rau má

Cách làm GỎI GÀ RAU MÁ

Gỏi gà rau má là món ăn hấp dẫn và ngon miệng. Với phần nước luộc gà, bạn có thể nấu canh hoặc làm nên món cháo ăn kèm rất thích hợp.

Nguyên liệu

Gà ta: con khoảng 1,5kg
Gạo: 2 lạng (nếu ăn kèm cháo)
Rau má: 500g
Hành tím: vài củ
Hành lá: một nắm
Chanh: 2 trái
Gia vị các thứ.

Thực hiện

Làm gỏi gà rau má:

– Rau má nhặt rửa sạch.

– Hành tím xắt lát nhỏ, phi vàng với chút dầu ăn.

– Gà mua về làm sạch, thấm cho thật ráo nước.

– Bắc nồi nước nấu sôi rồi cho gà vào (ngập con) luộc kèm với một nắm hành lá, vặn lửa nhỏ lại. Khi nấu nhớ hớt bọt cho nước được trong. Phần nước này chút nữa để nấu cháo.

– Kiểm tra gà chín bằng cách dùng đũa đâm vào chỗ thịt dày nhất của gà, nếu dễ đâm thì gà đã mềm. (Nếu muốn ăn gà dai thì vớt ra sớm hơn).

– Gà chín, vớt ra ngâm vào nước lạnh cho gà mau nguội và da săn. Gà hơi nguội thì xé phay thành miếng hoặc sợi vừa ăn. Phần xương cho lại vào nồi chút nữa nấu cháo.

– Làm nước trộn: Nước cốt của 2 trái chanh + 3 thìa súp đường + 1 thìa cà phê muối + 1/2 thìa cafe bột ngọt + 2 thìa cafe nước mắm + 1/2 thìa cafe tiêu, khuấy đều, nêm nếm lại vừa miệng.

– Bỏ rau má vô cái tô lớn rồi rưới nước trộn lên, chan tiếp hành phi (cả dầu lẫn hành) vào, trộn cho kĩ, ngấm đều. Sau mới cho tiếp thịt gà xé vào trộn chung.

– Khi ăn rắc tiêu, hành phi lên mặt.

Nấu cháo:

– Nếu ăn kèm cháo, bạn nấu luôn với nồi nước luộc xương gà còn chừa lại ban nãy.

– Đầu tiên lấy 2 lạng gạo rang sơ cho gạo ngả màu trắng đục. Đừng rang lâu quá gạo vàng có mùi. Sau đó vo lại cho sạch, rồi trút gạo vào nồi nước gà, ninh với lửa liu riu cho tới khi cháo nhừ (giai đoạn đầu nhớ canh hớt bọt cho kĩ).

– Gạo nhừ thành cháo rồi thì nêm nếm lại vừa miệng. Rắc ít hành lá thái nhuyễn ăn kèm.

Theo CHÂU THÀNH

NHỮNG THỰC PHẨM BỔ MÁU CẦN LÊN LỊCH ĂN HÀNG TUẦN

Theo Stylecraze, bạn có thể giúp tăng cường chất lượng máu bằng cách bổ sung những thực phẩm sau đây vào thực đơn mỗi tuần.

1. Củ dền

Khi bạn bị thiếu máu, các bác sĩ thường khuyên sử dụng củ dền vào thực đơn. Theo đó, nếu mỗi tuần bạn uống hai chén nước củ dền sẽ giúp tăng lượng tiểu cầu trong máu. Bạn cũng có thể dùng củ dền như một loại rau, nấu canh, hoặc ép lấy nước.

2. Rau xanh

Cải bó xôi, cải xoăn, mồng tơi là những loại rau xanh đậm có chứa nhiều vitamin K với tác dụng kích hoạt protein hỗ trợ cầm máu khi chấn thương. Chúng cũng giúp cơ thể bạn bổ sung đầy đủ lượng tiểu cầu thiếu hụt.

3. Thực phẩm giàu kẽm

Trong trứng, sữa, thịt có nhiều vitamin B12 và chất kẽm, đây là hai chất dinh dưỡng quan trọng cho chất lượng dòng máu của bạn.

4. Đu đủ

Đu đủ là loại quả không thể thiếu khi nói đến chức năng làm tăng tiểu cầu trong máu.

5. Lựu

Loại quả màu đỏ này có chứa nhiều chất sắt, làm tăng tiểu cầu trong máu. Trong lựu còn có nhiều chất dinh dưỡng rất tốt, giúp tăng sự đề kháng cho cơ thể, thậm chí chống lại sốt xuất huyết.

6. Bí đỏ, bí ngô

Vitamin A trong bí đỏ rất cần thiết để tăng trưởng lượng tiểu cầu trong máu. Nó còn giúp điều hòa các protein cần thiết.

7. Quả giàu vitamin C

Cam, chanh, bưởi, quýt, kiwi… là những nguồn vitamin C giúp tăng cường lượng tiểu cầu trong máu. Mỗi người trưởng thành cần khoảng một nửa đến hai gam sinh tố C tinh chất trong ngày.

8. Rau má

Nước rau má thường được mô tả là loại nước bổ máu. Loại rau thuốc này có nhiều diệp lục, không những thế cấu trúc phân tử của rau má tương tự với cấu trúc phân tử của homoglobin máu người. Uống hoặc ăn rau má giúp tăng đáng kể tiểu cầu và hồng cầu. Nước rau má vắt chút chanh là bài thuốc bổ máu đơn giản nhất cho bạn.

Trần Đàm (Stylecraze)

TÁC HẠI CỦA RAU MÁ AI CŨNG NÊN BIẾT ĐỂ PHÒNG TRÁNH

Rau má là loại thực phẩm ngon, còn được xay ra làm nước giải khát rất mát và bổ dưỡng. Tuy vậy, không phải lúc nào rau má cũng tốt cho sức khỏe. Ngược lại nếu bạn dùng không đúng cách, đúng lúc, rau má có thể gây nên những tác hại khôn lường.

Sau đây là những tác hại của rau má nên biết để tránh:

1. Gây sảy thai

Các chuyên gia khuyên rằng, phụ nữ đang mang thai và cho con bú nên tránh ăn rau má bởi các chất cho trong loại rau này có thể dẫn đến khả năng sảy thai cho chị em, vô cùng nguy hiểm.

2. Tăng lượng đường trong máu

Nhiều người cho rằng rau má giúp giải nhiệt tốt trong mùa hè, nên ngày nào cũng ăn loại rau này, hoặc ép lấy nước uống. Nhưng việc dùng quá nhiều rau má như vậy sẽ làm tăng lượng đường trong máu. Điều này rất nguy hiểm, bởi nó khiến lượng cholesterol cũng tăng, dẫn đến nhiều căn bệnh khác. Đặc biệt, người bị tiểu đường càng không nên ăn nhiều rau má.

3. Nhức đầu

Các nghiên cứu gần đây đã chỉ ra rằng, việc uống lạm dụng nước rau má để giải nhiệt, có thể khiến bạn bị nhức đầu, thậm chí mất ý thức thoáng qua. Vì vậy bạn không nên sử dụng quá nhiều.

4. Giảm khả năng mang thai

Mặc dù rau má có công dụng làm đẹp nhất định với phụ nữ. Tuy nhiên, nếu chị em sử dụng lâu ngày loại rau này, sẽ làm giảm khả năng thụ thai. Do vậy với chị em nào đang mong muốn có con thì nên hạn chế sử dụng nước rau má.

5. Tiêu chảy

Rau má là loại rau có tính hàn, có công dụng giải nhiệt. Nhưng đồng thời, sử dụng nhiều cũng dễ gây ra đầy bụng và tiêu chảy. Đặc biệt với người có thân nhiệt thấp và hay lạnh bụng thì càng dễ tiêu chảy. Do đó, khi sử dụng rau má, bạn nên ăn thêm một lát gừng để làm ấm bụng và trung hòa tính hàn của rau má.

6. Làm giảm tác dụng của thuốc

Rau má có thể tương tác với các thuốc gây buồn ngủ và thuốc chống co giật, barbiturat, benzodiazepin, thuốc mất ngủ, và các thuốc chống trầm cảm… Nó cũng có thể làm giảm hiệu quả của insulin và thuốc tiểu đường uống khác, cũng như các thuốc hạ cholesterol.

Lời khuyên và cách dùng rau má đúng cách

Rau má không đơn thuần chỉ là rau, mà nó còn là một loại thảo dược. Do đó, khi sử dụng cần thận trọng như một loại thuốc. Cùng xem cách dùng rau má đúng cách cho bạn:

– Một người trung bình mỗi ngày có thể dùng 40 g rau má, nhưng không được dùng quá 1 tháng. Sau mỗi đợt dùng cần nghỉ ít nhất nửa tháng mới nên tiếp tục dùng đợt tiếp theo.

– Phụ nữ mang thai, người đang mắc bệnh tiểu đường, bệnh gan, tiền sử bệnh tổn thương da, ung thư hoặc người đang sử dụng một số loại thuốc thì không nên dùng rau má, để tránh những tác dụng phụ không mong muốn.

– Rau má thường được ăn sống hoặc ép trực tiếp lấy nước. Do đó, khi sử dụng cần rửa thật sạch với nước để phòng tránh nguy cơ nhiễm khuẩn.

Theo bacsicuaban

Cách làm GỎI RAU MÁ

Rau mácó tác dụng giải độc, thanh nhiệt, phù hợp vào ngày trời nóng. Rau má thường được dùng trong bữa ăn Việt khi chế biến thành các món canh, nộm…Trong đó gỏi rau má được nhiều người ưa thích vì lạ miệng lại dễ ăn.

Nguyên liệu:

Rau má: 2 lạng
Cá thác lác nạo: 1,5 lạng [Có thể dùng chả cá chiên sẵn]
Hành lá: 2 nhánh, thái nhuyễn, để riêng phần đầu và lá
Chanh: 2 quả
Ớt sừng đỏ: 1 quả
Gia vị thông thường

Thực hiện:

– Rau má nhặt bỏ lá già, héo, rửa sạch, chần sơ qua nước sôi rồi vớt ra ngay, ngâm vào nước đá lạnh (bước này để rau má xanh, giòn), để ráo.
– Chanh vắt lấy nước, ớt sừng bỏ hạt, xắt sợi nhỏ.
– Cá thác lác nạo sẵn mua về chỉ việc cho vào chén, trộn với đầu hành băm nhuyễn + 1 muỗng cafe hạt nêm, quết cho đều, dẻo. Rồi nắn thành miếng to để chiên.
– Bắc chảo cho dầu ăn vào đun sôi rồi cho cá thác lác vào chiên thành từng miếng vàng đều. Chiên xong vớt ra để ráo dầu, xắt miếng dày khoảng 5mm.
– Làm nước trộn gỏi: 2 muỗng canh đường + 1 muỗng canh nước chanh + 1 muỗng canh nước mắm + 1/2 muỗng cafe tiêu, hòa tan đều. Nếm lại xem vừa miệng chưa.
– Cho rau má, chả cá, ớt sừng xắt sợi vào tô, rồi rưới nước trộn lên trộn đều, để vài phút cho thấm. Gắp ra dĩa ăn với cơm nóng.

Bảo Tố

10 LOẠI THỰC PHẨM BỔ DƯỠNG NHƯNG KHÔNG NÊN ĂN QUÁ NHIỀU

“Ăn càng nhiều càng tốt” là một quan niệm sai lầm, thậm chí có những thực phẩm mà nếu bạn ăn nhiều, thì mọi chuyện sẽ tồi tệ hơn. Danh sách sau đây chỉ bao gồm những thực phẩm quen thuộc đối với nhiều người.

Các loại thực phẩm không nên ăn quá nhiều

Gan lợn

Là thực phẩm chứa nhiều cholesterol, nếu bạn ăn quá nhiều sẽ dẫn đến xơ vữa động mạch, đồng thời đây là bộ phận chứa khá nhiều chất cặn bã và các ký sinh trùng gây bệnh không tốt cho sức khỏe, ông bà ta thường có cấu “thương con cho ăn tiết, giết con cho ăn gan” là ở chỗ đó.

Cà phê

Có lẽ đây là thức uống được rất nhiều người ưa chuộng vì nó đem lại sự tỉnh táo và góp phần làm tăng huyết áp cơ thể, nhưng bạn không nên uống quá nhiều cà phê trong ngày bởi nó sẽ khiến thần kinh của bạn căng thẳng, huyết áp tăng quá nhanh, lượng a xit trong nước tiểu nhiều hơn và đặc biệt là làm giảm khả năng mang thai của phụ nữ. Chính vì thế những người có tiền sử bệnh cao huyết áp, tim mạch và phụ nữ nên hạn chế uống cà phê để đảm bảo sức khỏe cho chính mình nhé.

Dứa (quả thơm)

Quả thơm (hay còn gọi là quả dứa): là loại trái cây rất được ưa chuộng mùa hè, bạn có thể ăn tươi hay ép làm nước uốngnđều rất ngon miệng nhưng thơm là loại quả có tính nóng, nếu bạn ăn nhiều sẽ khiến cơ thể bị tăng nhiệt gây nổi mụn, nổi mẩn ngứa dị ứng và làm đầu lưỡi có cảm giác chán ăn các món khác.

Cà rốt

Từ lâu cà rốt đã trở thành thực phẩm yêu thích của các bạn gái vì công dụng cung cấp các dưỡng chất làm đẹp của nó, tuy nhiên các bạn lại không biết, trong cà rốt có chứa rất nhiều chất carotenoid có thể dẫn đến sự hoạt động không bình thường của buồng trứng và dẫn đến gây vô sinh. Sẽ thật nguy hiểm nếu các bạn gái cứ tin tưởng vào công dụng làm đẹp của nó và ăn quá nhiều cà rốt đấy.

Quả mít

Mít là món ăn vặt khá được yêu thích vì vị thơm. Vị ngon của nó nhưng cũng giống như thơm, mít có tính nóng rất cao nên sẽ khiến cơ thể bạn và đặc biệt là trẻ em nổi ôm, sảy, nhiệt miệng nếu bạn ăn nhiều.

Tỏi

Chắc hẳn ai cũng biết đến công dụng của loại gia vị này trong việc nâng cao sức đề kháng của cơ thể, kháng viêm, phòng ngừa bệnh cảm cúm, hỗ trợ điều trị viêm mũi dị ứng tuy nhiên nó lại không tốt với cánh đàn ông vì trong tỏi có chất diệt tinh trùng và điều tất nhiên sẽ dân đến việc khó thụ thai. Chính vì thế đối với đàn ông trẻ tuổi thì nên hạn chế việc ăn tỏi nhé.

Rượu và đồ uống có cồn

Với thành phần chính là chất ethanol, đều gây ra những hiệu ứng không tốt cho sức khỏe sinh sản của nam và nữ, đặc biệt nếu trong giai đoạn chuẩn bị thụ thai mà vợ chồng uống nhiều rượu sẽ dẫn đến dị tật cho phôi thai sau này nữa đấy. Một điều nữa là nếu uống quá nhiều rượu và đồ uống có cồn bạn sẽ dễ mắc bệnh xơ gan, nguy hiểm nhất là nguy cơ ung thư gan luôn rình rập.

Bột ngọt (mì chính)

Đây là gia vị cần thiết để tạo độ ngon cho món ăn, có lẽ vì thế nên chúng ta thường sử dụng khá nhiều, tuy nhiên nếu bạn ăn nhiều quá sẽ khiến độ ngọt trong máu tăng lên dẫn đến việc hấp thu các khoáng chất cho cơ thể bị yếu đi, ngoài ra nó còn ảnh hưởng đến khả năng sinh sản của cả nam và nữ. Đặc biệt trong bột ngọt còn có chất khiến hệ xương của bạn yếu đi nếu sử dụng nhiều trong thời gian dài.

Đây là loại rau thường được sử dụng rộng rãi làm nước ép, ăn sống hay nấu canh đều rất ngon miệng và có tác dụng thanh nhiệt, giảm hẳn các vết thâm trên cơ thể nhưng không phải vì thế mà các bạn lại muốn ăn bao nhiều tùy thích đâu nhé, hãy ăn với một lượng vừa đủ bởi nếu bạn ăn quá nhiều rau má sẽ dẫn đến bị loãng máu, rất nguy hiểm.

Khổ qua (mướp đắng)

Khổ qua hay còn gọi là mướp đắng có vị hơi đắng nhưng có thể chế biến thành nhiều món ăn rất ngon, mát nên được chị em nội trợ rất tin dùng hàng ngày, tuy nhiên khổ qua là thực phẩm có tác dụng giảm huyết áp chính vì thế bạn không nên ăn quá nhiều sẽ dẫn đến huyết áp thấp gây đâu đầu, chóng mặt đặc biệt đối với những bệnh nhân có huyết áp thấp thì nên hạn chế sử dụng sẽ tốt hơn. Trên đây là 10 loại thực phẩm không nên ăn quá nhiều mà các chị em nội trợ nên biết, hãy lưu ý để sử dụng chúng với một liều lượng vừa đủ nhằm phát huy công dụng và hạn chế những nguy cơ không tốt mà chúng có thể mang lại cho bạn và gia đình nhé!

Theo Sức khỏe 24h

LÀM ĐẸP HIỆU QUẢ VỚI ‘CHUYÊN GIA’ RAU MÁ

Rau má là loại rau quen thuộc với người Việt. Trong đời sống, chúng ta thường dùng rau má để nấu canh, làm gỏi, làm nước uống… với nhiều lợi ích cho cơ thể. Không những vậy, rau má còn được dùng để làm đẹp như một loại mỹ phẩm rẻ tiền mà hiệu nghiệm.

Rau má rất lành, có thể ăn hằng ngày. Nhưng rau má không chỉ là một loại rau mà còn là vị thuốc quý, chữa được nhiều chứng bệnh như: mụn nhọt, rôm sảy, sốt nóng, thiếu sữa sau sinh, táo bón, hư lao, nhuận gan mật, bí tiểu tiện…Đây là loại rau có tác dụng sát trùng, giải độc, thanh nhiệt, cũng là một loại dược thảo có tính bổ dưỡng cao chứa nhiều khoáng chất. Đặc biệt đối với phái đẹp, rau má có những tác dụng “thần kỳ” đối với làn da của họ.

Nước rau má có tác dụng dưỡng ẩm cho da, làm chậm sự lão hóa, cải thiện tuần hoàn và cải thiện trí nhớ… Không chỉ giúp ích cho quá trình thanh lọc cơ thể mà nó còn làm mát da, trị mụn và sẹo trên da. Rau má vừa rẻ tiền lại rất phổ biến, vậy thì tại sao chị em chùng mình không khai thác triệt để những tính năng mà nó mang lại cho da nhỉ?

Dưỡng ẩm cho da

Bạn có thể dùng rau má để dưỡng da kể cả bên trong lẫn bên ngoài. Bạn có thể dùng từ 30-40g rau má tươi mỗi ngày. Rau má khi mua về, bạn rửa sạch, giã nát hoặc xay nát, lọc lấy nước. Cho thêm một ít đường vào cho dễ uống. Sau đó bạn có thể lấy bã rau má dùng đắp mặt hoặc rửa mặt bằng nước rau má tươi.

Trị mụn

Nhiều người nghiên cứu cho thấy hoạt chất của rau má là những Saponin ( Axit Asiatic, Axit brahmic ) có tác dụng giúp các mô liên kết tái tạo nhanh chóng làm tổn thương mau lành và lên da non, giúp trị mụn hiệu quả.Ngày nay có nhiều loại thuốc trị mụn viên nang được chiết suất từ tinh chất rau má.

Làm liền sẹo trên da

Cây rau má có chứa nhiều triterpenoids giúp tăng cường da và tăng lưu thông vào vùng da. Các hợp chất có trong cây rau má sẽ ức chế việc sản xuất quá mức của collagen trong các mô sẹo, nâng cao chất chống oxy hóa và thúc đẩy sự phát triển, tái tạo làn da mới cho những vết sẹo cũ của bạn.

Dù hơi khó tin nhưng thực sự nếu bạn chịu khó giã nát rau má dùng đắp lên vết sẹo hằng ngày sẽ có tác dụng làm mờ vết sẹo dù lâu năm.

Nền y học hiện đại đã chiết xuất lấy hoạt chất từ rau má làm thuốc chống sẹo lồi, làm vết thương mau lành, giảm bớt chứng giãn tĩnh mạch chi dưới …

Cần lưu ý là các hoạt chất nằm ở trong chất xơ (cellulose) của rau má, nếu chúng ta chỉ giã vắt lấy nước thì sẽ mất đi các hoạt chất này. Một số công trình nghiên cứu cho thấy các chất xơ có thể “kéo” cholesterol ra khỏi cơ thể, vì vậy nếu ăn các loại rau có nhiều chất xơ sẽ giúp cơ thể đào thải dần lượng cholesterol ra khỏi cơ thể.

Orchid (TH)

http://phunutoday.vn/dep/lam-dep-da-bang-rau-ma-43533.html