ngô | MAV.vn

5 LOẠI THỰC PHẨM CHO ĐẦU ÓC MINH MẪN, TẬP TRUNG

Công việc trí óc luôn đòi hỏi bạn một đầu óc khỏe mạnh, minh mẫn để xử lý tốt những luồng thông tin ào ạt đến mỗi phút mỗi giờ. Để có được điều đó, hãy nhớ bổ sung vào khẩu phần ăn những thực phẩm tốt cho trí não.

Sau đây là 5 thực phẩm tốt cho não mà bạn có thể dễ dàng tìm thấy ở bất cứ nơi nào.

1. Bắp

Bắp (ngô) không chỉ ngon miệng, nó còn tốt cho trí nhớ. Trong bắp ngô có nhiều acid béo và acid không no như acid linoleic, có tác dụng bảo vệ bộ não, giảm mỡ trong máu. Acid glutamic giúp kích thích hoạt động và trao đổi thông tin của tế bào não.

2. Trứng

Trứng là một trong những loại thực phẩm phổ biến nhất thế giới và may mắn thay nó rất có ích cho hoạt động não bộ. Ăn một quả trứng là bạn đã bổ sung 1/4 lượng choline cần thiết cho cơ thể hàng ngày. Choline là dưỡng chất giúp tạo ra chất xung truyền thần kinh quan trọng cho trí nhớ và ghi nhận. Đây cũng là loại chất giúp phòng chống bệnh Alzheimer (mất trí).

3. Hạnh nhân

Một trong những loại hạt bổ nhất cho não. Theo ước tính, ăn khoảng 30g hạnh nhân là bạn đã có được một phần ba lượng sinh tố E cần thiết mỗi ngày. Loại sinh tố này rất cần thiết cho việc hỗ trợ bộ nhớ không gian, ví dụ nhớ đường đi trên các con phố.

4. Cải bó xôi

Dường như chúng ta luôn nghe đến cải bó xôi trong những danh sách món ăn bổ nhất cho cơ thể. Đối với trí não của bạn, cải bó xôi giúp tăng cường lượng máu đến các nơi trong não bộ, giúp bạn có khả năng tính toán và ghi nhận tốt hơn. Điều này có được nhờ vào lượng nitrat giàu có trong loại cải này.

5. Lạc

Trong lạc (đậu phộng) có lecithin và cephalin, những thứ quan trọng cho hệ thống thần kinh. Những chất này làm cản trở sự lão hóa não, ngăn hình thành huyết khối. Ăn lạc còn tốt cho tuần hoàn máu, khiến bạn nhớ tốt hơn.

Tú Anh (theo www.eatingwell.com)

Cách làm CANH GÀ NẤU NGÔ

Thịt gà và ngô ngọt là hai nguyên liệu hợp nhau, khi phối hợp trong nồi canh sẽ cho ra hương vị đậm đà, hấp dẫn tự nhiên. Đây cũng là món canh rất bổ dưỡng.

1. Nguyên liệu

– 1 cái đùi gà

– 2 trái ngô ngọt (bắp Mỹ)

– 1 củ cà rốt

– 1 lạng ngao

– Một ít nhãn khô

– 1,5l nước lọc

– Muối, tiêu
2.Thực hiện

– Bắp mua về lột vỏ, bỏ râu, chặt làm khúc vừa ăn (1 trái chặt làm 3 làm 4 là vừa)

– Cà rốt rửa sạch, gọt vỏ, xắt miếng vừa miệng.

– Long Nhãn khô rửa sạch, ngâm cho nở mềm

– Ngao rửa sạch, ngâm nước muối + ớt cho nhả hết chất bẩn, sau đó cọ rửa vỏ lại cho sạch (có thể dùng ngao đã tách vỏ).

– Bắc nồi nước đủ nấu canh, cho gà vào nấu sôi, vặn nhỏ lửa, hớt bọt cho nước trong. Tiếp theo cho tất cả các nguyên liệu còn lại vào nồi, đun sôi lần nữa rồi vặn lửa nhỏ, ninh trong 1 tiếng cho gà mềm (có thể hầm nồi áp suất, chỉ khoảng 15p)

– Nêm nếm gia vị lại cho vừa miệng, ăn nóng với cơm.

Tao Đàn (theo tapchiamthuc)

ĂN BẮP TÍM: NGỪA UNG THƯ, NGĂN TIỂU ĐƯỜNG

Ngô tím tuy không phải quá xa lạ nhưng gần đây nó đã trở nên phổ biến hơn. Ngô tím ăn rất ngon, nhưng ít ai biết bên trong đó còn có những tác dụng rất quý giá với cơ thể.

Theo Naturalnews, ngô tím được coi là một trong những loại thực vật lành mạnh nhất, có lợi nhất cho sức khỏe con người.

Màu tím của ngô được sản xuất bởi chất anthocyanins, một loại flavonoid giúp ngô tím có nhiều lợi íchcho sức khỏe. Dưới đây là một số lợi ích chính của ngô tím:

Ngô tím có chất chống ôxy hóa

Theo các chuyên gia thực phẩm, những loại cây trồng có màu tím sẫm có một lượng lớn chất chống ôxy hóa, anthocyanin. Anthocyanin là một chất chống oxy hóa rất mạnh. Thực phẩm có màu tím càng đậm thì càng chứa nhiều anthocyanin.

Ngô tím chống tiểu đường

Anthocyanin có thể ảnh hưởng đến tuyến tụy và giúp nó tiết ra insulin một cách tự nhiên. Nó cũng làm giảm béo phì bằng cách giữ tỷ lệ chất béo lành mạnh và duy trì chất béo ở mức ổn định. Trọng lượng cơ thể bình thường sẽ làm giảm cơ hội tăng đường huyết.

Ngô tím phòng chống ung thư

Với chất chống ôxy hóa mạnh mẽ, ngô tím có thể bảo vệ và chống lại bệnh ung thư. Nó có thể giúp ngăn chặn khối u, tế bào ung thư và tiêu diệt tế bào ung thư nhờ sự kết hợp giữa anthocyanin, vitamin C và E. Ở Manila, ngô tím là một phương pháp để chữa bệnh ung thư ruột kết.

Anthocyanin giúp trung hòa các gốc tự do và làm cho chúng vô hại. Các anthocyanins giải giáp các gốc tự do phá hủy tế bào và giúp hệ thống miễn dịch hoạt động tốt hơn.

Ngô tím giúp chống viêm

Các nhà nghiên cứu của Đại học Tokai Gakuen ở Nagoya, Nhật Bản đã xác nhận những phản ứng chống viêm của C3G có trong anthocyanins, một chất có rất nhiều ở ngô tím.

Ngô tím làm giảm huyết áp

Theo Hiệp hội Tim mạch Mỹ, chứng cao huyết áp có thể dẫn đến tổn thương thận, tim, mất trí nhớ, giảm tầm nhìn và đột quỵ. Theo một bài báo đăng trên Tạp chí Dinh dưỡng khoa học và vitamin học, kết quả thí nghiệm trên chuột cho thấy anthocyanins có trong ngô tím làm giảm huyết áp và nhịp tim.

Ngô tím chống lão hóa

Ngô tím có chứa collagen và vitamin E nên chắc chắn sẽ làm chậm quá trình lão hóa của cơ thể. Hơn nữa, nó còn cung cấp cho cơ thể nguồn năng lượng và sức sống dồi dào. Trong nhiều nghiên cứu, anthocyanin giúp cơ thể tái tạo tế bào mới và khỏe mạnh.

Ức chế sự tổn thương thận do đái tháo đường

Thực phẩm lành mạnh có thể giảm viêm. Những phát hiện tích cực này giúp các nhà khoa học đưa ra kết luận rằng, bổ sung PCA có thể là một cách có thể ngăn ngừa tổn thương thận liên quan với bệnh tiểu đường tuýp 2.

Vân Anh

(http://www.suckhoegiadinh.com.vn/)

Cách làm SÚP GÀ NẤM HƯƠNG

SÚP GÀ NẤM HƯƠNG rất dễ nấu và dễ ăn với kết cấu của gà xé, ngô, nấp hương… Món súp thoảng hương thơm đặc trưng của nấm hương, với cái ngọt đậm đà của gà và ngọt thanh của ngô sẽ là một món ăn hấp dẫn để đổi khẩu vị cho gia đình bạn.

Chuẩn bị:

– Thịt lườn gà (hoặc đùi gà): 3 lạng
– Nấm đông cô (nấm hương): 4 cái
– Bắp Mỹ hột to: 1-2 trái tùy thích
– Trứng gà: 1 quả, chỉ lấy lòng trắng
– Bột năng (hoặc bột bắp): 2 muỗng súp
– Dầu mè, các gia vị thông thường
– Hành củ băm, ngò thái nhỏ

Thực hiện:

Bước 1:

– Thịt gà rửa trong nước pha tí muối cho sạch, sau đó cho vào nồi nước lạnh nấu sôi (nước này cũng là nước dùng). Nhớ hớt bọt cho nước được trong.

Bước 2:

– Gà luộc xong thì vớt ra, xé thành sợi.

Bước 3:

– Nấm đông cô ngâm trong nước ấm cho nở, nhớ cọ rửa sạch đất. Sau đó cắt bỏ cuống, xắt nấm thành cọng như ảnh.

Bước 4:

– Lòng trắng trứng đánh cho nổi.

Bước 5:

– Bột năng đem hòa tan trong một ít nước lọc.

Bước 6:

– Bắp nạy lấy hạt.

Bước 7:

– Bắc nồi cho vào chút dầu ăn, phi thơm hành củ rồi trút thịt gà cùng với nấm vào xào độ 5 phút cho săn.

Bước 8:

– Trút nước luộc gà khi nãy vào nồi gà, trút luôn hột bắp ngô vào nấu với lửa vừa. Nêm 1 muỗng cafe muối, chút hạt nêm. Nước sôi thì vặn nhỏ lửa, nêm nếm cho vừa ăn rồi nấu tiếp chừng 15 phút cho bắp chín hẳn.

Bước 9:

– Chín hết rồi thì bắt đầu cho bột năng đã hòa nước vào, vừa trút vừa khuấy cho bột năng hòa đều. Bột năng ở đây chỉ có tác dụng làm món súp sệt , đặc quánh nên bạn có thể tăng giảm lượng bột tùy theo ý mình.

Bước 10:

– Cuối cùng trút lòng trắng trứng vào, vừa trút vừa khuấy theo một chiều để lòng trắng chín thành sợi rằn ri đẹp mắt. Đun cho tới khi nước sôi là lòng trắng chín, bây giờ tắt bếp, rắc tiêu lên là xong.

Bước 11:

– Cho súp gà ra chén nhỏ ít dầu mè, rắc thêm nhúm ngò ăn cho thơm.

Lưu ý: Nếu có thời gian hơn bạn nên mua xương gà nấu nước dùng sẽ ngon hơn là dùng nước luộc thịt gà.

Theo Cún Khang (NGOISAO.NET)

Cách nấu CANH SƯỜN BẮP MỸ

BẮP MỸ (ngô ngọt) kết hợp với thịt sườn thì sao nhỉ? Thật ra đây là cách nấu ăn quen thuộc ở các nước xứ lạnh, và cũng rất ngon miệng đấy!

Nguyên liệu:

Sườn heo: 700g
2 trái bắp Mỹ (lựa quả non)
2 củ cà rốt
Hạt nêm
Hành xanh thái nhỏ, vài lát gừng

Chuẩn bị:

+ Xương sườn chặt khúc vừa ăn, cho vào chần qua nước sôi cho ra hết bọt bẩn.Đổ sườn ra rửa lại bằng nước lạnh

+ Bắp Mỹ rửa sạch cắt làm 3 – 4 khúc.

+ Cà rốt cạo vỏ thái miếng

Thực hiện:

1. Cho tất cả sườn, cà rốt và bắp vào, đổ nước ngập nguyên liệu, cho vài lát gừng và mấy cọng hành vào cho thơm.

2. Bật bếp đun sôi, vớt bọt bỏ đi. Nêm 3 thìa hạt nêm, nếm cho vừa ăn. Vặn lửa nhỏ đun âm ỉ cho sườn nhừ.

3. Khi sườn chín, cà rốt mềm thì tắt bếp, rắc chút hành xanh thái nhỏ. Múc canh ra bát.

Cách làm Bánh Chuối, Bánh Khoai, Bánh Ngô

Món bánh chuối chiên rất thích hợp với thời tiết lạnh. Trong khi ở miền trung và miền nam quen với bánh chuối chiên, khoai chiên, thì ở miền bắc, ngoài hai loại trên còn phổ biến bánh ngô (bắp), và khi ăn bánh ngô thường ăn kèm tương ớt.

Về hương vị và kết cấu của bánh, thì ba miền có hơi khác nhau về cách cân chỉnh bột gạo, bột mì và hương vị vani (thường thì bánh miền Bắc thơm mùi vani hơn, bột dẻo hơn).

Công thức sau đây cho ra bánh có hương vị miền bắc.

Nguyên liệu:

Phần vỏ:

Bột gạo: 100g
Bột mì: 150g
50g đường, hòa tan với tí nước.
1 quả trứng gà
1 ống vani
Muối, dầu ăn.

Phần ruột:

Nếu làm bánh chuối: 10-15 quả chuối sứ
Nếu làm bánh khoai: 10 củ khoai lang hoặc
Nếu làm bánh ngô: 8 quả bắp ngô sống (không khô) hoặc đã luộc chín.

Nếu làm cả ba thứ thì cứ canh lại phân lượng, vì ba thứ này dùng chung một loại bột.

Quấy bột:

– Trộn bột mì và bột gạo trong một cái thau nhỏ, trút nước đường, đập 1 quả trứng gà vào, khuấy bột nhanh và đều tay cho mịn. Vừa khuấy vừa châm thêm nước cho tới khi nào hỗn hợp bột mịn màng, hơi sánh là được, đừng loãng hoặc đặc quá. Rắc thêm 1 ống va ni và chút muối để có hương vị.
– Khi bột được rồi thì để bột nghỉ trong 30 phút.

Trong lúc đó thì chúng ta làm phần ruột:
+ Nếu làm bánh chuối: Xẻ chuối ra làm đôi hoặc để nguyên trái, dùng vật cứng to ép cho dẹp. Khi ép có thể lót và đậy lên chuối miếng giấy kiếng cho khỏi dính chẹp nhẹp.
+ Nếu làm bánh khoai: Khoai lang gọt vỏ xắt lát mỏng, lát dày, hoặc xắt sợi, hoặc cọng to như cọng khoai tây chiên.
+ Nếu làm ngô (bắp), thì nạy hạt ra khỏi cùi.

Chiên bánh:

– Chuẩn bị chảo nóng, đổ dầu vào rồi rắc một ít vani vào chảo dầu. Vặn nhỏ lửa.
– Sau đó dùng dụng cụ vớt hoặc gắp lần lượt từng miếng chuối, khoai nhúng vào bột cho bám đều, rồi thả vào chảo chiên.
– Nếu làm bánh ngô thì cho một nắm hạt ngô vào cái vá (muôi) múc canh, sau đó múc một ít bột rồi đổ vào chảo chiên.
– Chiên từ từ với lửa nhỏ cho vàng đều hai mặt là ngon.

Thành phẩm:

– Bánh giòn mỏng ở ngoài, bên trong mềm, thơm mùi vani và các nguyên liệu củ quả bên trong.

Bé Thúi.