VỊT NẤU CHAO là một trong những cách chế biến vịt hấp dẫn, ngon lành nhất. Cách làm món ăn ngon này tuy vậy lại rất đơn giản.
Chuẩn bị:
- Vịt: con khoảng 1kg (Chọn vịt cỏ là ngon nhất)
- Chao đỏ 5 miếng chao trắng 5 miếng.
- 1 củ khoai môn to
- Nước dừa xiêm: 1 trái
- Rau muống ăn kèm
- Các loại gia vị thông thường: đường, hạt nêm, tỏi, ớt, tiêu, hành, dầu hạt điều…
Sơ chế nguyên liệu:
+ Rau muống rửa sạch, ngắt bỏ hết cọng già và lá. Chỉ giữ lại cọng ngon.
+ Khoai môn gọt vỏ, thái quân cờ, ngâm khoai trong nước sạch để cho hết nhựa và không bị thâm đen.
+ Vịt rửa sạch, rửa lại với rượu trắng và gừng để khử mùi. Chặt vịt thành từng khúc vừa ăn, ướp với các loại gia vị như hành tím, tỏi, ớt băm nhuyễn, đường, tiêu, dầu hạt điều, chao đỏ và chao trắng, hạt nêm trong khoảng 40 phút đến 1 tiếng cho ngấm gia vị.
Các bước nấu vịt
1.Cho thịt vịt đã ướp gia vị vào xào sơ cho thịt vịt hơi săn lại.
2. Cho nước dừa tươi vào nấu nhỏ lửa đến khi vịt chín mềm.
3.Cuối cùng cho khoai môn vào nấu đến khi khoai chín, nêm lại gia vị cho vừa ăn là được.
Vịt nấu chao ngon nhất là dùng ngay khi còn nóng và ăn kèm với bún tươi. Khi ăn nhúng rau muống vào nước nấu vịt cho mềm rồi ăn.
