Nước chấm bún có nhiều cách tùy mỗi nhà. Muốn cho nhanh nhẹn thì pha nước với mắm đường tỏi ớt, nếm lại cho vừa miệng. Nhưng nếu có thời gian, thì làm kĩ hơn, hương vị cũng sẽ ngon hơn.
Nguyên liệu:
- Nước xương gà: 1 bát
- Nước dừa: 1 bát
- Nước mắm: 2/3 bát
- Nước hàng: 2 muỗng cafe (xem Cách làm nước hàng)
- Đường: 3 muỗng canh
- Chanh: 1 miếng
- Muối: 1 chút
- Tỏi, ớt, bột ngọt
Cách làm:
- Nước xương, nước dừa, nước hàng, đường, muối đem bỏ vào 1 cái nồi, nấu sôi, nhớ hớt bọt.
- Sau khi sôi thì nhắc ra ngâm vào nước lạnh, chờ cho nguội, bắt đầu châm nước mắm vào. Châm từ từ cảm thấy vừa ăn thì ngưng, đừng đổ hết 1 lúc có khi mặn, tại nước mắm tùy loại có loại mặn lè có loại lạt nhách.
- Sau khi thấy vừa miệng, vắt thêm miếng chanh. Rồi cho tỏi, ớt vào quậy lên cho đều.
- Nước chấm này nếu dùng cho bún nem, bún chả, thì trước khi ăn cần phải hâm nóng lại. Còn dùng với các món khác thì tùy bạn.
Bé Thúi (MAV.vn)
Xem thêm:
