Cách làm TRỨNG CÚT RIM MẶN

pic5003

Nếu bạn muốn một món ăn đơn giản, ít nguyên liệu, mà lại bổ dưỡng, ngon miệng, hấp dẫn mọi người nhất là trẻ con, thì trứng cút rim mặn là một lựa chọn thích hợp.

e

Nguyên liệu:

-20 quả trứng cút

– Hành lá, hành củ, màu điều, Dầu hào, nước tương, nước mắm, gia vị

Cách làm:

Bước 1:

– Trứng luộc chín, lột vỏ.

Bước 2:

– Bắc chảo bỏ dầu điều vào đun nóng, cho trứng vô rán áp chảo, nhớ thỉnh thoảng đảo đều. (nếu muốn trứng se mặt ngoài thì chiên trứng bằng dầu ăn).

– Vớt trứng ra ngoài.

Bước 3:

– Cho vào chảo 3 muỗng súp nước lọc, 2 muỗng súp nước mắm, hai muỗng súp đường, một muỗng cafe nước tương, chút dầu hào, nấu hỗn hợp cho sôi thì cho trứng cút vào nấu chung.

Bước 4:

– Vặn nhỏ lửa, nấu chừng 10 phút thì nêm nếm lại cho hơi nhạt là vừa, vì tí nữa nước keo lại sẽ mặn hơn.

Thành quả: Trứng kiểu áp chảo

pic5003

Thành quả: Trứng kiểu chiên dầu ăn

– Rim tới khi nước sánh keo lại là được. Rắc hành lá, ăn với cơm.

theo Cún Khang

Cách làm món THỊT VIÊN TRỨNG CÚT

20150526-kheo-ngon-10

THỊT VIÊN TRỨNG CÚT là món ăn đặc biệt hấp dẫn với vị ngon của thịt băm và trứng cút. Món này có thể ăn với sốt cùng cơm hoặc chấm tương ớt như món ăn vặt tùy thích.
Nguyên liệu:
  • – 500g thịt ba chỉ
  • – 200g củ sen
  • – Cải xanh
  • – Trứng cút
  • – Hành, gừng
  • – Gia vị: 10ml nước tương, 5ml rượu, 5g muối, 8g đường, nửa lòng trắng trứng, 5g bột mì, một bông hoa hồi.
Các bước làm : 
Bước 1:
– Xay nhỏ thịt ba chỉ và băm nhỏ củ sen.
Bước 2:
– Cho thịt vào bát to rồi thêm hành, gừng băm nhỏ, rượu, xì dầu, muối, đường, lòng trắng trứng và một ít bột mì.
– Sau đó, bạn trộn đều tất cả theo cùng một hướng.
Bước 3:
– Kế đến, bạn cho củ sen băm nhỏ vào rồi tiếp tục trộn đều.
Bước 4:
– Lấy một phần thịt xay, rồi cho trứng cút vào giữa. Sau đó, vo tròn lại, mỗi viên khoảng 200-250g thịt là đủ.
Bước 5:
– Chuẩn bị một chảo dầu nóng rồi cho thịt viên vào, chiên đến khi thịt chuyển vàng thì bạn vớt ra, để ráo.
Bước 6:
– Cho một ít nước vào nồi, thêm hoa hồi, xì dầu và một ít đường.
Bước 7:
– Đun đến khi nước gần sôi thì bạn cho thịt viên chiên vào, đun đến khi nước sôi lần nữa thì bạn chuyển lửa nhỏ. Để om một lúc cho nước trong nồi bắt đầu sệt lại là được.
Bước 8:
– Chuẩn bị một nồi nước sôi rồi cho ít rau cải vào trụng sơ cho chín, để dùng kèm.
Ngoài trứng cút bạn có thể thay bằng lòng đỏ trứng muối cũng rất lạ và ngon đấy!

TheoVy Trân / Pháp Luật Xã Hội

Cách làm TRỨNG CÚT CHIÊN SỐT CÀ CHUA

mav107

Đối với fan của Trứng cút thì chỉ cần luộc lên chấm muối tiêu là ngon rồi. Tuy vậy cũng còn nhiều cách khác để đưa món này vào thực đơn nhà bạn, trứng cút chiên sốt cà là một ví dụ.

Nguyên liệu

  • 20 trứng cút
  • 1 mẩu gừng: băm nhuyễn
  • Vài cọng hành lá, ngò, rau răm, 1 củ hành tím.
  • 1 quả cà chua (hoặc sốt cà chua làm sẵn)

Cách làm

1. Hành lá, ngò, rau răm rửa sạch, xắt nhỏ. Hành tím băm nhuyễn. Cà chua nhúng qua nước sôi rồi lột vỏ, sau đó xắt ra thành những múi nhỏ.

2. Trứng cút luộc chín kỹ, lột vỏ cẩn thận, sau đó cho vào chảo dầu nóng chiên tới khi da trứng vàng là được. Vớt ra để ráo. 

3. Cũng cái chảo đó trút bớt dầu ăn ra, chừa lại một chút xíu dầu ăn rồi cho hành tím băm và gừng vào phi thơm. Tiếp theo trút cà chua đã lột vỏ vào xào cho tới khi cà chua nhừ, thành sốt nhuyễn. Nêm chút đường, muối cho vừa miệng.

4. Sau đó cho trứng cút đã chiên vàng vào nấu với lửa riu riu cho ngấm.

5. Cho hành lá, rau răm, ngò xắt nhỏ vào chung rồi tắt bếp. Món này ăn nóng với cơm.

Bảo Tố

Cách làm CÚT LỘN XÀO ME – VỊT LỘN XÀO ME

mav136

Vịt lộn xào me, cút lộn xào me là những món ăn mới phổ biến trong vài năm trở lại đây, nhưng rất hấp dẫn đối với nhiều người bởi hương vị hòa trộn rất tuyệt diệu của nó.

Nguyên liệu:

  • 30 quả trứng cút lộn (hoặc 10 hột vịt lộn)
  • 1 lạng me chín
  • Đậu phộng rang giã sơ
  • Rau răm
  • Tỏi băm nhuyễn
  • Hành củ: một phần băm nhuyễn, một phần thái lát.
  • Đường, nước mắm, gia vị
  • Mẩu gừng và chút ớt, giã nhuyễn

Cách làm:

– Hành củ thái lát đem phi vàng với ít dầu rồi để ráo, chờ khi ăn mới dùng đến.
– Me cho vào chén với chút nước ấm, dằm cho ra nước me rồi bỏ xác và hột đi.
– Cút lộn /vịt lộn rửa cho sạch vỏ. Sau đó luộc chín trong nước.
– Trứng chín rồi thì nhẹ nhàng lột vỏ trứng.
– Bắc chảo lên bếp, phi thơm hành tỏi băm rồi cho trứng lộn chín vào xào săn.
– Tiếp đó cho nước cốt me vào, xào tới khi sôi được vài phút thì nêm đường, nước mắm và các gia vị khác cho vừa miệng (quan trọng là nêm đủ đường để cân bằng vị chua ngọt).
– Cho tiếp gừng giã nhuyễn vào, nấu tiếp vài phút nữa là xong.
– Tắt bếp, múc trứng lộn xào me ra dĩa, rưới sốt me trong chảo lên rồi rắc đậu phộng, rau răm. Ăn không hoặc chấm bánh mì đều ngon.

*** Món này chế biến nhanh và ăn ngay lúc nóng để không tanh, cho nên khi nào gần ăn thì mới bắt đầu làm.

Bảo Tố

Cách làm THỊT KHO TRỨNG CÚT

pic2018

Không chỉ có vị ngon hấp dẫn, món này còn mang công dụng chữa bệnh, bồi dưỡng cơ thể của trứng cút. 

Nguyên liệu:

  • Trứng cút: 20 quả
  • Thịt ba rọi hoặc sườn non: 300gr
  • Dừa xiêm: 1 trái, chỉ lấy nước
  • Nước mắm, muối, đường, gia vị các thứ
  • Hành tím 3 củ, tỏi 3 tép
  • Hành lá 1 cây.

Cách làm:

  • Chuẩn bị:

– Trứng cút luộc chín, lột hết bỏ (trong lúc bóc vỏ để sẵn chén muối tiêu, vừa lột vừa ăn bớt từ 5-10 trái nhé các bạn, vì trứng cút ăn lúc này là ngon nhất, và cũng vì nếu kho 1 lúc 20 trái thì hơi nhiều, không cân đối so với lượng thịt)
– Lấy 1 củ Hành tím băm nhuyễn, 2 củ còn lại chẻ dọc làm đôi. Tỏi băm nhuyễn. Hành lá xắt nhỏ.
– Thịt ba rọi đem rửa sạch, thái miếng ngang bằng 2 ngón tay, dày 1,5 ngón (vì trứng cút nhỏ nên thái thịt to quá nhìn không đẹp, chủ yếu là đẹp để lên ảnh cho hấp dẫn, nhiều like)
– Ướp với 1 muỗng cafe muối, 1/2 muỗng canh hành tím băm, 1/2 muỗng cafe tỏi. Món này khỏi ướp nước hàng vì nước dừa kho kỹ thì cũng tạo màu nâu cho thịt rồi. Ướp thịt trong ít nhất 15 phút.

  • Thực hiện:

– Bắc một cái nồi hoặc chảo, phi thơm hành tỏi, sau đó cho thịt vào xào cho mặt thịt săn lại.
– Tiếp đó, trút trứng cút vào nồi nhẹ nhàng. Cho mấy củ hành đã cắt đôi còn lại vào nồi.
– Đổ hết nước dừa vào vặn lửa to cho sôi, rồi nhỏ lửa, nêm 1 muỗng canh nước mắm.
– Sau đó kho liu riu tới khi nước dừa ngấm vào thịt, còn khoảng 1/3 so với mặt thì thì nêm nếm lại cho vừa ăn (lúc này có thể nêm đường để gia giảm độ mặn ngọt của nước thịt).
– Nêm nếm cho chuẩn rồi, thì kho tiếp trong 5 phút cho thấm, sau đó rắc tiêu, hành lá lên, đậy nắp lại cho hành lá bị “xìu”, đậm màu, bám vào thịt và trứng ton sur ton rất đẹp.
– Đẹp rồi thì tắt bếp.

  • Măm măm:

– Món này ăn nguội với cơm nóng, hoặc ăn nóng với cơm nguội đều ngon.

*** Các bạn lưu ý là hành lá có thể làm món này thơm và đẹp, hấp dẫn hơn, nhưng mà nếu nhắm ăn hết trong 2 bữa thì hãy bỏ hành trực tiếp vào nồi, vì hành dễ thiu sẽ làm món ăn mau hư hơn. Nếu nhắm ăn hông hết nổi, thì tốt nhất là chỉ rắc hành vào dĩa thịt.
*** Với trứng cút, bạn có thể luộc chín rồi chiên vàng trước khi cho vào kho, như nhiều người thường làm. Làm như vậy thì trứng cút sẽ có vị thơm của trứng chiên, nhưng nước kho sẽ khó thấm vào trong trứng hơn là khi không chiên.

Bé Thúi.