Công thức nấu ăn

Cách làm CHÈ TRÔI NƯỚC NHÂN VỪNG ĐEN món ngon gây nghiện

Bát chè trôi nước nóng hổi, bột bánh dai dai, thêm phần nhân vừng đen thơm bùi sẽ là món quà vặt hấp dẫn trong tiết trời lạnh những ngày này. Công thức sau đây sẽ hướng dẫn bạn cách làm chè trôi nước nhân mè đen hấp dẫn, đơn giản mà đúng chuẩn.

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món CHÈ TRÔI NƯỚC NHÂN MÈ ĐEN:

  • Phần nhân: 1 lạng mè (vừng) đen rang chín rồi giã nhỏ. 2 thìa mật ong, 2 thìa đường, 50ml nước.
  • Phần vỏ: 1 lạng bột nếp, 20g bột năng, 130ml nước cốt dừa hâm nóng (hoặc nước ấm nếu không thích mùi dừa)
  • Phần nước nấu chè: 500ml nước lọc, 1 lạng rưỡi đường vàng, vani hoặc tinh dầu bưởi, gừng thái sợi, chút muối
  • Phần rắc kèm: dừa nạo, đậu phộng rang, mè đen rang

Hướng dẫn Cách làm Bánh trôi nhân vừng đen

Bước 1: Nặn bánh:

 

a/ Làm nhân:

– Chuẩn bị cái nồi, cho đường, mật ong và nước vào nồi khuấy đều rồi cho lên bếp nấu nhỏ lửa tới khi nước đường hơi sánh thì cho vừng đen giã nhỏ vào trộn đều lên tới khi nhân dẻo quyện thì tắt bếp.

– Đợi nhân nguội thì vốc ra những viên nhỏ bằng nhau để làm nhân.

 

b/ Làm vỏ:

– Trộn đều bột nếp + bột năng rồi châm khoảng 130ml nước cốt dừa ấm (hoặc nước ấm), dùng tay nhào cho tới khi cảm thấy bột mềm mịn không dính vào tay nữa thì ngưng.

 

– Chia bột ra thành những viên nhỏ bằng nhau, viên to gần gấp rưỡi viên nhân.

Bước 3: Nặn bánh

 

– Lấy viên bột đã vo để làm vỏ ra ấn dẹt rồi cho viên nhân vào giữa, đậy kín lại, lưu ý đậy cho kín không để lọt không khí vào kẻo bánh khi nấu sẽ bị bục. Đậy kín rồi thì vo bánh lại cho tròn đẹp. Làm cho hết bánh và nhân.

Bước 4: Luộc bánh

 

– Bánh nặn xong rồi thì bắc nồi nước sôi, cho từng viên bánh luộc tới khi bánh nổi lên là đã chín hẳn, lúc này bạn vớt bánh ra ngâm vào nước lạnh.

Bước 5: Nấu chè

 

– Tạo hỗn hợp: nước + đường vàng + chút muối, nấu sôi rồi thả gừng thái lát và nước hoa bưởi vào (nếu dùng vani thì đợi nấu xong hẵng rắc). Khi nước đang sôi bạn vớt những viên bánh đã chín ngâm trong nước lạnh ban nãy vào, nấu tiếp lửa vừa khoảng 10 phút cho ngấm nước đường. Vậy là xong món chè trôi nước vừng đen. Khi ăn bạn rắc mè rang, lạc rang và dừa tươi nạo lên ăn kèm.

Bảo Tọa (cách nấu chè ngon)

NẤU SỮA ĐẬU NÀNH NGON CHỈ TRONG 30 PHÚT

Sữa đậu nành thường đứng hàng đầu trong danh sách những thực phẩm lành mạnh và bổ dưỡng cho cơ thể. Tuy vậy không phải ai cũng dễ dàng mua được sữa đậu nành ngon và an toàn, hay mua một máy làm sữa đậu nành. Bài viết sau đây sẽ hướng dẫn bạn làm sữa đậu nành một cách dễ dàng chỉ cần 30 phút.
Nguyên liệu:
140g đậu nành, 2 lít nước sôi để nguội, máy xay sinh tố, xoong nồi, vải màn, ly.

Đầu tiên là ngâm đậu nành trong nước sôi để nguội từ 6-12 tiếng (qua đêm)

.

Ngâm xong thì xả đậu qua nước lạnh vài lần cho sạch và không còn mùi chua.

Sau đó cho đậu vào máy xay, châm nước rồi xay trong 3 phút cho nát.

Trộn đậu lên cho đều rồi châm thêm 1 lít nước lạnh, xay 3 phút cho mịn.

Dùng vải thưa trải lên một cái thau rồi chế đậu nành vào để lọc lấy nước.

Nước sữa lọc ra rồi thì đem đun sôi rồi chờ tiếp 5 phút cho đậu nành chín hẳn, không còn chất độc.

Bây giờ bạn đã có thể pha sữa với đường hoặc sữa tươi, lá dứa, nước cốt dừa để uống, bổ sung dinh dưỡng cho một ngày làm việc.

Thái Độ
Theo Wikihow.com

Cách làm TÔM SỐT CHANH kiểu Thái

TÔM SỐT CHANH CHUA NGỌT kiểu Thái là món ăn hấp dẫn với vị chua ngọt cay thơm đặc trưng của ấm thực Thái, quyện trong miếng tôm sần sật ngọt ngào.

 

Nguyên liệu làm món tôm sốt chanh chua ngọt

  • 1/2 ký tôm tươi
  • 3 muỗng cafe nước sốt cà
  • 3 chiếc lá chanh tươi thái nhuyễn
  • 1 quả chanh
  • 1 thìa canh tương ớt
  • 1 thìa canh nước mắm
  • 1 cục đường thốt nốt, hoặc 2 thìa nhỏ đường
  • 3 thìa canh nước cốt dừa
  • ngò rí (mùi tàu), tỏi

Cách làm tôm sốt chanh chua cay ngọt kiểu Thái

Tôm chẻ dọc sống lưng bỏ chỉ đen, bỏ vỏ, chỉ lấy phần thịt tôm. Rửa sạch rồi để thật ráo nước.

Ướp tôm với sốt cà + lá chanh + nước cốt 1 trái chanh + tương ớt + nước mắm + đường, ướp trong ít nhất 30 phút.

Tỏi đập dập, bỏ vỏ, băm nhuyễn. Bắc chảo cho chút dầu rồi phi thơm tỏi. Sau đó trút tôm đã ướp vào đảo nhanh và đều cho tôm ngấm gia vị.

Nấu chừng 3 phút thì tôm gần chín, ta cho nước cốt dừa vào, vừa đảo vừa đun sôi.

Sôi thì cho ngò rí thái nhỏ vào đảo cùng, tắt bếp.

Múc tôm ra dĩa, rưới sốt còn lại trong chảo lên. Ăn nóng với cơm hoặc mì ống.

Kim Nhi (dịch)

Cách làm món GÀ KHÔNG LỐI THOÁT

Gà không lối thoát hay còn gọi là gà bọc xôi, gà bó xôi chiên giòn.Món ăn kết hợp một cách “chặt chẽ” xôi nếp và gà, tuy lạ nhưng rất hấp dẫn và ngon miệng.

Nguyên liệu cho món Gà không lối thoát:

  • – 1 chú gà ta
  • – Gạo nếp nương: 1 ký
  • – 1 bó hành lá, 4 củ hành tím, 1 củ gừng
  • – 1 lon nước cốt dừa. Xem CÁCH LÀM NƯỚC CỐT DỪA
  • – Hạt nêm gà, gia vị các thứ .

Cách làm món Gà không lối thoát:

– Gà làm sạch, ngâm nước muối loãng 10 phút rồi rửa lại lần nữa cho kĩ, sạch.
– Bắc chảo cho chút dầu, cho gừng vào phi thơm rồi vớt gừng ra, cho tiếp hành lá thái nhỏ vào phi nhanh. Tắt bếp.
– Nếp đem ngâm nước lạnh ngập mặ, cho thêm lon nước cốt dừa, chút muối, khi nếp ngậm đủ nước thì chắt nước, vớt nếp ra ngoài rổ để ráo.
– Nếp ráo thì đem trộn với gừng phi, bột nêm gà, chút muối.
– Gà ráo rồi thì ướp với 1/2 muỗng cafe tiêu, 1 muỗng cafe bột nêm gà, 1 muỗng cafe đường, 1 muỗng cafe muối.

– Bắc nồi hấp cách thủy lên bếp, đun cho nước sôi rồi rải nếp dưới đáy nồi, sau đó cho gà lên trên hấp trong 15 phút cho gà chín tới, sau đó gắp gà ra để ráo. Chờ cho nếp chín.

 

– Trải lên mặt phẳng lớp màng thực phẩm hoặc nylon, giấy bạc, sau đó trải xôi đã chín lên, bề dày khoảng 1,5 phân, dàn cho đều, ép cho chặt.

– Quết hành lá đã phi lúc đầu lên mặt xôi. Sau đó đặt gà vào giữa mặt xôi rồi bọc kín gà bằng xôi theo cách của bạn. Nhớ bọc cho kín, chặt.

– Tháo bỏ màng bọc. Chờ cho xôi nguội.

– Cho gà bó xôi vào nướng ở nhiệt độ 2000độ C, nướng trong vòng 10 phút, nhớ trở đều các mặt.

– Bắc chảo cho dầu vào vừa đủ ngập gà (hoặc ngập phân nửa), rán nhanh tay cho gà vàng đều các mặt.

– Vậy là đã xong món “Gà không lối thoát” hay còn gọi là Gà bó xôi. Khi ăn bổ phần vỏ xôi ra rồi lấy miếng xôi ăn kèm miếng gà bên trong.

 

Bảo Tọa

Cách làm CHẢ CÁ CHIÊN kiểu Thái

Chả cá kiểu Thái sẽ hấp dẫn gia đình bạn nhờ kết cấu dai và hương vị thơm ngon của chả cá hòa quyện với các gia vị như lá chanh, ngò rí, đậu…

Nguyên liệu:

  • –    6 lạng phi lê cá (cá rô phi hay cá thát lát, có thể mua xay sẵn)
  • – 4 lá chanh (chanh Thái càng tốt)
  • – 4 trái đậu đũa hoặc đậu đỗ (cove), chọn trái non
  • – 4 cọng ngò rí (mùi tàu), chỉ lấy phần cứng gần rễ, bỏ lá
  • – Bột năng, gia vị
  • – Đậu phộng rang giã sơ
  • –  Tương chua ngọt của Thái.

Cách làm:

Bước 1:

– Cá làm sạch, để ráo, ướp với 1mcf muối trong 15 phút.

Bước 2:

– Ngò rí rửa sạch, bỏ rễ, xắt nhỏ. Lá chanh thái vụn. Đậu tước bỏ xơ, băm nhuyễn.

Bước 3:

– Băm nhuyễn cá rồi xay thật mịn, trộn với lá chanh, ngò rí, đậu đũa + 2 muỗng canh bột năng + 2 muỗng canh dầu ăn + 1 muỗng canh nước măm + 2 mcf hạt nêm + tiêu, quết nhuyễn cho chả được dai.

– Dùng màng thực phẩm đậy lại, bỏ vào ngăn đá 30 phút.

Bước 4:

– Tay xoa chút dầu ăn, múc 1 muỗng hỗn hợp chả cá rồi cho vào tay nắn dẹt để tạo hình chả. Làm cho hết hỗn hợp.

Bước 5:

– Bắc nồi nhỏ cho dầu ăn vào rồi cho chả cá vào rán ngập dầu trên lửa vừa. Khi chả vàng ngoài thì bên trong cũng chín tới. Ta gắp ra dĩa có lót giấy.

– Cho chả cá ra dĩa, Rắc đậu phộng rang lên mặt, Ăn nóng với cơm, chấm tương chua ngọt của Thái.

Theo Cún Khang

Cách làm THỊT BA RỌI XÀO BẮP

Thịt xào bắp là món ăn lạ miệng. Để làm món này bạn nên chọn bắp Mỹ (ngô ngọt), để cho hạt được chắc và ngọt.

Nguyên liệu:

  • – 1- 2 trái bắp Mỹ (bắp vàng, ngô ngọt)
  • – 2 lạng thịt ba rọi
  • – Hành củ, hành lá, gia vị

Cách làm:

Bước 1:

– Bắp tách lấy hạt.

Bước 2:

– Thịt rửa sạch, xắt lat vừa ăn, ướp với 1/2 muỗng cafe muối, ít tiêu trong 15 phút.

Bước 3:

– Bắc chảo cho dầu và hành củ xắt lát vào phi thơm, rồi cho thịt vào xào chín tới.

Bước 4:

– Rắc thêm ớt bột cho cay và có màu đẹp.

Bước 5:

– Sau đó cho tiếp bắp vào xào chung, khoảng 5-7 phút là bắp chín, nêm nếm lại vừa miệng. Tắt bếp, rắc hành lá vào. Ăn với cơm hoặc bánh phồng tôm.

Theo Cún Khang

Cách làm CÀ RI TÔM SÚ

Cà ri tôm sú kết hợp vị hăng nồng của cà ri với vị ngon của tôm và các loại rau củ kèm theo sẽ là món ăn hấp dẫn trong bữa cơm, bữa tiệc nhà bạn.

Nguyên liệu:

– 1 ký tôm sú

– Xương ống heo: 1kg

– 3 muỗng cà phê bột cà ri, 1 muỗng canh cà ri dầu

– 2 lạng đậu bắp, 3 lạng khoai môn, 1 trái cà tím, 1 củ hành tây, vài củ hành tím, vài trái ớt đỏ, tỏi.

– 1 chén Nước cốt dừa

Cách làm:

– Tôm luộc chín, bóc vỏ, để riêng.

– Xương ống chần qua nước sôi rồi rửa lại, bắc nồi nước khác (2 lít nước) cho xương vào hầm 1 giờ trong nồi áp suất để lấy nước xương.

– Tỏi, hành tây, hành tím bằm nhuyễn. Khoai môn xắt miếng vừa ăn, rán vàng.

– Cà tím cắt miếng to rồi cho vào nồi nước sôi trụng chung với đậu bắp trong 2 phút. Vớt ra xả lại nước lạnh.

– Bắc chảo cho dầu vào nấu sôi rồi cho bột cà ri vào đảo nhanh tay cho bột sẫm màu, tiếp tục cho tỏi, hành tây, hành tím (đã băm) vào đảo chung. Sau đó cho tôm sú luộc đã lột vỏ vào đảo cùng. Nêm 1 muỗng cafe đường, 1 muỗng cafe muối, cho cà ri dầu vào đảo đều cho tôm ngấm gia vị, tắt bếp.

– Nước dùng đã ninh ban nãy đem hòa với 1 chén nước cốt dừa rồi nấu sôi. Sau đó trút chảo tôm cà ri đã xào ban nãy vào chung, nấu 10 phút rồi trút khoai môn, cà tím vào nấu chừng 2 phút nữa. Nêm nếm lại vừa miệng.

– Cho cà ri ra tô, xếp tôm, ớt đỏ, tiêu, ngò, đậu bắp vào ăn cùng bánh mì hoặc bún, cơm.

Bảo Thoa

Cách làm GÀ CUỘN NƯỚNG GIẤY BẠC

Bạn có thể tự làm gà nướng giấy bạc tại nhà mà không sợ thua kém ngoài hàng theo công thức sau đây:

Nguyên liệu

– Nửa kí thịt gà + 3 cây boa rô + rượu trắng, mật ong, xì dầu, tiêu.

 

Cách làm gà cuộn nướng giấy bạc:

Bước 1: Gà rửa sạch, róc thịt lọc bỏ tất cả xương xẩu ra rồi dùng tăm nhọn đâm thủng mặt da gà (để cho gà dễ thấm gia vị), để thịt thật ráo rồi ướp gà với 2 muỗng cafe xì dầu, 1/2 muỗng cafe muối, 1/2 muỗng cafe tiêu trong 20 phút..

Bước 2: Boa rô rửa sạch thái cây cỡ 5-6cm. Trải giấy bạc lên mặt phẳng, cho gà lên rồi cho cây boaro ở giữa, cuộn giấy bạc lại rồi quấn chặt 2 đầu.


Bước 3:  Pha 1 muỗng canh mật ong với 2 muỗng canh xì dầu, nêm nếm lại cho vừa miệng (để làm sốt nướng, bạn có thể mua loại sốt làm sẵn). Bật lò 200 độ C rồi cho gà vào nướng 20 phút, lấy ra, phết sốt ướp lên rồi lại cuộn lại cho gà vào nướng tiếp ở 180 độ.

Bước 4: Gà chín lấy ra ngoài, cắt thành khoanh. Rắc tiêu lên ăn nóng.

Bảo Tố

Cách làm BÁNH MOUSSE DÂU TÂY

Món bánh mousse dâu tây xinh xắn hấp dẫn có thể được tạo ra mà không cần lò nướng. Công thức sau đây sẽ hướng dẫn bạn làm một chiếc bánh ngon để ăn hoặc tặng người thân.

Nguyên liệu:

  • – Ổ bánh bông lan cỡ 15cm (mua ngoài tiệm làm bánh)
  • – Dâu tây: 3 lạng
  • – Sữa tươi: 1 muỗng súp
  • – Kem sữa tươi: 200ml
  • – Gelatin bột: 7g (hoặc 3 cái gelatin dạng lá)
  • – Đường trắng: 70g (điều chỉnh tùy theo độ chua của dâu)
  • – Làm phần thạch bề mặt: 2g gelatin (hoặc 1 lá gelatin)
  • – Hoa quả trang trí.

Cách làm:

Bước 1:

– Dâu rửa sạch, bỏ cuống, xắt miếng vừa ăn.

Bước 2:

– Rắc đường vào dâu, ướp 10 phút.

Bước 3:

– Xay nhuyễn dâu đã ướp đường cùng với 1 muỗng súp sữa tươi.

Bước 4:

– Lấy rây lọc bỏ bã, giữ lại phần dâu ép nhuyễn.

– Múc 3 muỗng súp dâu ép ra chén riêng để làm thạch lát bề mặt. Phần dâu còn lại cho vào nồi, vặn lửa nấu sôi lăn tăn.

Bước 5:

– Gelatin hòa với tí nước ấm cho tan, sau đó cho vào nồi dâu tây khuấy cho tan hoàn toàn. Tắt bếp, để nguội.

Bước 6:

– Kem sữa tươi cho ra đồ đựng, dùng máy đánh trứng đánh nổi bông nhẹ.

Bước 7:

– Nồi hỗn hợp dâu tây – gelatin ban nãy nguội thì ta cho kem đã đánh vào trộn cho thật đều.

Bước 8:

– Xẻ ngang ổ bánh bông lan ra làm 2 hoặc 3 lát.

Bước 9:

– Xếp 1 lát bánh vào đáy khuôn, lấy miếng nhựa chèn vào để chút nữa dễ lấy bánh ra.

Bước 10:

– Đổ lên lớp bánh một lớp mỏng hỗn hợp dâu – kem (mousse)đã trộn ban nãy. Sau đó chồng một lớp bánh lên, rồi lại đổ 1 lớp mousse lên… cứ làm cho hết bánh. Cuối cùng đổ lên một lớp mousse cho kín. Sau đó cho ổ bánh này vào tủ lạnh 5-6 tiếng cho bánh chắc lại.

Bước 11:

– Bắc nồi cho vào 3 muỗng súp dâu ép để giành ban nãy vào, hòa với 50ml nước lọc, nấu sôi. Sau đó hòa tan gelatin trong nước ấm rồi cho vào nồi, khuấy nhẹ cho hòa tan đều. Chờ cho hỗn hợp nguội.

Bước 12:

– Sau đó đổ hỗn hợp thạch này lên trên cùng ổ bánh (đã bỏ tủ lạnh 5-6 tiếng cho đông cứng). Tráng 1 lớp xong thì lại cho vào tủ lạnh 3-4 tiếng cho thạch đông chắc lại.

Bước 13:

– Bánh và thạch đông rồi thì đã hoàn tất. Bây giờ lấy khỏi khuôn, trạng trí hoa quả gì tùy bạn. Bánh được bảo quản trong tủ lạnh trước khi ăn.

theo Cún Khang

Cách nấu món GÀ KHO MĂNG TƯƠI

Gà kho với măng tươi sẽ là món mặn hấp dẫn và ‘đắt hàng’ trong mâm cơm nhà bạn.

Nguyên liệu:

– Thịt gà: 3-4 cái ức hoặc đùi

– 1,5 lạng măng tươi

– Hành lá, hành củ, tỏi, dầu điều, gia vị…

Cách làm:

– Gà làm sạch, rửa lại với nước pha tí muối rồi để ráo nước. Sau đó chặt thành miếng vừa ăn.

– Ướp gà với hành củ băm, 1 muỗng cafe nước mắm, 1/2 muỗng hột nêm, chút tiêu… ướp trong 1 giờ đồng hồ cho ngấm.

– Măng bỏ chỗ già, xắt khúc vừa ăn. Sau đó cho măng vào nước lạnh nấu sôi từ 5-10 phút cho ra chất chua, chất độc. Nấu xong thì xả lại nước lạnh, để ráo.

– Bắc nồi cho 2 muỗng cafe dầu điều vào, phi tỏi cho thơm rồi trút gà vào chiên vàng mặt.

– Sau đó trút măng vào, châm nước lạnh xâm xấp. Nêm 1 muỗng cafe nước mắm, 1 muỗng cafe muối, 1/2 muỗng cafe hạt nêm, chút ớt bột. Đậy nắp, vặn nhỏ lửa kho tới khi gà và măng chín mềm, nước cạn đặc lại thì nêm nếm lại lần nữa cho vừa miệng.

– Tắt bếp, rắc hành lá thái nhỏ và tiêu vào. Ăn nóng với cơm.

Theo Cún Khang

Cách làm CANH KHOAI LANG SƯỜN NON

Món canh có hương vị nhẹ nhàng, ngọt mát, bổ dưỡng sẽ làm cho mâm cơm nhà bạn thêm phần hấp dẫn và đầy đủ.

Nguyên liệu:

– Sườn non: 3 lạng

– Khoai lang: 1 củ to

– Đậu Hòa Lan: 1,5 lạng

– Hành lá, ngò, gia vị

Cách làm:

Bước 1:

– Sườn chặt vừa ăn, rửa sạch rồi cho vào nồi nước nấu sôi, hớt bọt.

Bước 2:

– Khoai gọt vỏ, rửa lại với nước rồi xắt miếng vừa ăn. Đậu Hòa Lan rửa sạch, để ráo nước.

Bước 3:

– Nồi nước nấu sườn nấu được chừng 30 phút thì trút khoai lang vào nấu chung.

Bước 4:

– Nêm thêm muối, hạt nêm cho vừa ăn. Nấu tới khi khoai lang chín, sườn vừa đủ mềm thì cho tiếp đầu Hòa Lan vào nấu chung khoảng 5 phút nữa.

Bước 5:

– Tắt bếp, rắc hành ngò thái nhỏ vào, ăn nóng với cơm.

theo Cún Khang

Cách làm TRỨNG CÚT RIM MẶN

Nếu bạn muốn một món ăn đơn giản, ít nguyên liệu, mà lại bổ dưỡng, ngon miệng, hấp dẫn mọi người nhất là trẻ con, thì trứng cút rim mặn là một lựa chọn thích hợp.

e

Nguyên liệu:

-20 quả trứng cút

– Hành lá, hành củ, màu điều, Dầu hào, nước tương, nước mắm, gia vị

Cách làm:

Bước 1:

– Trứng luộc chín, lột vỏ.

Bước 2:

– Bắc chảo bỏ dầu điều vào đun nóng, cho trứng vô rán áp chảo, nhớ thỉnh thoảng đảo đều. (nếu muốn trứng se mặt ngoài thì chiên trứng bằng dầu ăn).

– Vớt trứng ra ngoài.

Bước 3:

– Cho vào chảo 3 muỗng súp nước lọc, 2 muỗng súp nước mắm, hai muỗng súp đường, một muỗng cafe nước tương, chút dầu hào, nấu hỗn hợp cho sôi thì cho trứng cút vào nấu chung.

Bước 4:

– Vặn nhỏ lửa, nấu chừng 10 phút thì nêm nếm lại cho hơi nhạt là vừa, vì tí nữa nước keo lại sẽ mặn hơn.

Thành quả: Trứng kiểu áp chảo

pic5003

Thành quả: Trứng kiểu chiên dầu ăn

– Rim tới khi nước sánh keo lại là được. Rắc hành lá, ăn với cơm.

theo Cún Khang

Cách làm BÁNH SẮN HẤP

Món bánh với lớp vỏ ngoài thơm mềm của sắn và bên trong bùi bùi nhân đậu xanh sẽ là món ăn thú vị trong bàn trà đãi khách của bạn.

Nguyên liệu:

  • – 1 củ khoai mì
  • – 1/4 chén đậu xanh không vỏ
  • – 2 muỗng súp bột nếp
  • – 2 muỗng súp đường trắng
  • – 1 muỗng cà phê muối
  • – Hành củ, đường, muối, mè rang, dừa vụn, lá chuối để lót nồi.

Cách làm:

Bước 1:

– Đậu đem đãi qua nhiều nước cho hết chất bẩn, sau đó ngâm 1-2 tiếng trong nước lạnh.

Bước 2:

– Hấp chín đậu xanh, tán cho nhuyễn.

– Bắc chảo cho ít dầu ăn rồi cho hành khô xắt nhỏ vài phi thơm, rồi cho đậu xanh đã tán nhuyễn vô xào 5-10 phút cho đậu khô, nêm chút đường, muối cho vừa miệng, trộn đều.

Bước 3:

– Để đậu xanh nguội rồi vo thành những viên tròn.

Bước 4:

– Sắn bỏ vỏ, cắt đôi, ngâm nước lạnh pha chút muối trong ít nhất 6 tiếng để hết chất độc. Sau đó rửa sắn lại cho sạch, bào mịn, được khoảng 200g.

– Vắt cho ráo nước, rắc bột nếp và đường vào trộn đều tới khi thành hỗn hợp dẻo mềm, không bị dính tay.

Bước 5:

– Ngắt hỗn hợp bột thành viên nhỏ, ấn dẹt.

Bước 6:

– Rồi cho viên nhân vào, đậy kín lại rồi vo tròn cho đẹp.

Bước 7:

– Làm cho hết nguyên liệu.

Bước 8:

– Xếp lá chuối vô xửng, quét lên mặt lá đã xếp một ít dầu ăn để khỏi dính. Xắp mấy cục bánh vào, hấp 10-15 phút, nhớ lau nước đọng trong nồi.

Bước 9:

– Hấp tới khi vỏ chuyển màu trắng đục ngon mắt là chín.

Bước 10:

– Mè rang vàng rồi giã với chút đường, muối.

Bước 11:

– Bánh chín, để cho nguội bớt rồi lăn qua lớp dừa vụn. Khi ăn chấm muối mè.

theo Cún Khang

Cách làm CÁ NỤC CHUỐI KHO HÚNG QUẾ

Những con cá nục thơm ngon mặn mòi kho cùng lá húng quế tạo nên món ăn đậm đà hấp dẫn cho bữa cơm gia đình. Rau húng rất tốt để bảo vệ sức khỏe cho gia đình, ngoài ra nó còn có tác dụng lợi sữa cho bà mẹ.

Nguyên liệu:

  • – Cá nục chuối (còn gọi là cá nục suôn): khoảng 4 lạng
  • – Húng quế: 1 bó
  • – Màu điều, hành củ, ớt, gia vị…

Cách làm:

Bước 1:

– Rau húng nhặt rửa sạch, để vô rổ cho ráo nước. 

Bước 2:

– Cá bỏ ruột, rửa sạch, để ráo nước rồi ướp cùng 1/2 muỗng cafe muối trong 15 phút. 

Bước 3:

– Chuẩn bị nồi hoặc tộ kho, xếp rau húng dưới đáy nồi một lớp rồi xếp cá lên, rồi xếp một lớp húng quế, nếu còn cá thì xếp cá tiếp rồi lại xếp lớp trên cùng bằng lá húng quế. 

Bước 4:

– Hành tỏi lột vỏ băm nhỏ.

– Cho hành, tỏi, ớt trái, 2 muỗng cafe dầu màu điều, 2 muỗng súp nước mắm, 2 muỗng súp đường, xóc đều để gia vị bám vô cá. Đậy nắp ướp 1 tiếng cho gia vị ngấm vô cá. 

Bước 5:

– Bỏ nồi lên bếp, vẫn đậy nắp, nấu sôi chừng 15 phút thì mở nắp, vặn nhỏ lửa cho cá ngấm.

Bước 6:

– Sau 30-45 phút, nêm nếm lại vừa miệng, kho tới khi nước cá queo lại thì tắt bếp, rắc tiêu.

– Ăn với cơm.

Theo Cún Khang

Cách làm MỰC XÀO DƯA CHUA

Hãy thay đổi hương vị cho món mực xào bằng cách xào cùng dưa chua, bạn sẽ mang lại một bữa ăn mới lạ, ngon lành cho gia đình.

Nguyên liệu:

– Mực ống: 300g

– Dưa chua: 150g xem CÁCH LÀM DƯA CẢI CHUA

– Cà rốt: 1 củ

– Hành củ, hành lá, tiêu, gia vị…

Cách làm:

Bước 1:

– Mực mua về bỏ túi, nội tạng rồi rửa sạch, cắt khoanh vừa ăn, để ráo. Ướp mực cùng 1/2 muỗng cafe hột nêm, 1/2 muỗng cà phê muối trong 15 phút.

Bước 2:

– Dưa chua rửa vài lần nước cho đỡ vị mặn chua, cắt khúc vừa ăn, bóp nhẹ cho ra nước. Để ráo.

– Cà rốt gọt vỏ, xắt khoanh vừa ăn.

Bước 3:

– Bắc chảo cho vào ít dầu ăn đun nóng rồi phi thơm hành củ băm, cho mực vào xào vừa chín tới thì trút mực và hành tây ra tô để riêng. Lưu ý không xào mực lâu kẻo bị nhũn ăn dở.

Bước 4:

– Cũng cái chảo đó ta cho cà rốt vào xào cùng chút nước mắm.

Bước 5:

– Cà rốt chín thì trút dưa vào xào chung khoảng 8-10 phút cho ngấm và chín đều thì lại trút mực vào, vặn lửa lớn, xào nhanh tay cho mực vừa đủ nóng thì nêm nếm lại cho vừa miệng. Tắt bếp. Rắc hành lá, tiêu vào.

– Ăn nóng với cơm.

theo Cún Khang

Cách nấu BÚN GIÒ LƯỠI

Một ngày đẹp trời bạn hãy đổi gió cho cả gia đình bằng món bún giò lưỡi hấp dẫn nhé! 

Nguyên liệu:

– Giò heo: 1kg

– Lưỡi heo: 1 cái

– Sả băm: 1 muỗng súp

– Hành tây: 1 củ, nướng thơm

– 2-3 cây sả

– Đường, muối, hạt nêm, nước mắm

– Hành lá, hành củ, tỏi, chanh, rau sống, rau thơm, bún

Cách làm:

Bước 1:

– Giò heo mua về rửa sạch, lóc xương ra riêng để nấu nước dùng. Thịt lóc xương rồi thì lấy chỉ thực phẩm bó chặt lại. 

Bước 2:

– Giò và xương cùng rửa sạch rồi cho vào nồi, đổ nước ngập, cho thêm ít muối, nấu sôi 5 phút thì vớt giò ra xả lại nước lạnh cho sạch.

– Nước trong nồi đổ đi, thay vào bằng lượng nước đủ nấu nước dùng. 

Bước 3:

– Sả cây bỏ vỏ khô, đập dập. Hành tây nướng chẻ ra làm đôi. Cho hành tây, sả, xương, giò vào nồi, thêm tí muối, nấu sôi rồi vặn nhỏ lửa ninh lấy nước dùng. 

Bước 4:

– Lưỡi heo chần qua nước sôi, rồi cạo bỏ lớp màu trắng cho kỹ để hết hôi. Sau đó cho lưỡi vào nấu chung trong nồi nước dùng. 

Bước 5:

– Bắc chảo nhỏ cho ít dầu điều làm nóng rồi cho hành củ và tỏi sả băm vào phi thơm, nêm 1 muỗng cafe đường, 1 chút muối. Sau đó đổ chảo dầu điều phi hành tỏi này vào nồi nước dùng (vẫn đang nấu). 

Bước 6:

– Thịt chín. Lấy đũa đâm vô miếng thịt chân giò coi đạt độ mềm vừa ý chưa, vừa rồi thì vớt ra để nguội rồi xắt lát mỏng. Không nên nấu lâu quá bị bở mất ngon.

– Lưỡi heo chín thì vớt ra dĩa, để nguội xắt lát vừa ăn.

– Nồi nước dùng nêm nếm lại vừa miệng.

Bước 7:

– Cho bún vô tô, xếp giò, lưỡi rồi rắc hành lá các thứ, chan nước dùng. Vắt ít chanh, ớt, ăn nóng với rau sống rau thơm các thứ.

theo Cún Khang

Cách nấu BÚN RIÊU CUA CHẢ TÔM

Món bún riêu giản dị theo kiểu của người miền Trung sẽ mang lại cho gia đình bạn một bữa “đổi gió” ngon miệng.

Nguyên liệu:

  • 1 ký bún tươi
  • 2 lạng cua đồng xay sẵn
  • 1 lạng thịt xay
  • 50g tôm khô
  • 2 hột gà
  • 3 trái cà chua
  • 3 miếng Đậu phụ chiên sẵn
  • Hành lá, màu điều, mắm tôm, gia vị
  • Rau kinh giới, xà lách, giá, tía tô hoặc thêm rau muống chẻ nếu thích…

Cách làm bún riêu:
– Cà chua bổ múi cau, hành lá xắt nhỏ

– Đậu phụ xắt miếng vừa ăn.– Cua đồng mua về hòa với nước rồi lược bỏ xác (vài lần nước). Sau đó cho cua vô nồi với nước đủ nấu bún, nêm tí muối, hột nêm, chút đường vào nấu cho nước sôi. Khi nấu nhớ nhỏ lửa, hớt bọt, khuấy nhẹ để riêu không dính đáy nồi.
– Riêu chín đóng lại thành tảng, vớt ra tô để đó. Nước vẫn đun tiếp.
– Tôm ngâm nở mềm rồi đem xay nhuyễn. Trộn tôm khô với hột gà, thịt xay, 1/2 muỗng canh đầu hành băm nhỏ, 1/2 muỗng cafe tỏi băm nhỏ, chút hột nêm, đường, rồi trộn lên cho đều.
– Lấy muỗng múc từng phần hỗn hợp tôm thịt thả vào nồi nước đang nấu sôi ban nãy để làm chả tôm.
– Chả tôm chín sẽ nổi lên trên. Lúc này ta cho đậu phụ vào.
– Lấy chảo nhỏ cho ít màu điều rồi cho cà chua vào xào sơ. Sau đó trút chảo này vào nồi nước bún. Nêm lại cho vừa miệng (thay vì nước mắm nên nêm mắm tôm cho thơm). Đổ tô riêu cua vớt ra ban nãy trở lại vào nồi. Đun tiếp vài phút rồi tắt bếp.
– Trước khi ăn nêm tí mắm tôm, chanh ớt cho dậy mùi. Bún riêu ăn nóng với các loại rau sống.
Theo Khánh Hòa

Cách làm CHUỐI NẾP NƯỚNG

Chuối nếp nướng (CHÈ CHUỐI NƯỚNG) là món ăn vặt hấp dẫn và nổi tiếng đến từ miền Tây Nam Bộ. Món ăn này ngon bởi hương thơm của nếp nướng, vị ngon của  chuối, béo ngọt của nước cốt dừa.

Nguyên liệu:

  • – Nếp: 1/4 chén
  • – Chuối tây: 5 trái
  • – Đường: 2 muỗng súp
  • – Nước cốt dừa: 200ml
  • – Đậu phộng rang giã sơ
  • – Bột năng, muối, đường, bột báng
  • – Lá chuối.

Cách làm chuối nếp nướng nước dừa:

Bước 1:

– Nếp đãi nhiều lần cho sạch, ngâm ít nhất 7 tiếng, sau đó cho ra rổ để ráo nước. Trộn vào nếp 1 muỗng cà phê muối, rồi đem lên xửng hấp chín (hoặc nấu bằng nồi cơm điện). Trong khi hấp thỉnh thoảng xới cho đều, rưới vào đó 50ml nước cốt dừa. Nếp chín thì nêm thêm 2 muỗng canh đường vào rồi trộn nhẹ, đều. Nấu tới khi nếp chín mềm thì nhấc ra để cho nguội, xới ra riêng.

Bước 2:

– Bột báng ngâm nước lạnh 15 phút rồi vớt ra rổ để ráo.

– Phần nước cốt dừa còn lại (150ml) ta đổ ra nồi, nêm đường, chút muối, 1 muỗng cà phê bột năng, cho bột báng đã vớt ra khi nãy vào luôn, vừa nấu vừa quậy cho quyện đều, tới khi hỗn hợp sánh lại, bột báng nổi trong là tắt bếp.

Bước 3:

– Chuối bỏ vỏ, tước gân.

Bước 4:

– Trải miếng nylon lên mặt phẳng rồi lấy vá múc một ít nếp đã hấp chín ban nãy, trét lên mặt nylon.

Bước 5:

– Bỏ một quả chuối vô giữa.

Bước 6:

– Cuộn lại cho nếp bọc lấy chuối, rồi tháo nylon ra.

Bước 7:

– Lá chuối cắt một miếng nhỏ, trải ra mặt phẳng rồi cho chuối bọc nếp lên, cuộn lại.

– Làm lần lượt cho hết nguyên liệu.

Bước 8:

– Đem tất cả chuối nếp bỏ lên vỉ nướng than hoa nướng cho lớp nếp vàng, giòn, phần chuối bên trong chín mềm.

– Có thể nướng lò nướng ở 180 độ trong 30 -40 phút.

Bước 9:

– Nướng chín rồi thì cho ra dĩa, cắt thành miếng vừa ăn. Chan hỗn hợp nước cốt dừa, bột báng, rắc đậu phộng rang sơ lên. Ăn nóng rất ngon.

theo Cún Khang

Cách nấu CHÈ KHOAI MÌ

Khoai mì (củ sắn) là loại nguyên liệu quen thuộc ở nông thôn Việt Nam. Từ nguyên liệu những củ khoai hiền lành, dân dã, người ta đã tạo nên những món ăn ngon lành, hấp dẫn. Chè khoai mì là một trong số đó.

Chuẩn bị:

  • – 300g khoai mì
  • – 1 bó lá dứa (lá nếp)
  • – 2 muỗng súp bột gạo nếp
  • – 1/4 chén đường trắng
  • – 1 muỗng súp bột báng
  • – Đậu phộng rang giã sơ
  • – Dừa bào sợi
  • – 200ml nước cốt dừa
  • – Muối, vani

Cách làm CHÈ CỦ SẮN

Bước 1:

– Lá dứa mua về rửa sạch, xắt khúc, cho vào máy xay mịn, lọc bỏ bã, giữ lại phần nước cốt.

– Bột báng ngâm trong nước lạnh chừng 15 phút cho nở, đổ ra rổ để ráo.

Bước 2:

– Sắn gọt vỏ, bổ đôi, ngâm nước muối ít nhất 7 tiếng cho hết chất độc.

– Bào thật mịn, vắt cho ráo nước.

Bước 3:

– Trộn sắn, nước lá dứa, bột nếp, chút xíu muối, 2,5 muỗng canh đường.

Bước 4:

– Nhào trộn cho đều rồi ngắt ra, vo thành viên tròn bằng nhau. Làm cho hết bột.

Bước 5:

– Bắc nồi cho nước cốt dừa, một chút nước lọc, và lượng đường còn lại vào nấu sôi.

Bước 6:

– Cho mấy viên bột sắn đã làm ban nãy vào, cho tiếp trân châu đã ngâm nở vào nấu tới khi trân châu trong mềm, sắn chín, nêm nếm cho vừa miệng ăn. Cuối cùng rắc vani, tắt bếp.

– Múc chè ra chén, rắc đậu phộng rang, dừa nạo vào. Ăn nóng.

Theo Cún Khang

Cách làm GỎI XOÀI XANH GÂN BÒ

Gỏi xoài chua cay, lại thêm cái dai dai, giòn giòn của gân bò, tất cả tạo nên một món ăn độc đáo và hấp dẫn.

i

Chuẩn bị:

–  Xoài xanh: 1 trái (lựa loại chua)

– Gân chân bò: nửa kí

– Gừng, ớt, rau thơm, gia vị.

Cách làm:

Bước 1:

– Gân bò mua về rửa sạch, cho vào nồi nấu ngập nước với chút muối cho sôi.

Bước 2:

– Xoài rửa sạch, gọt vỏ, xắt cọng nhỏ.

Bước 3:

– Cho tỏi, ớt vô chén, giã nhuyễn. Cho thêm 2 muỗng súp đường, 2 muỗng súp nước mắm vào trộn đều, nêm nếm vừa ý.

– Gân bò sau khi nấu được 25 phút thì tắt bếp, vẫn đậy nắp nồi cho gân chín. Đợi cho gân nguội thì lấy ra cắt từng miếng nhỏ, trộn với chén mắm tỏi ớt đã pha ở trên. Ướp trong 20 phút.

Bước 4:

– Trộn gân bò, xoài vào với nhau, nêm nếm vừa miệng. Khi ăn rắc thêm rau thơm thái nhỏ.

– Ăn với cơm hoặc làm mồi nhậu.

Theo Cún Khang