Bì thính là món ăn kèm quen thuộc trong các món BÚN BÌ, CƠM TẤM, BÁNH MÌ BÌ, BÁNH BÈO BÌ, BÁNH TẰM BÌ của miền Nam. Nếu muốn có món bì trong bữa cơm nhà, bạn có thể mua ở chợ tuy nhiên để an tâm thì bạn có thể tự làm theo công thức rất đơn giản sau đây.
Nguyên liệu
- 300g thịt nạc vai
- 150g bì lợn (da heo)
- 1/2 chén gạo nếp
- 150ml nước dừa
- 1 muỗng cà phê tỏi băm
- 1 muỗng cà phê hành tím băm
- Gia vị: 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh dầu ăn.
Thực hiện
– Bì cạo sạch lông, lạng bỏ hết mỡ, rửa sạch, luộc chín, để nguội, xắt sợi thật mỏng.
– Thịt nạc rửa sạch, cắt làm 2, ướp với tỏi, hành tím băm, nước mắm, đường, muối, tiêu, hạt nêm trong 2 giờ. Cho dầu ăn vào chảo, dầu nóng trút thịt vào chiên sơ, đổ nước dừa vào, khi nước sôi hạ nhỏ lửa, đậy nắp ram đến khi thịt chín vàng, vớt ra để nguội, xắt sợi.
– Gạo cho vào chảo, rang lửa vừa đến khi gạo vàng đều, xay nhuyễn làm thính. Trộn thính, bì và thịt thật đều.
Theo Phunuonline.com.vn
