Cách làm TÔM SỐT CHANH kiểu Thái

pic2984

TÔM SỐT CHANH CHUA NGỌT kiểu Thái là món ăn hấp dẫn với vị chua ngọt cay thơm đặc trưng của ấm thực Thái, quyện trong miếng tôm sần sật ngọt ngào.

 

Nguyên liệu làm món tôm sốt chanh chua ngọt

  • 1/2 ký tôm tươi
  • 3 muỗng cafe nước sốt cà
  • 3 chiếc lá chanh tươi thái nhuyễn
  • 1 quả chanh
  • 1 thìa canh tương ớt
  • 1 thìa canh nước mắm
  • 1 cục đường thốt nốt, hoặc 2 thìa nhỏ đường
  • 3 thìa canh nước cốt dừa
  • ngò rí (mùi tàu), tỏi

Cách làm tôm sốt chanh chua cay ngọt kiểu Thái

Tôm chẻ dọc sống lưng bỏ chỉ đen, bỏ vỏ, chỉ lấy phần thịt tôm. Rửa sạch rồi để thật ráo nước.

Ướp tôm với sốt cà + lá chanh + nước cốt 1 trái chanh + tương ớt + nước mắm + đường, ướp trong ít nhất 30 phút.

Tỏi đập dập, bỏ vỏ, băm nhuyễn. Bắc chảo cho chút dầu rồi phi thơm tỏi. Sau đó trút tôm đã ướp vào đảo nhanh và đều cho tôm ngấm gia vị.

Nấu chừng 3 phút thì tôm gần chín, ta cho nước cốt dừa vào, vừa đảo vừa đun sôi.

Sôi thì cho ngò rí thái nhỏ vào đảo cùng, tắt bếp.

Múc tôm ra dĩa, rưới sốt còn lại trong chảo lên. Ăn nóng với cơm hoặc mì ống.

Kim Nhi (dịch)

Cách nấu CANH TÔM CHUA THÁI

mav077

Vị chua nồng hấp dẫn của món CANH TÔM CHUA THÁI sẽ mang lại cho gia đình bạn một trải nghiệm khó quên. Món canh này ăn với cơm hoặc bún đều ngon.

Nguyên liệu:

  • Tôm sú: 20 con vừa
  • Xương ống: 1kg
  •  Nấm rơm: 200g, cho thêm nấm kim châm nếu thích.
  • 1 củ sả, riềng, hành khô, lá chanh (nếu có lá chanh Thái càng tốt), hành lá, mùi, sa tế, ớt, nửa quả chanh tươi và một quả cà chua.
  • Nước cốt dừa (không bắt buộc).

Chuẩn bị:

+  Xương ống chần qua nước sôi rồi ninh nhừ bằng nồi áp suất, gạn lấy nước trong.

+ Tôm rửa sạch bóc vỏ và phần đầu, để lại phần vỏ đốt cuối cùng cho đẹp. Dùng dao khía lưng tôm hơi sâu một chút, rút bỏ chỉ đen ở sống lưng. Phần đầu cho vào máy xay lọc lấy nước để cho vào nước dùng sẽ thơm và ngọt hơn.

+ Sả rửa sạch cắt đôi đập dập, riềng gọt vỏ thái lát mỏng, lá chanh rửa sạch, hành khô thái lát băm nhỏ, cà chua bổ miếng cau.

+ Nấm rơm ngâm nước muối một lúc rồi gọt bỏ phần gốc bổ làm đôi.

Thực hiện:

1. Cho dầu ăn vào chảo, phi hành cho thơm rồi cho cà chua vào xào tái, tiếp tục cho tôm vào xào chín tới.

2. Chế nước dùng vào nồi cùng với riềng, sả và hành khô, nêm gia vị vào đun sôi rồi cho tôm và cà chua vào. Khi nước sôi lại tiếp tục cho nấm và lá chanh vào, nấu vừa chín tới, nếu đun kỹ quá tôm sẽ bị bở không còn vị ngọt nữa.

3. Cho sa tế/ớt, nước cốt dừa và nước cốt chanh vào đun sôi rắc hành mùi, bắc xuống.