Nguyên liệu:
- 300g mực ống tươi
- 1 củ tỏi, 1 nhánh gừng nhỏ
- Gia vị: 1 muỗng canh nước mắm ngon, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh đường, chút muối, tương ớt, dầu ăn
Cách làm:
- Sơ chế mực: Mực làm sạch, bỏ túi mực, rửa với nước muối loãng hay rượu trắng cho bớt tanh, rồi để ráo.
- Chuẩn bị: Tỏi băm nhuyễn, gừng cạo vỏ đập dập hoặc xắt sợi.
- Pha nước mắm: Trong chén nhỏ, pha 1 muỗng nước mắm + 1 muỗng đường + 1 muỗng cà phê bột ngọt, khuấy cho tan.
- Chiên mực: Bắc chảo dầu nóng, cho mực vô chiên vàng giòn, rồi vớt ra dĩa có giấy thấm dầu.
- Rim mực với mắm: Đổ bớt dầu, chừa lại chút trong chảo, phi thơm tỏi, cho gừng và mực vô đảo đều. Rồi đổ hỗn hợp nước mắm pha lúc nãy vô, đảo thêm 2–3 phút cho mực áo đều nước mắm, lên màu vàng cánh gián thì tắt bếp.
👉 Thành phẩm: Mực vàng óng, thơm mùi tỏi gừng, vị mặn ngọt hài hòa. Dọn ra dĩa, rắc thêm chút rau mùi cho đẹp, ăn nóng với cơm trắng hay chấm thêm tương ớt đều ngon hết sẩy.
