Thịt luộc là món ăn đơn giản nhưng không phải ai cũng biết luộc thịt làm sao cho ngon. Một miếng thịt lợn luộc ngon khi có lớp da dòn, chắc, thịt mềm, chín đều không bị dai cũng không bị bở. Nếu muốn vậy, người luộc phải có một số bí quyết.
Chuẩn bị:
- Thịt heo
- Muối, hành tím, gia vị.
Cách luộc thịt heo ngon:
– Thịt rửa sạch.
– Chuẩn bị nồi nước, cho vào 1 nhúm muối nhỏ, 1 chút dấm. Đợi nước sôi thì cho thịt vào luộc cho sôi lại khoảng 2 phút thì vớt thịt ra. Đổ nước luộc đầu đi, rửa sạch thịt.
– Chuẩn bị lại một nồi nước, nấu cho sôi. Cho 1 củ hành tím đập dập vào để thịt luộc được thơm. Cho thịt vào luộc khoảng 10 phút rồi tắt bếp, đậy nắp, một lát thịt sẽ chín hẳn. Lúc này có thể nêm ít gia vị cho thịt có vị.
– Nếu muốn chắc ăn thì đâm cây đũa vào coi không chảy ra nước hồng là chín rồi.
– Thịt chín thì gắp ra, ngâm vào tô nước sôi để nguội, cách này làm thịt không bị chuyển màu.
– Đợi thịt nguội hoàn toàn, thì mới xắt thịt.
