Cách làm LƯƠN UM NƯỚC DỪA

pic3596

 

Thỉnh thoảng ăn lươn để đổi vị, bồi dưỡng cơ thể thì thật là tuyệt vời. Lươn um nước dừa lại càng thích hợp với những ngày trời mưa.

Nguyên liệu:

  • – 1 ký lươn
  • – 1 trái dừa khô
  • – 2 lạng đậu phộng rang sẵn
  • – 3 tai nấm mèo
  • – 3 tép sả lớn, bột cà ri
  • – Nửa lạng bún tàu
  • – Ớt (nhiều chút cho cay), rau om, muối, nước mắm

mav093

Thực hiện:

– Làm sạch lươn, nhúng qua nước nóng rồi tuốt lại cho trắng. Mổ lươn moi bỏ ruột.

– Sả ớt băm nhỏ đem trộn với bột cà ri, thêm chút muối rồi cho vào ướp cùng với lươn chừng 30 phút cho ngấm.

– Dừa khô vắt lấy nước cốt và một tô nước dảo (xem CÁCH LÀM NƯỚC CỐT VÀ NƯỚC DÃO DỪA)

– Nấm mèo ngâm nước ấm cho nở, rửa sạch, cắt bỏ cuống.

– Bún tàu ngâm nở, xắt khúc.

– Đậu phộng rang vàng.

– Xếp lươn vô chảo, trút nước dừa dảo vào xâm xấp mặt lươn. Cho tiếp nấm mèo vào. Đun sôi trên lửa nhỏ, nêm lại vừa miệng.

– Lươn chín thì cho tiếp bún tàu và 1/2 lượng đậu phộng rang, nấu sôi lại lần nữa thì cho tiếp nước cốt dừa vào. Nấu tiếp 5 phút là được.

– Xếp lươn ra dĩa với rau om, múc nấm, bún tàu trong nồi dội lên lươn, rắc đậu phộng rang lên. Ăn nóng với cơm.

Ngọc Anh