chúng.

 

8. Súp lơ xanh

Súp lơ xanh chứa sulforaphane có thể giúp gia tăng lượng enzyme bảo vệ cơ thể và đẩy các chất hóa học gây bệnh ung thư ra khỏi cơ thể.

 9. Tỏi

Tỏi là một loại “thuốc kháng sinh” tự nhiên có thể phá hủy các tế bào ung thư.

10. Ớt

Các loại ớt xanh, vàng và đỏ cũng là những thực phẩm rất tốt để chống lại ung thư. Các thành phần trong loại thực phẩm này giúp tiêu diệt các tế bào ung thư, đồng thời, ngăn chặn sự gia tăng của tế bào gây bệnh chết người này.

Theo SONG TÚ (doisongphapluat)

9 THỰC PHẨM TỐT NHẤT CHO PHỔI

Phổi là cơ quan rất quan trọng với vai trò trao đổi không khí, vận chuyển oxy cũng như lọc độc tố trong cơ thể. Bảo vệ phổi cũng là bảo vệ sức khỏe toàn thân của bạn.

Sau đây là những thực phẩm có tác dụng bảo vệ lá phổi của bạn, đồng thời đây cũng là những thực phẩm mà người hút thuốc lá, người gặp những tổn thương về phổi nên bổ sung.

Nghệ: Là một loại gia vị thường được dùng để chế biến thức ăn. Trong nghệ có chứa chất curcumin giúp bạn ngăn chặn bệnh ung thư phổi.

Hơn nữa, nghệ còn có tác dụng chống viêm làm giảm tổn thương da và oxy hóa.

Các loại hạt: Quả óc chó, hạt dẻ… giàu omega 3 và chất chống oxy hóa. Sử dụng những loại hạt này thường xuyên sẽ giúp bạn chống lại bệnh ung thư.

Đậu: Trong đậu có chứa rất nhiều magie, giúp duy trì sức khỏe của lá phổi.

Cà rốt: Trong cà rốt có nhiều vitamin A, có tác dụng chống oxy hóa mạnh.

Bạn nên hấp cà rốt và để nguyên khối khi sử dụng thay vì thái nhỏ và xào, luộc tránh trường hợp các chất bổ có trong cà rốt bị bay mất.

Cam quýt: Lượng vitamin C có trong cam mang lại lợi ích rất lỡn cho lá phổi của bạn.

Bưởi: Không chỉ có cam, quýt, bưởi cũng là một loại thực phẩm rất lành mạnh và có lợi cho phổi của bạn.Trong bưởi chứa nhiều falvainoid có tác dụng ức chế sự tăng trưởng của các khối u.

Táo: Chứa rất nhiều loại vitamin E, B, C và falvainoid có tác dụng chống oxy hóa mạnh.

Khi bạn ăn táo các chất dinh dưỡng sẽ giúp bạn ngăn ngừa ung thư, tăng cường chức năng hoạt động của phổi.

Hành: Đây là một loại thực phẩm cực tốt cho phổi.

 

Những người hút nhiều thuốc nên sử dụng hành trong bữa ăn , điều đó sẽ giúp bạn khử độc tố do thuốc lá tạo ra trong phổi.

Lựu: Có chứa chất chống oxy hóa, giúp ngăn ngừa sự hình thành khối u ở phổi.

Sử dụng thường xuyên bằng các ăn hoặc uống nước ép sẽ giúp bạn tăng khả năng phòng tránh các bệnh ung thư.

theo Lao động

10 THỰC PHẨM BỔ DƯỠNG NHẤT CHO BỮA ĂN HÀNG NGÀY

Việc chọn lựa thực phẩm cho bữa ăn hàng ngày một cách khoa học, không chỉ ngon miệng mà còn bổ dưỡng, phòng bệnh… là điều mà người nội trợ ngày nay thường quan tâm. Và sau đây là danh sách 10 thực phẩm luôn nằm top đầu những thực phẩm tốt nhất cho sức khỏe. 

1. Cải xoăn

Loại rau có thể ngăn ngừa căn bệnh ung thư này chứa nhiều dưỡng chất cần thiết cho cơ thể. Cải xoăn giàu vitamin K, các chất chống oxy hóa và chất xơ.

2. Quả óc chó

Quả óc chó cũng nằm trong nhóm thực phẩm tốt nhất cho sức khỏe bởi chúng chứa hàm lượng chất béo bão hòa đơn, rất cần thiết cho cơ thể. Ngoài ra, loại thực phẩm này cũng góp phần tăng cường hệ tiêu hóa và tốt cho hệ tim mạch nhờ lượng axit béo omega-3.

3. Đậu tây

Đậu tây là thực phẩm giàu vitamin nhóm B và K, protein. Sự kết hợp nhiều loại vitamin trong đậu tây rất tốt cho sức khỏe, nhất là hệ thần kinh và não bộ.

4. Cá hồi

Cá hồi là nguồn thực phẩm giàu axit omega-3, giúp ngăn ngừa lão hóa và chống lại chứng suy giảm trí nhớ.

5. Táo

Táo không có lý do gì lại nằm ngoài danh sách thực phẩm bổ dưỡng nhất thế giới. Táo chứa pectin, một loại chất xơ hòa tan có thể tiêu diệt những cholesterol có hại trong cơ thể. Ngoài ra, trái cây này còn chứa phytochemical, một loại chất giúp ngăn ngừa bệnh tật.

6. Quả việt quất

Được biết đến là một trong những loại thực phẩm tốt nhất trên thế giới, quả việt quất chứa nhiều thành phần chống oxy hóa, chất flavonoid và carotenoid có lợi cho đường tiết niệu và trí nhớ.

7. Chuối

Chuối có lẽ là thực phẩm giàu kali nhất. Kali góp phần điều chỉnh huyết áp và đóng vai trò trong hệ tiêu hóa và đường tiết niệu. Ngoài ra, ăn chuối mỗi ngày có thể làm tăng số lượng tinh trùng cho nam giới.

8. Súp lơ xanh

Súp lơ xanh là một trong những thực phẩm phổ biến nhất giúp tăng cường hệ miễn dịch. Súp lơ xanh cùng họ với bắp cải và chứa các thành phần giúp chống lại căn bệnh ung thư. Hàm lượng chất xơ cao trong súp lơ xanh giúp hạ huyết áp và tăng cường chức năng của tim.

9. Rau chân vịt và những loại rau xanh

Rau chân vịt chứa nhiều chất dinh dưỡng như sắt, canxi và kali cũng như các loại vitamin. Đối với bà bầu, đây là những thực phẩm giúp ngăn ngừa các dị tật ở thai nhi trong thời kỳ mang thai.

10. Cà chua

Được biết đến là một trong những thực phẩm tốt nhất có tác dụng chống ung thư, cà chua giúp tăng cường hệ miễn dịch và điều hòa quá trình trao đổi chất của cơ thể. Ngoài ra, cà chua giàu các hợp chất dinh dưỡng như vitamin A.C, vitamin K và lycopene, giúp ngăn ngừa nhiều căn bệnh ung thư.

Theo Song Tú (doisongphapluat)

 

6 MÓN QUÀ VẶT HẤP DẪN KHI HÀ NỘI VÀO THU

Hà Nội có đủ bốn mùa, mùa nào cũng có những món ăn ngon để chọn lựa, như câu thành ngữ “mùa nào thức nấy”. Và vào mùa thu, khi tiết trời dễ chịu nhất, cũng là lúc lý tưởng nhất để đi dạo ven bờ hồ, phố cổ để nhâm nhi quà vặt.

Sấu chín

Nếu như mùa hè nóng bức có ly nước sấu chua dịu, mát lạnh, mùa thu Hà Nội lại chiều lòng du khách bằng sấu chín vàng ươm. Sấu chín được cạo lớp vỏ bên ngoài, chấm với muối hoặc cầu kỳ hơn thì khía thành đường xoắn ốc, dầm với đường, muối, ớt bột.

Sấu chín được bán ở vỉa hè, các chợ với giá 30.000-40.000 đồng một kg. Nếu bạn muốn thưởng thức sấu dầm, đừng bỏ lỡ chợ đêm phố cổ, Hàng Bông, Tràng Tiền…

Chả cốm

Cốm từ lâu là một nét văn hóa trong ẩm thực Hà Nội. Khi những gánh hàng rong thơm mùi cốm trên vỉa hè cũng báo hiệu thu về. Cốm tươi được gói trong lá sen, bán ở dọc đường Xuân Thủy (gần làng Vòng xưa), Kim Mã…

Cốm còn là nguyên liệu để tạo nên nhiều món ăn làm nên đặc trưng của ẩm thực Hà Nội như xôi cốm, chè cốm, bánh cốm, chả cốm.

Nếu như xôi cốm, chè cốm không có nhiều nơi bán, chả cốm được biết đến nhiều hơn, qua cách ăn kèm với bún, đậu phụ… Các quán bún đậu chả cốm ngon ở ngõ Tràng Tiền, dốc Hàng Than, Hàng Khay, Phùng Hưng với giá 30.000-50.000 đồng một phần. Ảnh: dasavina

Bánh trôi tàu

Bánh trôi tàu là những món ăn rất hợp tiết thu, ngày nay được biến tấu với nhiều hương vị hơn. Ngoài nguyên liệu cơ bản là gạo nếp, đậu xanh, dừa, vừng… còn có nhân khoai môn, đậu đỏ… Bánh trôi tàu dao động 10.000-15.000 đồng một bát. Bạn có thể ghé Hàng Giầy, Hàng Cân, Quán Thánh, chợ Ngô Sỹ Liên, chợ Thành Công… để thử món này. Ảnh: ngoisao

Ốc nóng

Ốc luộc, bún ốc là những thức quà dân dã hợp tiết thu, được nhiều người yêu thích khi đến Hà Nội. Bún ốc cũng là món ăn sáng phổ biến ở Hà Nội, dần trở thành món ăn được bán cả ngày. Một tô bún ốc có giá khoảng 30.000 đồng, ở Hòe Nhai, Hàng Buồm, Hàng Bún, Hàng Chai, Nhà Chung…

Ốc luộc được bán hầu hết vào buổi tối, ở các phố Lương Định Của, Đinh Liệt, Chùa Láng, Hàng Đậu… với giá 10.000 -15.000 đồng một bát.

Bánh gối

Nhâm nhi những chiếc bánh gối nóng hổi với lớp vỏ giòn tan, nhân bên trong đậm đà với thịt, trứng, miến… và thứ nước chấm được pha theo kiểu riêng của người Hà Nội trong trời thu là trải nghiệm nên thử.

Bánh gối Hà Nội nổi tiếng nhất ở Lý Quốc Sư, Hoàng Tích Trí, Hàng Chiếu, Nguyễn Khuyến, chợ Phương Mai… với giá khoảng 10.000 đồng một chiếc.

Nem chua rán

Nem chua rán Hà Nội ăn vào thời điểm nào cũng ngon, nhưng nếu có chút se se của trời thu để cảm hết cái vị đậm đà, béo ngậy xen lẫn cay cay thì tuyệt hơn nữa.

Nem chua lăn qua bột, có màu vàng rộm ngon mắt, ăn kèm tương ớt và một số loại hoa quả như củ đậu, xoài, dưa chuột… Ở Hà Nội, những khu vực bán nem chua rán nổi tiếng là ngõ Tạm Thương, Hàng Bông, phố Trịnh Hoài Đức sau sân vận động Hàng Đẫy, phố Tạ Hiện…. với giá từ 30.000 đến 50.000 đồng một đĩa. Ảnh: eva

Má Lúm (VNexpress)

6 LOẠI QUẢ TỐT CHO THAI PHỤ 3 THÁNG ĐẦU

Dinh dưỡng trong 3 tháng đầu của thai kì là rất quan trọng vì đây là giai đoạn có nhiều thay đổi trên cơ thể thai phụ, đồng thời việc ăn uống vào lúc này cũng tạo tiền đề cho sự phát triển của thai nhi về sau.

Sau đây là 6 loại trái cây được khuyên dùng cho thai phụ ở 3 tháng đầu thai kỳ:

Thanh Long

Thanh long khi sống có màu xanh, đến lúc chín vỏ chuyển sang màu đỏ tươi, phần ruột trắng, hoặc đỏ thẫm. Thanh long ở Việt Nam trồng nhiều tại Bình Thuận, phổ biến nhất vào mùa hè. Theo Đông y, quả này có vị nhạt, ngọt, tính ôn, giúp thanh nhiệt, bổ phổi, chỉ khái, hóa đàm, đây là những tác dụng tích cực cho thai phụ. Thanh long có vỏ dày nên ít bị ảnh hưởng bởi thuốc trừ sâu, đây cũng là đặc điểm tốt để mẹ bầu chọn lựa, tránh những ảnh hưởng bởi hóa chất cho mình và cho bé.

 

Quả roi

Quả roi (mận) là loại quả phổ biến trong mùa hè, mang lại tác dụng thanh nhiệt, giải khát, rất có ích cho thai phụ. Thai phụ có thể dùng quả này ăn hoặc ép lấy nước hàng ngày. Roi là loại dễ trồng, dễ ra quả, nên ít khi phải dùng đến thuốc trừ sâu.

Anh Đào

Anh đào (sơ ri) chứa lượng sắt ở mức cao trong các loại quả, cụ thể là gấp 20 lần so với cam, táo. Ngoài ra carotene cũng như các vitamin B1, B2, C, calci, acid citric, phốt pho cũng chứa nhiều trong quả này. Nếu được ăn quả này thường xuyên, mẹ bầu sẽ được tăng cường máu, cải thiện tiêu hóa, có lợi cho thai nhi. Có nghiên cứu cho thấy rằng ăn cherry trong thai kỳ còn có tác dụng giúp em bé khỏe mạnh, có làn da trắng hồng khi lọt lòng.

 

Dâu tây

Dâu tây là loại quả giàu vitamin C, giúp tăng sức đề kháng, ngừa cảm lạnh. Bên cạnh đó pectin cùng các acid hữu cơ trong quả có thể hóa tan chất béo trong thực phẩm, làm tăng nhu động ruột, kích thích thèm ăn. Tuy vậy quả này sinh trưởng ở sát đất nên các mẹ cần lưu ý rửa, ngâm muối kỹ rồi mới dùng.

Nho 

Trong nho chứa nhiều sắt, calci, phốt pho, acid hữu cơ, vitamin B1, C, carotene, lecithin… rất cần thiết cho mẹ bầu. Thời gian thai kì cũng là lúc nhu cầu máu của mẹ tăng lên, vì vậy ăn những thức ăn nhiều sắt là điều quan trọng. Nho còn tốt cho người bị huyết áp thấp, chân tay lạnh, tuần hoàn máu kém.

Táo 

Táo là một trong những loại quả thân thiện nhất với sức khỏe với nhiều vitamin, khoáng chất quan trọng như tannin, acid maclic… Táo còn giúp giữ cho mẹ mang thai khỏi bị thừa cân. Ăn táo có tác động trực tiếp đến thai nhi, giúp thai nhi có sức đề kháng tốt.

Cận Nam 

(tổng hợp) 

15 THỰC PHẨM CHỨA NHIỀU HÓA CHẤT NHẤT

Đây là những thực phẩm mà bạn cần phải lưu ý đến cách sơ chế cũng như nguồn gốc của nó, vì khi chế biến hoặc nuôi trồng, nơi sản xuất thường xuyên dùng đến các loại hóa chất có thể gây hại cho sức khỏe.

Dù bạn có mê đậu phụ, mướp đắng, nho hay tôm khô đến thế nào thì cũng nên hạn chế ăn hoặc phải tìm nguồn đảm bảo nhé.

Miến, bún, bánh phở

Các loại thực phẩm này có màu trong hơn bình thường là do người sản xuất đã dùng một số hóa chất tẩy trắng trong quá trình chế biến. Nếu miến, bún, bánh phở để qua đêm ở nhiệt độ thường mà không bị ôi, thiu là do người sản xuất đã cho thêm chất bảo quản (chủ yếu là phoóc môn) khi chế biến. Để đảm bảo an toàn, bạn có thể ăn các loại bún, bánh phở khô bán trong siêu thị hoặc tự làm.

Đậu phụ

Cà chua

Để cà chua chín đều, đẹp thì người trồng hay sử dụng các loại thuốc ủ chín hoa quả. Chính vì vậy, chọn những trái cà chua xanh và chờ chín dần để sử dụng thì sẽ an toàn hơn. Hoặc bạn có thể cho vào túi cà chua xanh vài quả táo để giúp cà chua chín nhanh hơn.

Cần tây

Trung bình, có tới 64 loại chất độc khó có thể được rửa trôi ở cần tây. Về cơ bản, rễ cần tây hấp thu cực tốt chất lỏng từ lòng đất, nhưng cũng thông qua cơ chế đó, các độc tố cũng dễ dàng được đưa vào thân rau. Nên hạn chế ăn loại rau này.

Giá đỗ

Nếu thân giá trắng, to, mập, giòn và hầu như không có rễ là những loại giá đỗ đã dùng chất tích nước và diệt phần rễ khi ngâm ủ. Những loại giá đỗ này, mặc dù chứa nhiều hóa chất độc hại nhưng lại rất hấp dẫn người tiêu dùng.

Khoai tây

Ngay từ giai đoạn thúc mầm, khoai tây đã được phun rất nhiều hóa chất để ngăn chặn sâu bọ hủy hoại phần mầm còn non và mềm. Phần đất xung quanh nơi trồng khoai cũng được rải hóa chất để ngăn các loại cây khác mọc chiếm chỗ. Quá trình tích lũy chất độc hại ngay từ ban đầu khiến khoai tây dễ nhiễm độc sâu từ cốt lõi.

Mướp đắng

Mướp đắng là loại thực phẩm được nhiều người ưa chuộng vì nó mát và bổ. Hơn nữa nhiều người còn dùng nó như một loại thực phẩm chức năng để chữa bệnh. Nhưng mướp đắng cũng đã bị “vạch mặt” là loại quả chứa nhiều thuốc bảo vệ thực phẩm, chất kích thích do người trồng hám lợi để phun vào quả để thu lời.

Táo

Thuốc trừ sâu phun trong quá trình trồng cực kỳ dễ bám vào vỏ táo và có thể ngấm sâu vào phẩn ruột táo bên trong. Nếu muốn ăn táo, hãy rửa thật kỹ lưỡng và gọt vỏ thật sâu trước khi ăn để giảm thiểu tối đa việc nhiễm độc.

Đào

Đào chỉ đứng sau cần tây về mức độ các chất độc khó rửa trôi bám trên vỏ.

Dâu tây

Dâu tây là một trong những loại quả được phun thuốc trừ sâu, thuốc kích thích nhiều nhất thế giới. Một số người còn đùa vui rằng dâu tây tự bản thân chúng đã có thể làm thuốc trừ sâu, bởi mức độ độc hại của nó đến… sâu cũng không chịu nổi.

Nho

Một quả nho duy nhất cũng có thể cho kết quả dương tính với 15 loại hóa chất khác nhau.

Lê

Lớp vỏ mỏng manh của lê không có nhiều tác dụng ngăn chặn các hóa chất thấm vào ruột quả. Chính vì vậy, lê khá độc.

Thịt heo

Nếu bạn nhìn thấy thịt chủ yếu là nạc mà hầu như không có thịt mỡ, thịt có mầu đỏ sẫm như thịt bò, đó là những loại thịt mà người chăn nuôi đã dùng chất tăng trọng chứa nhiều hóa chất corticoid.

Tôm khô

Vì lợi nhuận nhiều gian thương cũng đã tẩm phẩm màu có chứa hóa chất “biến” tôm thối thành tôm khô bắt mắt, thu hút người mua, gây ảnh hưởng nghiêm trọng đến sức khỏe người tiêu dùng. Để nước nấu cháo ngon ngọt, bạn nên dùng đầu tôm, vỏ tôm hơn là ninh nước tôm khô.

Mực đông lạnh

Nhiều chị em nội trợ mong muốn mua được món mực tươi ngon về cải thiện bữa ăn cho con mà không biết rằng người bán hàng đã phù phép mực ôi thối sau khi ngâm hóa chất công nghiệp sẽ bị “bào mòn” một nửa, từ màu đen xám và bốc mùi, mực trở nên trắng, giòn trước khi đưa ra thị trường. Xét về các loại hải sản, bạn nên chọn mua hải sản tươi cho con là tốt nhất.

Mimi tổng hợp

Ngoisao.net

Nguồn: http://ngoisao.net/tin-tuc/thu-gian/an-choi/15-thuc-pham-chua-nhieu-hoa-chat-nhat-3265028.html

17 ĐIỀU CẦN TRÁNH KHI NẤU ĂN

Công việc nấu nướng đòi hỏi nhiều kĩ năng cũng như kinh nghiệm. Không chỉ là tạo ra những món ăn ngon miệng, người làm bếp còn cần lưu ý đến những lợi ích cũng như tổn hại mà món ăn mang lại. 

Để tránh những tác hại không đáng từ các món ăn, người nội trợ nên lưu ý tránh những thói quen sau:

1. Không nên luộc trứng gà lâu

Nếu khi luộc lâu, bề mặt của lòng đỏ trứng sẽ thành màu tro xanh. Đó là do trong lòng đỏ trứng, phần tử sắt kết hợp với phần tử sunphát trong lòng trắng tạo ra chất sun phát sắt thiếu. Chất này rất khó hấp thu cho người, do vậy sẽ làm giảm giá trị dinh dưỡng của trưng gà.

2. Không nên cho mì chính khi tráng trứng gà

Vì bản thân trứng gà có chứa thành phần tương đồng với mì chính, khi tráng trứng gà còn bỏ thêm mì chính không những lãng phí mà còn làm mất vị thơm ngon của trứng.

3. Không nên rán lạp xường, thịt muối, dăm bông

Vì trong số thức ăn này khi gi công, người ta cho vào một số nitơrát ammôni, nếu qua rán sẽ sinh ra chất gây ung thư.

4. Trong khi đang ninh nấu thịt, xương, không nên đổ thêm nước lã vào

Bởi trong thịt, xương có nhiều lượng protein và chất mỡ. Khi đang đun nấu, cho thêm nước lạnh vào, khiến cho nhiệt độ trong nồi đột ngột hạ xuống, các chất protein và mỡ sẽ nhanh chóng đông lại, thịt, xương cũng do vậy mà khó nhừ, dẫn dến vị thơm ngon của thịt, xương cũng bị hạn chế.

5. Không nấu chín quá các loại rau củ

Khi rau củ được đun nấu ở nhiệt độ cao sẽ khiến hàm lượng vitamin C đáng kể bị hao hụt.

6. Không dùng nước lạnh làm nguội trứng luộc

Khi trứng gặp nước lạnh, trứng sẽ co lại, tạo khoáng trống giữa lòng trắng và vỏ trứng. Vi khuẩn trong nước sẽ xâm nhập vào trứng, sẽ không tốt cho sức khỏe. (Lỗi này mình thấy rất nhiều người mắc phải).

7. Không ngâm rau quá lâu 

Không nên ngâm lâu rau trong nước, tránh thái nhỏ trước khi rửa (Nếu muốn sạch bạn nên hòa nước muối để rửa). Không ngâm thịt, cá vào chậu nước, vì như thế khoáng chất sẽ giảm đi đáng kể.

8. Thịt quay không nên ướp muối quá sớm

Với thịt quay, nếu ướp muối quá sớm dễ làm cho protein trong thịt vị đông chắc lại, miếng thịt co nhỏ, chân thịt bị cứng, giảm vị ngon.

9. Không nên dùng đồ nhôm để đánh trứng

Khi tiếp xúc với chất nhôm, lòng trắng trứng sẽ biến thành màu tro trắng, lòng đỏ sẽ biến thành màu xanh. Do vậy, nên dùng đồ sứ để đánh trứng gà.

10. Rán mỡ lợn không nên để lửa to

Rán mỡ lợn mà lửa to, nhiệt độ mỡ có thể lên tới 200 độ C, sinh ra một chất thuộc nhóm Anđêhít, không những có vị hôi mà khi ăn vào còn kích thích vùng miệng, thực quản, khí quản và niêm mạc mũi, gây bệnh cho hệ tiêu hóa.

11. Thức ăn vị chua không nên bỏ mì chính

Nếu thức ăn có vị chua đã bỏ mì chính lại đun nóng lên thì sẽ sinh ra một chất axit mới, không những không làm giảm bớt vị chua mà còn có hại đến sức khỏe.

12. Xào rau xanh không nên cho giấm

Diệp lục tố trong rau xanh bị tác động của chất chua và gia nhiệt sẽ giảm giá trị dinh dưỡng của nó.

13. Lúc xào rau không nên bỏ muối sớm

Xào rau mà nêm muối trước, thành phần nước trong rau sẽ ra nhiều, cách xào như vậy rau vừa không xanh mà còn lâu chín.

14. Không nên sử dụng dầu mỡ ăn đã rán đi rán lại nhiều lần

Dầu mỡ ăn mà rán lại nhiều lần thì chất bổ của nó chỉ còn lại 1/3, đồng thời còn mang một chất gây sưng gan. Ngoài ra, vitamin trong loại dầu mỡ này hầu như dã bị phân hủy hết.

15. Chảo xào rau không nên đun quá nóng

Nếu thường xuyên ăn rau xào bằng chảo dầu mỡ quá nóng, dễ bị gây nên viêm loét dạ dạy hoặc viêm dạ dày ợ chua.

16. Không cho gừng vào cá quá sớm khi kho cá

Vì chất protein từ cá tiết ra sẽ làm cho gừng không thể phát huy tác dụng khử mùi tanh.

17. Không dùng nước nóng để rã đông thịt

Khi dùng nước nóng để rã đông các chất ngọt trong thịt sẽ nhanh chóng hòa tan vào nước, thịt không còn mềm và thơm nữa. Nên dùng nước lạnh hoặc nước muối để rã đông thịt.

Theo Nguyên Hương (phunutoday)

TỰ CHẾ 7 DUNG DỊCH LÀM SẠCH NHÀ CỬA

Việc vệ sinh nhà cửa sẽ dễ dàng hơn nếu có các dung dịch tẩy rửa thích hợp. Tuy vậy, việc chọn lựa sản phẩm tẩy rửa đảm bảo tốt và an toàn khá mất thời gian và dĩ nhiên là tốn chi phí. Trong khi đó, bạn hoàn toàn có thể tự tạo ra những dung dịch tẩy rửa rất hiệu quả nhờ vào những nguyên vật liệu có sẵn trong nhà.

1. Tự chế Nước Rửa Kính

Sản phẩm này sử dụng tốt cho cửa sổ, gương và các đồ thuỷ tinh khác.

Nguyên liệu:
– 2 chén nước
– 1/2 chén giấm trắng
– 1/4 chén cồn (cồn y tế, bán tại các nhà thuốc)
– 1-2 giọt tinh dầu để tạo mùi thơm (tùy chọn theo sở thích của bạn)
– Bình Xịt
– Vải sạch

Phương pháp

– Trộn nước, dấm trắng, cồn và tinh dầu lại với nhau và cho vào trong bình xịt.

– Xịt một ít trên một miếng vải sạch, sau đó sử dụng nó để lau kính.

– Để đạt hiệu quả tốt nhất, tránh lau cửa sổ vào ngày nắng nóng, bởi vì nước rửa kính sẽ khô nhanh chóng và để lại vệt trên ô kính.

2. Nước tẩy rửa nhà bếp
Sản phẩm này sử dụng tốt cho nhà bếp, mặt bếp, các đồ gia dụng, và có thể sử dụng để làm sạch mặt trong của tủ lạnh.

Nguyên liệu

– 4 muỗng canh baking soda (1 dạng thuốc muối có thể tìm mua ở nhà thuốc, hay siêu thị, cửa hàng làm bánh)

– 1 lít nước ấm

– Miếng bọt biển hoặc vải mềm

Phương pháp

– Trộn baking soda và nước ấm.

– Nhúng một miếng bọt biển hoặc vải mềm vào dung dịch và lau sạch nhà bếp.

3. Nước tẩy tửa nhà tắm

Sản phẩm này sử dụng tốt cho sàn phòng tắm và gạch

Nguyên liệu

– 1/2 chén baking soda
–  1/4 chén hydrogen peroxide (Oxy già, có thể tìm mua ở nhà thuốc )
– 1 muỗng cà phê xà phòng dạng lỏng
– Miếng bọt biển hoặc vải sạch.

Phương pháp

– Trộn baking soda, hydrogen peroxide và xà phòng lại với nhau.
– Cho một ít hỗn hợp dung dịch lên nơi cần làm sạch và để yên trong năm phút.
– Sử dụng miếng bọt biển hoặc vải sạch để chà rửa vết bẩn, sau đó làm sạch lại với nước.

4. Dung dịch tẩy rửa dầu mỡ, vết keo

Sản phẩm này sử dụng tốt cho những thứ dính, khó chùi giống như dầu mỡ hoặc chất keo dính lại phía sau.

Nguyên liệu

– 2 muỗng canh dầu
– 3 muỗng canh baking soda
– Vải khô

Phương pháp

– Trộn dầu và baking soda với nhau.
– Bôi hỗn hợp này lên vết dầu mỡ hoặc vết nhầy bẩn cần làm sạch và chà xát nó với các ngón tay của bạn.
– Khi vết bẩn đã mất, lau lại bằng vải khô.
– Bạn có thể lưu trữ hỗn hợp còn lại trong lọ kín và sử dụng lại bất cứ khi nào bạn muốn.

5. Dung dịch làm sạch chảo, xoong nồi bị cháy

Sản phẩm này sử dụng tốt cho chảo hay xoong nồi bị cháy đen.

Nguyên liệu

– 1 chén dấm
– 2 muỗng canh baking soda
– 1 chén nước (điều chỉnh tùy thuộc vào kích thước của chảo của bạn)
– Bàn chải cứng

Phương pháp

– Cho nước và dấm vào chảo.
– Đặt chảo trên bếp và đun cho đến khi sôi.
– Lấy xuống và cho baking soda vào. Nó sẽ sùi bọt lên.
– Đợi một lúc, sau đó đổ hổn hợp đi và chà nó như bình thường, thêm một ít baking soda nếu thấy cần thiết.
– Nếu bạn thấy vẫn chưa sạch sẽ, cho tiếp hổn hợp baking soda và nước vào chảo, để đó trong khoảng một vài giờ và sau đó lại chà nó đi.

6. Dung dịch làm sạch vết gỉ sét

Sản phẩm này sử dụng tốt cho bản lề gỉ, cửa gỉ sét và phụ kiện bị gỉ sét khác.

Nguyên liệu

– Muối
– Một vài trái chanh

Phương pháp

– Rắc một chút muối vào chổ gỉ sét.
– Vắt nước chanh lên muối, cho đến khi muối hòa tan vào trong nước chanh, nhưng không vứt các vỏ chanh.
– Chờ 2-3 giờ.
– Sau đó, sử dụng vỏ chanh để chà bỏ rỉ sét.

7. Dung dịch làm sạch đồng thau
Sản phẩm này sử dụng tốt cho cách sản phẩm làm bằng đồng như tay nắm cửa, các phụ kiện phòng tắm, và làm cho chúng sáng bóng hơn.

Nguyên liệu

– Giấm trắng hoặc nước chanh
– Muối ăn
– Miếng bọt biển
– Vải sạch

Phương pháp

– Đổ một ít giấm trắng hoặc nước chanh vào miếng bọt biển.
– Rắc một chút muối lên trên.
– Sử dụng miếng bọt biển để lau sạch các phụ kiện bằng đồng.
– Rửa sạch các phụ kiện bằng nước, sau đó lau khô lại bằng một miếng vải sạch.

Như Ý (Theo indiatimes)

Nguồn: http://phunuonline.com.vn/

Cách nấu món GÀ VIÊN SỐT CÀ

Món thịt gà viên sốt cà với vị chua ngọt rất dễ ăn sẽ làm cho bữa cơm gia đình bạn thêm phần hấp dẫn.

Chuẩn bị:

  • – Thịt gà xay: 3 lạng
  • – Cà chua chín: 2 trái, bổ múi cau
  • – Hành lá: vài nhánh, thái nhỏ
  • – Bột năng: 2 muỗng cafe, hòa với chút nước cho tan
  • – Tỏi, dầu ăn, các gia vị thông thường.

Thực hiện:

– Gà đem trộn đều với 2 muỗng cafe nước mắm, 1 muỗng cafe muối, 1/2 muỗng cafe bột nêm, 3 muỗng cafe dầu ăn, chút tiêu, bột năng đã hòa tan. Sau đó cho vào tủ đá cho thịt xốp lại.

– Thịt đông xốp rồi thì lấy ra, dùng cái muỗng lớn quết thịt cho kĩ, nhuyễn để dai thịt (hoặc cho vào máy xay xay mịn).

– Vê thịt thành từng viên tròn.

– Bắc chảo dầu nóng, lần lượt cho thịt vào chiên sơ cho thịt vàng, sau đó gắp ra ngoài.

– Chắt bớt dầu trong chảo, chừa lại một ít, cho tỏi băm vào phi thơm sau đó cho cà chua vào xào cho nhừ để làm sốt cà. Muốn cà chua mau nhừ thì cho vào 1 muỗng cafe muối xào chung.

– Sau đó cho gà viên vào trở lại chảo, châm thêm chút nước lạnh ngập nửa mặt thịt. Đậy nắp, vặn nhỏ lửa nấu tới khi thịt chín. Lúc này nêm vào 1 muỗng cafe muối , 1 muỗng cafe đường, nếm lại cho vừa miệng.

– Thịt chín, nước queo lại thì tắt bếp, rắc hành lá lên trên. Ăn nóng với cơm.

Theo Cún Khang

Cách nấu món THỊT NƯỚNG HẸ

THỊT NƯỚNG HẸ là món ăn ngon miệng, bổ dưỡng và là một hương vị lạ để đổi gió cho bữa cơm gia đình.

 

Nguyên liệu:

Thịt nướng:

  • – Thịt heo: 7 lạng (lựa thịt vai hoặc cổ, có lẫn mỡ)
  • – Hẹ: 1 bó
  • – Tương miso: 1 muỗng súp
  • – Xì dầu: 1 muỗng súp
  • – Đường: 2 muỗng súp
  • – Tỏi: 5 tép, lột vỏ băm nhuyễn
  • – Tiêu xay: 1 muỗngcafe
  • – Bơ: 1 lạng

Rau ăn kèm:

  • – Boa rô: 2 cây
  • – Đường: 1 muỗng cafe
  • – Xì dầu: 2 muỗng cafe
  • – Dấm: 1 muỗng cafe
  • – Dầu mè: 1/2 muỗng cafe
  • – Mè rang: 1 muỗng cafe

Cách làm:


Bước 1:– Hẹ mua về nhặt rửa sạch, xắt nhỏ


Bước 2:– Trộn hỗn hợp gồm 3 muỗng súp tương miso, 1 muỗng súp xì dầu, 2 muỗng súp đường, 1 muỗng cafe  tiêu xay, 1 muỗng cafe tỏi băm.


Bước 3:– Trộn đều hỗn hợp trên với hẹ đã thái nhỏ.


Bước 4:– Thịt mua về làm sạch, để cho thật ráo nước, sau đó ướp cùng với hỗn hợp trên trong 1 tiếng.


Bước 5:– Quét lên vỉ nướng chút dầu ăn và bơ.


Bước 6:– Bật lò 200 độ C sẵn. Cho thịt lên vỉ nướng, sau đó đem bỏ vào lò nướng trong 20 phút.


Bước 7:– Kéo vỉ ra trở mặt thịt, đẩy vào lò nướng tiếp chừng 10 phút cho thịt chín đều hai mặt.


Bước 8:– Boa rô nhặt rửa sạch, cắt lấy phần đầu và lá ra riêng, tách ra và xắt sợi từng phần.


Bước 9:– Cho cả đầu và lá boaro xắt sợi vào nước lạnh ngâm chừng 15 phút cho bớt vị hăng. Sau đó vớt ra để ráo.

 
Bước 10:– Trộn hỗn hợp gồm 1 muỗng cafe đường, 2 muỗng cafe xì dầu, 1 muỗng cafe dấm, 1/2 muỗng cafe dầu mè, 1 muỗng cafe mè rang, khuấy cho tan đường.


Bước 11:– Trộn boa rô với hỗn hợp vừa làm. Để chừng 10 phút cho thấm.


Bước 12:– Thịt nướng chín ăn nóng với cơm hoặc bún. Khi ăn kèm vài miếng boa rô trộn.


Tú Đô (theo www.beyondkimchee.com)

11 TÁC DỤNG SẼ KHIẾN BẠN CÀNG THÊM YÊU THÍCH DÂU TÂY

Dâu tây là một trong những loại quả thơm ngon và hấp dẫn nhất thế giới, tuy vậy, không phải tín đồ dâu tây nào cũng biết hết những công dụng của loại quả siêu bổ dưỡng này đối với sức khỏe.

Tốt cho thai phụ

Dâu tây cung cấp nhiều vitamin và khoáng chất cần thiết cho thai phụ và thai nhi, hỗ trợ tốt cho sự phát triển của bé từ trong bụng mẹ.

Ngừa các bệnh về mắt

Vitamin C trong loại quả này sẽ giúp bạn phòng ngừa đục thủy tinh thể cũng như các bệnh về mắt khác.

Xóa quầng thâm mắt

Chức năng chống viêm, giúp da sáng mịn từ các dưỡng chất mà dâu tây mang lại sẽ là liệu pháp giúp xóa bỏ quầng thâm mắt hiệu quả.

Phòng chống ung thư

Dâu tây được coi như một loại quả ngừa ung thư vì những chất kháng viêm, chống oxy hóa giúp ngăn chặn sự phát triển của khối u.

Giúp bạn hạnh phúc hơn

Khi bạn muốn thoát khỏi tâm trạng không tốt, dâu tây là một liệu pháp tốt. Những thành phần trong dâu tây giúp máu đưa dưỡng chất đến não, ngăn chặn việc hình thành homocysteine (chất gây tổn thương mạch máu), và giúp sản sinh dopamine, serotonin, là các hormone hạnh phúc giúp bạn lấy lại sự sảng khoái, tươi tỉnh.

Thuốc chữa hen và dị ứng

Dâu tây được coi như là liều thuốc tự nhiên giúp chống lại bệnh hen, các chứng dị ứng. Tính kháng viêm của dâu tây giúp bạn giảm các chứng sổ mũi, nổi mề đay, chảy nước mắt.

Tẩy tàn nhang

Dâu tây kết hợp chanh, kem chua, đu đủ, sữa là bài thuốc tốt để làm mờ, loại bỏ các vết tàn nhang trên da.

Dưỡng da

Chỉ với 30 phút cho mỗi lần đắp mặt nạ dâu tây, da bạn sẽ được làm láng, giảm mụn và ngăn ngừa nếp nhăn, lão hóa. Khi tiếp xúc trực tiếp với da, chất chống oxy hóa trong dâu tây có thể phát huy khả năng tốt hơn. Vào mùa hè, để tránh các tác hại của ánh mặt trời, bạn nên đắp mặt nạ dâu tây.

Ngăn chặn sự lão hóa

Da của bạn sẽ nhanh chóng bị già nua khi tiếp xúc nhiều với không khí ô nhiễm và ánh sáng mặt trời. Hãy ăn dâu tây để cải thiện tình trạng lão hóa cơ thể, vì theo các nhà nghiên cứu, sau 30 phút ăn loại quả này, chất chống oxy hóa đã được tăng cường trong cơ thể bạn.

Bảo vệ tim mạch

Bệnh tim là một trong những nguyên nhân tử vong hàng đầu, và cách để ngăn ngừa sự phát triển của bệnh này là ăn những thực phẩm bảo vệ tim, trong đó, dâu tây luôn được khuyên dùng. Dâu tây có khả năng kiểm soát LDL, thứ cholesterol gây hại. Sinh tố C trong dâu tây cũng giúp máu lưu thông tốt hơn.

Giúp răng trắng hơn

Dâu tây giúp ngừa vàng răng nhờ vào lượng vitamin C dồi dào trong loại quả này. Một loại thuốc trắng răng hữu hiệu cho bạn, đó là hỗn hợp giữa muối nở và dâu tây.

Tào Tín (Theo www.ideadigezt.com)

NHỮNG MÓN NGON NÊN THỬ KHI ĐẾN ĐẤT VÕ BÌNH ĐỊNH

Nếu có dịp ghé qua Bình Định, mảnh đất hiền hòa ở eo biển miền Trung, du khách chớ quên thưởng thức những sản ngon vật lạ nức tiếng của miền đất võ.

1. Bún chả cá Quy Nhơn

Đây là món đặc sản nổi tiếng nhất ở thành phố biển xinh đẹp Quy Nhơn. Điểm làm nên sự khác biệt so với bún chả cá ở những địa phương khác chính là chả cá và nước dùng. Chả cá ở đây được chế biến hoàn toàn từ cá tươi với nhiều gia vị được nêm nếm kĩ lưỡng theo phương thức gia truyền. Nước dùng chủ yếu được nấu từ xương cá, đầu cá tạo ra vị ngọt dễ chịu, khó quên. Ăn kèm với bún chả cá là chén tương ớt đặc trưng được pha chế chỉ Bình Định mới có.

2. Bánh hỏi lòng heo

Bánh hỏi có nguồn gốc từ Diêu Trì, là một món ăn không thể thiếu mỗi buổi sáng của người dân Bình Định. Bánh hỏi được làm từ gạo như cách làm bún nhưng sợi bánh thanh mảnh hơn. Ản kèm với bánh hỏi là lòng và thịt heo thái miếng, bên cạnh là một chén cháo nóng hổi cùng nước mắm tỏi ớt pha hơi ngọt để phù hợp với khẩu vị của người miền Trung.

3. Nem chợ Huyện

Nem chợ Huyện không có vị chua như nem Huế hay vị ngọt như nem miền Nam mà có vị ngọt, dai dai, giòn giòn, màu hồng nhạt nhìn rất bắt mắt. Nem Bình Định luôn được gói trong một lớp lá ổi, mà phải là lá ổi non để có mùi thơm. Sau đó, nem được bọc thêm nhiều lớp lá chuối, dùng dây thun buộc lại và ăn kèm với tỏi. Đây là một món ăn chơi lai rai nổi tiếng mà ai ghé qua Bình Định cũng phải mua về làm quà.

4. Bánh xèo

Một món ăn nổi tiếng không kém ở đất võ là món bánh xèo tôm nhảy. Người dân chọn lựa rất kỹ những nguyên liệu để làm bánh từ bột gạo có quyện một chút bột nghệ và nước cốt dừa đến những con tôm đất nhỏ nhưng chắc thịt. Bánh xèo Bình Định không quá to như trong miền Nam mà được đổ trong nhiều khuôn nhỏ, vừa vặn để dễ cuốn ăn cùng bánh tráng. Vị bánh xèo vừa ngọt, vừa giòn lại vừa chua để lại rất nhiều ấn tượng cho các du khách từng có dịp thưởng thức. Một số địa phương chế biến bánh xèo ngon là Mỹ Cang (Phù Mỹ), Hoài Đức (Hoài Nhơn),…

5. Bún song thằn

Bún Song Thằn làng An Thái (An Nhơn) từ lâu đã quen thuộc trong câu ca “Nón ngựa Gò Găng, bún song thằn An Thái”. Chắc mọi người còn đang thắc mắc về cái tên lạ lẫm của loại bún này?. Sở dĩ có tên gọi như vậy vì khi làm bún, người ta thường bắt dây bún từng đôi một. Bún song thằn nổi tiếng ở Bình Định vì có hương vị thơm ngon và có giá trị dinh dưỡng cao vì làm từ đậu xanh. Bún song thằn có thể ăn cùng với lòng gà hoặc mua về làm quà cho người thân.

6. Bánh ít lá gai

Bánh ít lá gai là một loại bánh đặc sản của người dân Bình Định nói riêng và miền Trung nói chung. Đây là một loại bánh không thể thiếu trong các dịp lễ tết hay cưới, hỏi. Nguyên liệu chính để làm bánh là bột nếp và lá gai. Nhân bánh ít lá gai vị ngọt, được làm từ đậu xanh hoặc dừa. Bánh ít lá gai khi ăn mềm, dẻo cùng vị ngọt vừa phải rất ngon miệng.

7. Bánh dây Bồng Sơn

Bánh dây là món ăn có nguồn gốc từ thị trấn Bồng Sơn, huyện Hoài Nhơn. Đây là một món ăn làm từ gạo, nhưng lại mang hương vị khác hẳn. Điểm đặc biệt trong công đoạn chế biến đó chính là muốn có bánh dây ngon thì phải dùng đến gạo lúa cũ đã thu hoạch từ nhiều tháng trước. Bánh dây ăn cùng một ít dầu hẹ được thoa đều và đậu phộng giã nhỏ được rải lên. Vị dai của sợi bánh dây hòa lẫn với mùi thơm của nước mắm ngon tạo nên một món ăn dân dã, mộc mạc nhưng vẫn mang đậm hương vị riêng khó quên của miền đất võ.

8. Tré Bình Định

Được bọc trong hình hài trông như những chiếc “cán chổi” nhỏ xíu được treo lủng lẳng ở các tiệm ven đường, tré Bình Định là một trong những mồi nhậu không thể thiếu của người dân bản địa ăn kèm cùng với rượu bầu đá. Nguyên liệu để làm nên món tré nức tiếng đều là những nguyên liệu quen thuộc như: thịt tai heo, thịt đầu heo, thịt ba chỉ cùng với gia vị mè, thính, riềng, ớt, lá ổi non và tỏi. Món tré với đầy đủ các vị mặn, ngọt, béo, chua, cay và chát thường được dùng như món khai vị trong các bữa tiệc.

9. Gỏi cá chình

Là địa phương có nhiều ao, đầm nên Bình Định đã tạo môi trường sống thuận lợi cho nhiều loài cá đặc sản, trong đó có cá chình. Cá chình có thể chế biến nhiều món khác nhau, nhưng người dân bản địa và cả thực khách đều khoái khẩu nhất với món gỏi cá chình. Gỏi cá chình là một món ăn được chế biến vô cùng công phu từ việc chọn cá tươi sống đến công đoạn tẩm ướp gia vị sao cho vừa miệng nhất. Gỏi cá chình được xúc ăn với bánh tráng nướng và nước mắm giã gừng.

10. Bánh tráng nước dừa

Bình Định còn được biết đến là xứ dừa với vùng đất Tam Quan nổi tiếng bởi nhiều món ăn, đồ dùng được chế biến từ những trái dừa. Trong đó, bánh tráng dừa được nhiều người yêu thích và hay mua về làm quà mỗi khi ghé qua Bình Định. Nhờ có pha chế thêm nước cốt dừa vào trong bột gạo dùng để tráng bánh mà bánh có hương vị thơm ngon, béo ngậy. Điều đặc biệt là bánh tráng dừa chỉ nướng để ăn và có thể dùng kèm với nhiều món ăn khác.

(Theo Baodatviet.vn)

Cách làm NGHÊU XÀO SẢ ỚT

Thịt ngao mềm ngọt kết hợp với sả ớt cay thơm sẽ là món ăn lý tưởng cho những ngày mà bạn đã ngán ngẩm các món làm từ thịt cá.

Nguyên liệu:

  • – 1 ký nghêu
  • – Sả: 5 nhánh, chỉ lấy phần trắng
  • – Ớt Đà Lạt đỏ: 1/2 trái
  • – Hành củ: vài củ
  • – Gừng: 1 mẩu
  • – Rau răm
  • – Sa tế, các gia vị thông thường.

 

Cách làm:

– Nghêu lựa con tươi sống, ngậm cứng miệng, mua về rửa sạch, ngâm vào chậu có muối và ớt 1-2 tiếng cho nghêu nhả hết cát sạn. Sau đó đem ngao đi luộc cho chín mở hết miệng. Chắt lấy nước ngao. Khều lấy thịt. Bỏ vỏ.

 

– Sả bỏ vỏ ngoài, thái lát mỏng. Ớt xắt hột lựu. Hành băm nhỏ. Gừng thái sợi nhỏ.

 

– Bắc chảo dầu cho hành băm vào phi thơm, sau đó cho sả vào phi cùng. Nêm vào 1 muỗng canh sa tế.

– Trút ớt chuông vào xào 1-2 phút. Cuối cùng cho ngao vào xào chín, săn, nêm nếm lại vừa miệng.

 Nêm nếm gia vị cho vừa miệng. Rắc rau răm lên đảo đều rồi ăn nóng với cơm.

Theo Hương Quý (Khám phá)

Cách làm CÁNH GÀ KHO CỦ CẢI

Phần thịt cánh gà mềm ngọt mà không quá béo sẽ rất phù hợp để làm các món kho với rau củ.

Chuẩn bị:


  • – Củ cải: 500g
  • – Gừng: 1 mẩu, xắt lát mỏng
  • – Cánh gà: 9 cái, rửa sạch, thấm thật khô
  • – 2 quả trứng luộc chín, lột bỏ vỏ
  • – Dầu ăn, muối, nước lọc
  • – Gia vị: 3 muỗng cafe rượu sake [ hoặc rượu trắng], 2 muỗng cafe rượu mirin [hoặc 1 muỗng cafe đường], 1 muỗng cafe đường, 3 muỗng cafe xì dầu.

Thực hiện:

Gọt vỏ củ cải, xắt lát dày cỡ 1,5cm

Nếu củ cải của bạn có phần lá, thì rửa sạch phần này sau đó cắt khúc 10cm, trụng qua nước sôi có pha muối.

Cho chút dầu ăn vô nồi rồi xếp cánh gà vào chiên sơ 2 mặt.

Tiếp theo xếp củ cải và gừng xắt lát vô nồi.

Đổ tiếp rượu sake, xì dầu vào.

Cuối cùng châm 1/2 ly nước lọc vào rồi cho trứng luộc vào cùng.

Đậy nắp nồi, kho nhỏ lửa cho tới khi nào trứng ngấm, gà và củ cải chín mềm đều, lên màu cánh gián đẹp mắt (có thể dùng nồi áp suất hoặc nồi ủ). Ăn nóng với cơm. Nhớ xếp lá củ cải vào ăn kèm.

Tú Trân (Theo www.justonecookbook.com/)

Cách làm MÌ TRỨNG XÀO GIÒN

Thỉnh thoảng đổi các món cơm rau thông thường bằng món xào sẽ làm cho bữa cơm gia đình của bạn trở nên mới mẻ hơn. Mì xào dòn là món ngon, dễ làm mà vẫn cung cấp đầy đủ năng lượng và dưỡng chất cho gia đình.

Chuẩn bị:

  • – Mì trứng: 2 lạng
  • – Mực ống tươi: 2 lạng, làm sạch sau đó xắt khoanh dày 1cm.
  • – Tôm: 3 lạng, lột vỏ, bỏ chỉ đen
  • – Cải bó xôi & cải thảo: nửa kí
  • – Nấm hương: 5-6 cục. Ngâm nước ấm rửa sạch, bỏ cuống. Xắt làm đôi.
  • – Cà rốt: một củ, gọt vỏ, xắt lát dày tầm 5mm
  • – Một mẩu gừng
  • – Dầu hào, tiêu, hột nêm.
  • – Có thể thêm thịt bò nếu thích.

Thực hiện: 

mav188

– Cho tôm và mực đã sơ chế vào ướp với chút hột nêm, tươi và 1 muỗng cafe gừng băm nhuyễn.

– Cải thảo & cải bó xôi rửa sạch, cắt khúc dài tầm 5cm. Cà rốt đem trụng nước sôi 2 phút cho đỡ cứng.

– Mì trụng nước sôi tầm 3 phút cho chín mềm.

– Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào làm nóng rồi trút mì đã trụng sôi vào chiên giòn đều 2 mặt, vớt ra để cho ráo dầu.

– Cho nấm, tôm và mực vào chảo xào chín. Sau đó trút cà rốt vào xào cùng (chừng 1 phút). Cuối cùng cho rau vào xào. Nêm 1 thìa súp dầu hào, chút hạt nêm, nếm lại coi vừa miệng chưa. Rau chín thì tắt bếp.

– Xếp rau đã xào lên dĩa, sau đó cho mì xào giòn lên, rồi tới cà rốt, nấm, hải sản lên trên. Ăn nóng.

Bảo Tố

20 CÔNG DỤNG BẤT NGỜ CỦA TÚI TRÀ LỌC (phần 2)

Tiếp theo phần 1, chúng ta cùng xem qua những tác dụng hữu ích khác của túi trà lọc trong đời sống hàng ngày:

11.  Đối phó với phát ban và vết cắn côn trùng

Hoạt động ngoài trời thường lưu lại kỉ niệm với chúng ta bằng những vết mẩn, ngứa do côn trùng cắn. Khi đó, bạn hãy dùng túi trà ướp lạnh đắp lên chỗ đó để giảm ngứa ngáy và sưng tấy.

12.  Làm mềm thịt

Kể cả những miếng thịt cứng nhất cũng sẽ phải đầu hàng nếu chúng được ướp với trà đen. Ủ 4 thìa lá trà đen với nước ấm trong 5 phút. Chắt lấy nước và hòa tan với ½ cốc đường nâu. Thịt đã tẩm ướp (1.5kg) đặt trong lò quay. Rưới nước trà đen pha đường lên rồi nấu ở  325 độ C trong khoảng 90 phút. Và miếng thịt sẽ như tan trên lưỡi chúng ta.

13.  Chế nước súc miệng

Để đuổi cơn đau răng hoặc lợi, súc miệng với trà bạc hà pha muối. Bạc hà có công dụng khử trùng. Nó còn chứa menthol (tinh dầu bạc hà) giúp giảm các cơn đau khi tác động đến bề mặt da.

14. Nuôi dưỡng cây cảnh

Túi trà hoặc lá trà dùng rồi có thể tiếp tục sử dụng để thúc đẩy cây cảnh phát triển. Trà chứa nitro-là phân bón rất tốt cho lá cây. Do đó, hãy tận dụng nước trà đã nguội để tưới cây, hoặc đổ trực tiếp lá trà vào gốc cây như một nguồn phân xanh cho cây cảnh.

15.  Loại bỏ mụn cóc

Biện  pháp này đã được hàng thế hệ áp dụng vì chất chống ô xi hóa ngăn chặn sự phát triển của mụn cóc. Đặt túi trà qua sử dụng đã được làm lạnh ngay trên mụn và băng lại. Sau 15 phút, thay bằng túi trà thứ hai và cũng băng lại trong 15-20 phút. Sau vài ngày như vậy, bạn sẽ nhận ra mụn chuyển thành màu đen rồi rụng đi.

16.  Hòa tan vết dầu mỡ

Đặt một túi trà trong xoong, chảo bẩn với nước nóng qua đêm. Chất tannin trong trà sẽ giúp “nới lỏng” vết bẩn. Sáng hôm sau, việc rửa sạch chỉ là chuyện nhỏ.

17.  Giúp tóc bóng mượt

Pha trà và để nguội hoàn toàn. Trước khi gội đầu, dội đẫm nước trà lên tóc rồi ủ trong vòng 10 phút. Sau đó gội như bình thường với dầu gội và dầu xả. Bạn sẽ ngạc nhiên vì mái tóc óng mượt và chắc khỏe. Nước trà cho lần xả cuối cũng là một gợi ý hay.

18.  Giúp cầm máu

Vô ý bị cháy máu khi cạo râu? Thay vì tìm băng gạc, bạn hãy thử áp một túi trà đã qua sử dụng lên vết thương cho đến khi máu ngừng chảy ra. Lý do chính là chất tannin trong trà đã kích thích quá trình cầm máu.

19.  Thuốc nhuộm tự nhiên

Pha một ấm trà đặc và sử dụng nó như một thứ thuốc nhuộm: Nhuộm giấy làm thiệp mời, hoặc nhuộm trứng phục sinh,… Nước trà đặc có thể thay thế màu nước để sáng tạo ra những tác phẩm đặc biệt.

20.  Làm dịu cơn đau của vết tiêm

Một túi trà ướt đặt cạnh vết kim tiêm: Axit tannic trong trà sẽ làm dịu đi cơn đau.

 

Xem lại phần 1: http://mav.vn/20-cong-dung-bat-ngo-cua-tui-tra-loc-phan-1/

Theo Thân Phương Thảo (Khám phá)

20 CÔNG DỤNG BẤT NGỜ CỦA TÚI TRÀ LỌC (phần 1)

Bên cạnh việc tạo ra những ly trà ngon miệng, tốt cho sức khỏe, túi trà lọc còn có rất nhiều tác dụng rất hữu ích cho đời sống hàng ngày.

1.  Hấp thụ mùi hôi

Lá trà giúp bạn hút đi mùi không mong muốn và không hề để lại hương thơm quá đậm. Đặt một túi trà vào những nơi bạn cần khử mùi như tủ quần áo, xe hơi, thậm chí cả trong giày để giữ những nơi này luôn trong lành.

2.  Làm mới thảm

Rắc lá trà khô cùng với bột nổi (baking soda) lên trên tấm thảm cáu bẩn cần xử lý mùi. Đợi 15-20 phút trước khi giũ sạch thảm để trà và bột nổi hút mùi và bụi bẩn, trả lại cho tấm thảm diện mạo hoàn toàn mới.

3.  Giữ ẩm và làm mềm da khô

Trà đích thị là bạn thân của da! Sử dụng bình xịt nhỏ để phun nước trà mát lên da, hoặc đơn giản lau, chấm nhẹ lên da bằng bông gòn thấm nước trà. Bạn có thể áp dụng bất cứ loại trà nào nhưng tốt nhất phải kể tới trà xanh.

4.  Làm dịu da cháy nắng

Bất chấp nỗ lực tránh nắng của bạn, đôi khi mặt trời vẫn khiến làn da ửng đỏ. Trà đen sẽ đóng vai trò bác sĩ bất đắc dĩ ở đây. Nhúng khoảng 3 túi trà vào nước nóng rồi đợi đến khi nước còn âm ấm thì bôi nước trà đó lên vết cháy. Không rửa đi. Khi da khô lại bôi lên đó lần nữa và để qua đêm. Sáng hôm sau mới rửa. Vết cháy không hoàn toàn biến mất nhưng bạn sẽ thấy dễ chịu hơn nhiều.

5.  Nước lau kính

Pha lại túi trà đã sử dụng và xịt nước trà loãng lên cửa kính, gương và bề mặt thủy tinh sau đó lau sạch với vải sạch, không bị xơ để giảm đến mức tối thiểu vệt mờ và bụi.

6.  Xông hơi mặt

Chế khoảng hai túi trà vào trong một bát to nước nóng. Xông mặt trong vòng 5-10 phút để lỗ chân lông mở rộng cho chất chống ô xi hóa thấm vào trong, giúp sắc da khỏe khoắn đồng thời giữ ẩm da.

7.  Làm mới bề mặt đồ gỗ

Dùng nước trà loãng chế lại từ túi trà đã qua sử dụng để làm sàn nhà cùng đồ gia dụng bằng gỗ trở nên sạch bóng.

8.  Làm mờ quầng thâm dưới mắt

Để túi trà đã dùng vào tủ lạnh cho mát rồi đặt lên trên mắt để nhờ tác dụng của caffeine trong trà, các mạch máu quanh mắt se nhỏ lại, từ đó làm giảm quầng thâm. Chất chống ô xi hóa cũng khiến tuần hoàn máu tốt hơn.

9.  Chống gỉ sắt ở xoong nồi

Dùng trà túi lọc đã qua sử dụng lau trên bề mặt xoong nồi bằng gang sẽ giữ chúng luôn ở trạng thái tốt nhất. Hợp chất trong trà phủ lên mặt chảo một lớp bảo vệ, chống lại sự ô xi hóa gây ra rỉ sét.

10.  Giúp thư giãn khi tắm

Với một, hai túi trà đặt trong bồn tắm, giờ đây bạn đã có cơ hội trải nghiệm những phút giây thư thái, sảng khoái trong phòng tắm ngát hương trà thanh  khiết. Chất chống ô xi hóa còn giúp làn da bạn luôn mềm mại và được giữ ẩm.

 Xem tiếp PHẦN 2: http://mav.vn/20-cong-dung-bat-ngo-cua-tui-tra-loc-phan-2/

Theo Thân Phương Thảo (Khám phá)

LỢI ÍCH KHIẾN BẠN KHÔNG THỂ BỎ QUA THỰC PHẨM MÀU TÍM

Những thực phẩm có màu tím, bên cạnh vẻ bắt mắt, hấp dẫn và vị ngon thì chúng còn có nhiều tác dụng tốt cho cơ thể, đặc biệt trong việc ngừa ung thư và gìn giữ vẻ thanh xuân. 

Các thực phẩm màu tím có chứa hàm lượng chất dinh dưỡng phong phú và khả năng chống Oxy hóa vượt trội. Đặc biệt, các loại thực phẩm màu tím có chứa chấtanthocyanin, một chất chống lão hóa mạnh mẽ giúp cơ thể bạn được trẻ hóa. Nếu bạn muốn gìn giữ nét xuân thì đừng bỏ qua những thực phẩm này trong thực đơn.

Khoai lang tím ngăn ngừa nếp nhăn

Khoai lang tím giàu beta carotene, vitamin B1, vitamin C, Ca, Mg và các chất dinh dưỡng khác. Đặc biệt, nó có anthocyanins có tác dụng chống oxy hóa mạnh giúp ngăn ngừa nếp nhăn, ngăn ngừa mỏi mắt.

Lựu

Quả lựu giàu vitamin và các khoáng chất như Vitamin B2, phốt-pho… làm đẹp da. Thoa chiết xuất từ lựu lên da có công dụng cung cấp dưỡng chất cho tế bào, thúc đẩy tiết ra elastin, collagen… giúp da săn chắc và đàn hồi. Ngoài ra, chiết xuất từ lựu còn cải thiện đáng kể chức năng của tế bào da.

Dâu tằm giúp cải thiện nguồn cung cấp máu cho da

Ngoài khả năng chống lão hóa, dâu tằm còn giúp cải thiện nguồn cung cấp máu cho da, dinh dưỡng và làm trắng da, tốt cho thị lực và đóng vai trò là thực phẩm tốt cho vẻ đẹp nữ tính.

Trong vài năm trở lại đây, các sản phẩm chăm sóc cá nhân có chiết xuất từ dâu tằm bắt đầu xuất hiện trên thị trường. Chị em phụ nữ sẽ không còn phải tốn nhiều thời gian chế biến ra các bài thuốc làm đẹp từ dâu tằm mà vẫn có thể tự hào với làn da trắng mịn khi sử dụng các sản phẩm với chiết xuất từ loại cây quí nhưng cũng hết sức gần gũi này.

Ngô tím chống ung thư

Đây là sản phẩm ngô mới có tính năng vượt trội so với các loại ngô thông thường. Ngô tím có mùi vị giống hệt ngô ngọt (thơm, ngọt, dòn); có màu tím quy định bởi sắc tố Anthocyanin. Các nhà nghiên cứu Nhật Bản cũng khẳng định bắp tím có tác dụng chống ung thư nhờ chức năng chống oxi hóa của sắc tố.

Nho tím chứa chất Flavonoid chống oxy hóa mạnh

Đứng sau cà rốt tím và quả dâu tằm về hàm lượng chất Anthocyanin, nho tím còn chứa thêm chất Flavonoid cũng là một chất chống oxy hóa mạnh. Nhờ đó, nó là thực phẩm chống lão hóa tuyệt vời.

Thịt quả nho ăn dễ tiêu, giải khát, thông tiểu và lợi mật. Trong quả nho có chứa Polyphenol có tác dụng chống oxy hóa, bảo vệ các tế bào và các nguyên sinh chất trong cơ thể, chống lại sự hình thành các gốc tự do.

Vì vậy ăn nho giúp con người trẻ lâu, làm giảm nếp nhăn, tăng sức đề kháng, chống lại sự xâm nhập của các loại virus. Ngoài ra trong quả nho còn chứa nhiều đường Gluco và Fructose dễ hấp thụ, các Vitamin và khoáng chất có tác dụng tăng sức đề kháng cho cơ thể.

Cà tím ngăn lão hóa da

Ngoài ra, cà tím rất giàu chất xơ thực vật, có thể cải thiện táo bón, ngăn ngừa hình thành chất béo trong cơ thể. Nội dung kali cũng rất phong phú, để ngăn chặn sưng của cơ thể và lão hóa da.

Quả việt quất có chứa Anthocyanin

Quả việt quất được gọi là “siêu trái cây” vì có chứa Anthocyanin. Ngoài việc chống lão hóa, việt quất còn ngăn ngừa ung thư ruột kết, cải thiện tầm nhìn, và loại bỏ mệt mỏi mắt.

Bông cải (Súp lơ) tím giúp tránh nhiều chứng dị ứng thực phẩm

Ngoài Anthocyanin, súp lơ tím có chứa một lượng nhất định Vitamin E và vitamin A cũng có vai trò quan trọng trong việc chống Oxy hóa. Nó còn chứa nguyên tố lưu huỳnh có thể duy trì sức khỏe của da, tránh cho phụ nữ gặp phải nhiều chứng dị ứng thực phẩm.

Hành tím chứa các nguyên tố vi lượng Selen

Hành tím chứa các nguyên tố vi lượng Selen là một chất chống Oxy hóa mạnh, và tăng cường sức sống của các tế bào, chống lão hóa. Lớp biểu bì của hành tím chứa anthocyanins chống lão hóa rất tốt.

ND (tổng hợp)

NHỮNG THỰC PHẨM NÊN TRÁNH KHI BỊ HÔI NÁCH

Hôi nách là triệu chứng không nguy hiểm nhưng gây phiền muộn rất lớn đối với người mắc lẫn những người xung quanh. Hiện tượng này có nhiều nguyên nhân, trong đó có nguyên nhân từ đường ăn uống. Khi bị mắc phải triệu chứng hôi nách, bên cạnh việc chữa trị, bạn cần đồng thời hạn chế ăn một số thực phẩm có khả năng làm cho mùi hương khó chịu ấy trở nên nồng và mạnh hơn.

Nguyên nhân hôi nách

Thông thường, tuyến mồ hôi của cơ thể chia làm hai loại:

Ở người hôi nách thành phần mồ hôi và chất bã có sự cấu tạo đặc biệt gồm quá nhiều các hỗn hợp ammoniac và acid béo.

Thứ nhất là eccrine (tuyến mồ hôi nhỏ) có nhiệm vụ đào thải các chất cặn bã, tuyến này phân bố toàn thân, thải ra 99% nước và 0,5% muối.

Thứ hai là apcrine (tuyến mồ hôi lớn) nằm dưới da, sẽ mở ra ở các lỗ chân lông tuyến này chỉ phân bố ở nách, vùng kín hay lông mày, sẽ thải ra các chất lỏng khá đặc, có chứa chất nhờn, protein và các chất sắt. Các chất này khi kết hợp với sự phân giải của các vi khuẩn dưới nách sẽ tạo thành một loại axit béo không bão hòa có mùi khó chịu thường gọi là mùi hôi nách.

Ở người hôi nách thành phần mồ hôi và chất bã có sự cấu tạo đặc biệt gồm quá nhiều các hỗn hợp ammoniac và acid béo. Thêm vào đó sự phân hủy của các chất sừng đã bị ngấm mồ hôi bởi vi khuẩn hoặc nấm có trong tuyến mồ hôi hoặc tuyến bã tạo nên tính chất “nặng mùi” của người hôi nách.

Ngoài ra, hôi nách còn có tính di truyền, chúng thường xuất hiện trong một gia đình hoặc một gia tộc. Nếu bạn có cả bố và mẹ bị hôi nách thỉ tỷ lệ mắc bệnh lên đến 80%, còn chỉ có một trong hai bên bị thì tỷ lệ này là 50%.

Các bệnh như bệnh thận, gan, các vấn đề về da, hệ tiêu hóa, nhiễm trùng do vi khuẩn hoặc nấm, tăng năng tuyết giáp… cũng gây ra mùi mồ hôi dưới cánh tay.

Một vài lý do khác làm phát sinh mùi hôi nách là do căng thẳng và lo lắng dẫn đến việc đổ mồ hôi. Ăn quá nhiều thức ăn cay nóng, thiếu kẽm, sâu răng và các loại độc tố cũng gây ra mùi hôi của nách.

Các thực phẩm cần tránh khi bị hôi nách 

Không nên ăn những thực phẩm nặng mùi nếu bị hôi nách.

Thực phẩm nặng mùi

Các thực phẩm để lại mùi hương nặng như hành, tỏi. Tuy chúng có thể hạn chế vi khuẩn phát triển nhưng khi cơ thể hấp thụ, mùi vị khó chịu của chúng sẽ theo tuyến mồ hôi bài tiết ra ngoài.

Thực phẩm cay nóng

Không nên ăn các gia vị có tính cay nóng như ớt, hạt tiêu, mù tạt, các gia vị có mùi nồng nặc. Không ăn gừng tươi, xả, gia vị quế, hồi. Vì những loại gia vị này chỉ khiến cho bệnh hôi nách của bạn trở lên nặng thêm mà thôi.

Thực phẩm giàu đạm

Hạn chế ăn thịt chó, hải sản, lẩu…sẽ khiến bệnh hôi nách của bạn nặng hơn.

Thực phẩm nhiều dầu mỡ

Người bị bệnh hôi nách nên kiêng ăn những thức ăn có nhiều dầu mỡ, vì thức ăn dầu mỡ khiến mồ hôi nhiều dầu hơn.

Tránh xa rượu bia, chất kích thích

Không nên uống các loại đồ uống như rượu, chè, cafe, coca,… Những loại đồ uống này, có chứa chất kích thích tác động lên niêm mạc da, đặc biệt là rượu. Vì vậy, uống nhiều những loại đồ uống này sẽ làm cho bệnh của bạn nặng thêm.

Theo Khoẻ & Đẹp

6 MÓN BÚN ĐẶC TRƯNG NHẮC LÀ NGHĨ ĐẾN MIỀN TÂY SÔNG NƯỚC

Miền Tây Nam Bộ là vùng đất mới, ẩm thực ở đây mang nét giao thoa của nhiều nền văn hóa khác nhau, tạo nên một hương vị rất độc đáo, lạ miệng nhưng khó quên đối với bất kì ai đã từng thưởng thức qua.

Bún kèn dừa, bún nước lèo, bún mắm, bún tôm khô, bún bì, bún cá… là những món ăn mang hương vị đặc trưng của mảnh đất phương Nam.

Trong ẩm thực Việt Nam, bún là loại thực phẩm dạng sợi tròn, trắng mềm, được làm từ tinh bột gạo tẻ. Bún được xem là thành phần chủ yếu để chế biến nhiều món ăn ngon và phổ biến, chỉ xếp sau cơm, phở. Mỗi vùng miền có những loại bún đặc trưng riêng. Chẳng hạn như miền Trung có món bún bò Huế, bún chả cá, bún sứa… trứ danh; miền Bắc lại nổi tiếng với món bún thang, bún chả, bún mọc… Món bún của miền Nam mang một nét đặc rất trưng riêng, đặc biệt là các món bún của miền Tây sông nước luôn gắn liền với văn hóa ẩm thực dân dã, nhưng lại đậm đà khó quên.

Bún kèn dừa


Bún mắm

Món bún này được xem là đặc trưng ở miệt vườn Châu Đốc và Kiên Giang, vốn ít được nhiều người biết đến và cũng ít được người chế biến bán rộng rãi. Món ăn này mang tính địa phương với nguyên liệu rất đơn giản gồm nước cốt dừa, thịt cá, ngũ vị hương, bột điều, sả để nấu thành một nồi nước màu vàng đục, có vị béo và mùi thơm thoang thoảng. Loại bún dùng cho món bún kèn là loại nhỏ sợi và các loại rau ăn kèm không thể thiếu gồm giá, dưa leo sắt nhỏ, rau thơm, đu đủ thái sợi. Để có tô bún kèn hấp dẫn, trước hết cho một ít bún vào tô, giá sống, chan nước bún kèn ở giữa, chan một muỗng nước mắm ớt cay lên trên, kế tiếp là cho ít tôm khô. Mùi thơm của cá biển, tôm khô, vị nồng nàn của bột điều, cay thơm của các loại rau… mang đến cho thực khách một món bún thơm ngon, đậm chất miền Tây.


Bún mắm miền Tây là món ăn nổi tiếng, từ lâu đã được xem là đặc sản của miền Tây, phổ biến ở Cần Thơ, Trà Vinh, Sóc Trăng, Cà Mau hay Bạc Liêu… Món ăn hấp dẫn từ sợi bún trắng trong, tròn tròn, mềm và ngon hơn nữa nhờ nước lèo đậm đà mùi  mắm. Nước lèo được chế biến từ mắm cá linh hoặc cá sặc, nấu cho rã thịt, lược lấy phần nước trong, nêm ít gia vị cho vừa miệng. Vắt thêm một miếng chanh cho có vị chua chua, tô bún sẽ thêm thơm ngon. Món được ăn kèm là bún tươi và các loại rau có trong vườn như rau đắng, cọng bông súng… Khi du nhập vào Sài Gòn, món ăn được kết hợp thêm nhiều nguyên liệu khác như thịt heo quay, mực… làm cho bát bún mắm trở nên hấp dẫn hơn. Đặc biệt, món ăn sẽ kém phần thú vị nếu thiếu chén nước mắm nguyên chất, ớt tươi thái mỏng. Để có thể thưởng thức tô bún mắm đúng chất miền Tây, bạn có thể ghé 190/19, Sư Vạn Hạnh, phường 9, quận 5, TP HCM.

Bún nhâm


Bún nhâm được xem là một đặc sản của xứ Hà Tiên, gồm có bún, rau thơm, giá, gỏi đu đủ, rắc tôm khô xay nhuyễn, chan thêm chút xíu nước chấm được làm từ nước cốt dừa và nước mắm pha chua cay. Thưởng thức món ăn, bạn sẽ cảm nhận được vị mặn và thơm của tôm khô và vị béo từ nước cốt dừa. Bún nhâm chỉ cần rau gồm xà lách, tía tô, rau thơm, giá, dưa leo, đu đủ thái sợi. Thành phần làm nên vị độc đáo cho món ăn chính là nước mắm mặn vừa để hãm cái béo của nước cốt dừa. Vị đậm ngọt của tôm, giá, chất xơ của rau, chất béo của nước cốt dừa tươi, vị mặn của mắm pha ớt tỏi… hòa lẫn vào nhau tạo nên vị ngon khó cưỡng.

Bún bì


Bún bì được bán tương đối phổ biến vào buổi sáng như một món điểm tâm nhẹ ở một vài tỉnh thuộc miền Tây Nam bộ. Một tô bún bì ngon đòi hỏi ở khâu trộn bì cho vừa ăn và nước chấm pha cho ngon. Thịt để làm bì phải chọn là loại thịt heo nạc đùi ngon, ướp gia vị đều tay và ram cho vàng thơm. Da heo luộc chín và xắt thật nhuyễn thành từng sợi nhỏ. Cho da heo và thịt ram xắt sợi trộn đều vào nhau bởi một lượng thính gạo vừa đủ. Tỏi phi dầu vàng vào trộn chung cho bì được thơm. Ngoài bún, bì trộn, món ăn không thiếu giá sống, rau thơm, dưa leo băm, mỡ hành, lạc rang… Món ăn cùng với nước mắm pha chua ngọt. Tùy theo sở thích mà người ăn cho vào lượng nước mắm vừa đủ để có thể thưởng thức trọn vẹn hương vị của món. Ở TP HCM, món ăn được bán trong lòng chợ Bàn Cờ trên đường Nguyễn Đình Chiểu, quận 3.

Bún nước lèo


Trong quá trình giao thoa văn hóa giữa các dân tộc Việt, Hoa và Khmer, bún nước lèo trở thành món ăn không chỉ của riêng người dân Sóc Trăng, mà còn là món ăn phổ biến của các dân tộc miền Nam. Món ăn này được bán trong lòng chợ Bàn Cờ trên đường Nguyễn Đình Chiểu, quận 3, TP HCM.Ở các tỉnh miền Tây có nhiều món bún nước lèo rất ngon, nhưng nổi tiếng phải nhắc tới bún nước lèo Sóc Trăng. Để nấu món này, trong thành phần gia vị nên có cây ngải bún vì đây là gia vị khử mùi tanh của mắm và làm thơm nước lèo. Nét đặc biệt của nước lèo Sóc Trăng là không lợn cợn mà trong veo, bởi nó được nấu bằng một công thức khá lạ. Đặc biệt, nước lèo được nấu cùng nước dừa tươi nên có vị ngọt thanh tự nhiên. Chính vì thế mà nước lèo mới trong và ngọt thanh. Món được ăn kèm chung với cá lóc được xử lý hết xương cắt vừa ăn… Rau sống thì có rau muống bào, hoa chuối thái mỏng, giá, chanh và ớt… Đặc biệt, chính nước chấm được nấu từ me, nước mắm ngon, hòa cùng đường tạo nên hỗn hợp hấp dẫn cho món ăn.

Bún cá


Bún cá miền Tây được nhiều người biết đến là món bún từ Kiên Giang. Thành phần chính của món ăn là cá lóc đồng, làm sạch, giữ lại bộ lòng luộc lấy nước lèo, kèm với đó là tôm tươi. Sau khi nấu chín, đầu bếp lấy hết xương, tách từng miếng nhỏ, chuẩn bị thêm tôm tươi bóc vỏ, mang rim với gạch tôm để giữ màu sắc tự nhiên. Bún cá muốn ngon không thể thiếu nước lèo. Không nấu từ xương lợn hay gà, nước lèo ở đây nấu từ cá tươi để vừa có vị ngọt thanh, vừa giữ được vị mặn vốn có. Món bún này dùng với rau muống, thân chuối thái mỏng, giá, rau thơm, rau răm. Đặc biệt, bún cá chỉ ăn với nước mắm trong, cùng một ít ớt tươi, tạo nên một món chấm mang đậm hương vị đất phương Nam. Ở Sài Gòn, món được bày bán trong một con hẽm của đường Vườn Chuối (quận 3), đi vào khoảng 400m, bạn sẽ thấy bảng hiệu bún cá Kiên Giang nằm bên tay phải.

Hà Lâm (NGOISAO.NET)

Nguồn: http://ngoisao.net/tin-tuc/thu-gian/an-choi/6-mon-bun-dac-trung-vung-tay-nam-bo-3133192.html