Chuẩn bị nguyên liệu nấu lẩu mắm
Lẩu mắm ngon đúng chuẩn, đậm đà, ăn cùng bún tươi là số dách!
Nguyên liệu:
• Cá: Làm sạch, cắt khúc vừa ăn (có cá gì dùng cá đó).
• Mắm: 2 loại – mắm cá linh và mắm cá sặc.
• Gia vị & nguyên liệu nấu nước dùng:
• Sả cây (đập dập)
• Củ ngãi bún (đập dập)
• 2 lát thơm
• Hành tím băm
• Sả băm
• 2 trái ớt
• Đường, bột ngọt (nêm vừa khẩu vị)
• Nước dừa tươi (tùy chỉnh lượng nước dùng)
• Hải sản & thịt ăn kèm:
• Thịt ba rọi (cắt nhỏ)
• Tôm, mực, lươn (tùy thích)
• Cà tím, khổ qua
• Rau ăn kèm:
• Rau muống, bông súng, bông điên điển, bông so đũa
• Bắp chuối bào, rau đắng biển, rau nhút, cà tím
• Rau dừa, hẹ nước…
⸻
Cách làm:
Bước 1: Nấu nước dùng lẩu mắm
• Bắc nồi nước, cho mắm cá linh + mắm cá sặc + sả cây đập dập + ngãi bún + 2 lát thơm vào nấu khoảng 15 phút cho mắm rã hết thịt, chỉ còn lại xương thì tắt bếp.
• Lọc bỏ xương, lấy phần nước cốt mắm.
Bước 2: Xào thịt ba rọi
• Bắc chảo, phi thơm hành tím băm + sả băm, sau đó cho thịt ba rọi cắt nhỏ vào xào cho săn lại, dậy mùi thơm.
Bước 3: Hoàn thành nước lẩu
• Đổ phần nước dùng mắm đã lọc vào chảo thịt.
• Nếu ít nước, có thể thêm nước dừa tươi để nước lẩu ngọt thanh hơn.
• Nêm đường + chút bột ngọt, nếm lại cho vừa khẩu vị gia đình.
• Hớt bọt để nước lẩu trong và đẹp, thêm 2 trái ớt.
Bước 4: Dọn lẩu
• Cho nước lẩu vào nồi, thêm cá, tôm, mực, lươn, cà tím, khổ qua.
• Dọn kèm các loại rau đã chuẩn bị.
Cô Hồng.
