Cách nấu BÚN CÁ NGỪ

pic3017

BÚN CÁ NGỪ là món ăn dân dã quen thuộc với người dân ở miền Biển, mà bất cứ ai đã ăn qua cũng khó mà quên được hương  vị biển mộc mạc của nó. 

Nguyên liệu:
– 1 con cá ngừ bò khoảng 1-1.2 kg thái khoanh
– 2 trái cà chua
– 1/4 trái thơm

Gia vị:
– Nước mắm + ớt + tỏi (*)
– Rau sống (xà lách, húng lủi, ngò, búp chuối
thái sợi, giá sợi dài, diếp cá)
– Hành lá
– 1,5 kg bún sợi nhỏ


Cách chế biến
:

– Ướp cá với hỗn hợp gia vị (hành băm, tỏi băm, tiêu, ớt màu, đường, bột ngọt (tùy ý) mỗi thứ một muỗng cafe, nêm muối vừa ăn) để khoảng 15 phút.
– Khử dầu (*) sau đó cho vào nồi khoảng 2 lít nước đun sôi.
– Cho cá đã ướp vào cùng với cà chua thái múi cam, thơm thái lát đun sôi.
– Nêm thêm đường, bột ngọt (tùy ý), nước mắm mỗi thứ một muỗng cafe, muối vừa ăn.

Cách dùng:

Cho bún vào tô sau đó chan nước cá ngừ kho cùng với cá ngừ vào thêm hành lá thái nhỏ, tiêu vào. Chuẩn bị sẵn bên cạnh chén nước mắm ớt tỏi, nêm thêm nước mắm + ớt + tỏi cho vừa miệng.

Ghi chú:
Gia vị: củ nén, hành, tỏi, sả bằm, tiêu, ớt màu, đường, bột ngọt, muối, nước mắm, bột sả, dầu hào (chỉ có mì quảng dùng sả bằm, bột sả và dầu hào) các món còn lại không sử dụng.
Rau sống: xà lách, húng lủi, ngò, búp chuối thái sợi, giá sợi dài, diếp cá. mỗi thứ 100g.
Khử dầu (*) cho dầu vào nồi (một muỗng canh) đun nóng, sau đó cho nén đập nhuyễn vào tiếp tục cho hành bằm, tỏi bằm, (sả bằm món mì quảng) khuấy đều sau đó cho vào một muỗng cafe ớt màu.
Chén nước mắm ớt tỏi: đập nhuyễn ớt và tỏi cùng với bột ngọt (một muỗng cafe), đường (một muỗng canh) sau đó cho vào một quả chanh vắt nước, khuấy đều, tiếp tục cho nước mắm vào khoảng một chén cơm. Ta có món nước mắm ớt tỏi.

Cách làm CÁ NGỪ KHO SA TẾ

pic6583

Cá Ngừ Sa Tế là món ăn đơn giản. Sự kết hợp giữa vị thơm ngon của cá ngừ và cái cay nồng của sa tế giúp bữa ăn của bạn trở nên hấp dẫn.

mav041

Nguyên liệu:

Cá ngừ: 2 lạng

Ớt đà lạt xanh: 1 lạng, rửa sạch rồi xắt miếng vừa ăn

Dứa: 1/4 trái, xắt lát vừa ăn

Sa tế: 2 muỗng canh.

1 muỗng cafe muối, 1/2 muỗng cafe bột ngọt

1/2 muỗng canh nước mắm,

1 muỗng canh tỏi băm,

2 củ sả, bào mỏng

1 muỗng canh dầu ăn.

Cách Làm:

1. Cá ngừ làm sạch xắt miếng vừa ăn, ướp với muối, bột ngọt, nước mắm.
2. Bắc chảo cho vào chút dầu ăn, phi thơm tỏi và sả, sau đó gắp cá để vào xào nhẹ tay cho chín sơ rồi trút tiếp ớt chuông và dứa vào đảo đều tay.
3. Cá săn thì cho sa tế vào xào tiếp 10 phút nữa cho ngấm. Tắt bếp. Ăn nóng với cơm.

Bé Thúi

Cách nấu CÁ THU NHẬT KHO CÀ CHUA

cac-cach-nau-mon-ca-nuc-kho-mang-ca-chua-nuoc-dua-ngon-tuyet-voi-2

CÁ KHO CÀ CHUA là món ăn dân dã nhưng bắt cơm và khó ngán. 

Nguyên liệu:

  • 2 con cá thu Nhật (hoặc loại cá biển nào bạn thích)
  • 3 trái cà nhỏ
  • Dầu ăn, nước mắm, củ hành tím, ớt, bột nêm, đường, hành lá, tiêu.

Cách làm:

– Cá làm sạch, cắt 2-3 khúc, ướp với 2 củ hành tím băm, 4 muỗng nước mắm, 1/2 muỗng dầu ăn, 1/2 muỗng đường, 1/2 muỗng bột nêm, ớt. Ướp khoảng 30 phút.


– Chiên cá cho vàng 2 bên, phần nước ướp cứ để trong tô. Với cách làm này cá thơm, ngọt, ăn không bị tanh.


– Cho ít dầu vừa chiên cá vào nồi, cà chua cắt múi cau cho vào xào với 1 muỗng đường.


– Xào khoảng 2 phút cho cá vào, đổ tô nước ướp vào chung. Kho khoảng 15-20phút, nêm nếm vừa ăn. Cho hành lá cắt khúc vào.


– Xúc ra dĩa sâu lòng, rắc tiêu ăn nóng với cơm. Nếu có rau sống, dưa leo càng ngon.

Yến Hà / MAV

Cách nấu món CÁ CƠM KHO TIÊU

pic4090

Món ăn tuy dân dã nhưng lại hao cơm vô cùng!

Nguyên liệu:

  • 200gr cá cơm
  • Ướp cá: 3 muỗng nước mắm, 1 ít ớt bột (không có thì dùng ớt tươi băm nhuyễn), 1/2 muỗng cà phê bột nêm, 1/3 muỗng cà phê đường, 1 tép tỏi băm nhuyễn, 1 muỗng cà phê nước màu.
  • ớt trái, tiêu.

Cách làm:

– Cá cơm cắt bỏ đầu và ruột, rửa sạch để ráo nước.

– Ướp cá khoảng 15 phút cho thấm.

– Kho cá với lửa nhỏ, đảo nhẹ tay để cá không nát. Cạn nước nêm nếm lại cho vừa ăn. Nhắc xuống bỏ tiêu vào.

pic4090

– Trời lạnh ăn cá cơm kho tiêu với cơm nóng vừa ngon vừa ấm bụng.

 

Yến Hà / MAV

Cách làm Cá bống kho tiêu

55485251-1347675040-mua-ca-bong-trung


Món ăn dân dã nhưng cực kỳ hao cơm. Mỗi người có một kiểu kho, miễn sao con cá chắc, đậm đà, không bị khô cũng không bị bở.

Nguyên liệu: 

  • 300gr Cá bống sông
  • 150gr thịt ba rọi
  • Nước dừa: 1 trái
  • Hành lá, hành khô, ớt hiểm, tiêu, tỏi, gia vị

Sơ chế:

  1. Cá bống làm sạch, cạo vảy, chặt đầu chà muối cho hết nhớt rồi rửa lại bằng nước ấm vài lần, để ráo nước
  2. Thịt xắt miếng mỏng, hoặc thái miếng dày nhưng nhỏ bằng hạt lựu
  3. Hành củ, tỏi băm nhuyễn
  4. Riềng thái chỉ
  5. Hành lá ắt nhỏ

Thực hiện

  1. bỏ vào 1 cái tô, ướp với hành tỏi băm, 1 muỗng cf đường, 1 muỗng cf dầu ăn, 1,5 muỗng cf nước mắm, 1 muỗng cf tiêu, 1/2 muỗng cf bột ngọt. Để 30 phút cho ngấm.
  2. Chuẩn bị nồi kho hoặc tộ, cho 2 muỗng canh đường thắng (xem: CÁCH LÀM ĐƯỜNG THẮNG KHO CÁ) với 1 muỗng canh dầu ăn đun cho sôi.
  3. Cho cá vào lật qua lật lại để cá nhuộm màu nước hàng, sau đó xắp lại ngay ngắn, xắp thịt ba rọi lên trên, 3 trái ớt hiểm xung quanh, riềng lên trên cùng.
  4. Nêm thêm 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cf bột ngọt, 1 muỗng đường vào nước kho. Kho với lửa nhỏ
  5. Thấy cá hơi săn lại, thì đổ nước dừa vào ngập cá. Đậy nồi kho lửa chỏ tới khi cá chuyển qua màu cánh gián đậm hấp dẫn, nước sền sệt vừa ăn, thì tắt bếp.
  6. Rắc hành lá, chút tiêu, dọn ra ăn với cơm nóng.

Bé Thúi (MAV.vn)

Cách nấu Cá điêu hồng sốt cay

monan03

 Cá điêu hồng là loại cá nhiều thịt, thịt chắc ngọt rất ngon và dễ chế biến. Công thức làm cá điêu hồng sốt cay sau đây sẽ mang lại cho gia đình bạn một bữa cơm ngon miệng mà bổ dưỡng.

Nguyên Liệu:

– Cá điêu hồng: 1 con
– Nấm rơm, rau cải xoong, Cà rốt mỗi thứ một ít
– 2 muỗng cafe bột đao
– Giấm, đường, muối, nước mắm, ớt sừng vài quả, gia vị…

Cách Làm:

Chuẩn bị:
– Cá điêu hồng móc mang, cắt vây, bỏ ruột, rửa sạch, mướp với một ít muối trong 20 phút rồi rửa lại, để ráo.
– Nấm, rau nhặt rửa sạch, để ráo.
– Cà rốt, rửa sạch, cạo vỏ, tỉa hoa nếu thích đẹp. Ớt sừng để tỉa hoa trang trí.
– Hành tỏi băm nhỏ.
– Ớt bỏ hạt, băm nhỏ, chừa 1 quả để tỉa hoa.

Làm cá:  Đun sôi chảo dầu, chiên cá lửa nhỏ cho tới khi vàng đều 2 mặt.

Làm nước sốt: – Hành tỏi băm phi thơm, cho 2 muỗng canh nước mắm, 3 muỗng canh nước, 1 muỗng cafe đường kính, 3 muỗng cafe giấm, 1 muỗng cafe ớt băm vào  chảo, nấu sôi cho tan đường. Sau đó cho nấm vào. Bột đao hòa tan với nước đổ vào hỗn hợp trong chảo, đun cho sôi lại rồi nêm tiêu vào là xong.

Trình bày: Xếp rau dưới đĩa, bày cà rốt tỉa xung quanh. Đặt cá đã chiên lên trên rau, nhét quả ớt tỉa hoa vào miệng cá cho đẹp.


Công thức: Bé Thúi (mav.vn , facebook Món ăn Việt Nam)

 

CẢI THIỆN TRÍ NHỚ BẰNG CÁCH ĂN CÁ MỖI TUẦN

ca-loc-nuong (1)-800x533

Các nhà dinh dưỡng thường khuyên bạn ăn cá thay vì ăn thịt, vì những tác dụng bổ ích cho cơ thể của loại thực phẩm này. Những nghiên cứu gần đây còn cho thấy cá rất tốt cho trí não, giúp bạn tránh khỏi các vấn đề về nhận thức như tình trạng suy giảm trí nhớ ở tuổi già.

Ăn bất kỳ loại cá (không độc) nào trong tuần cũng có thể cải thiện sức khỏe của não, bất kể hàm lượng axit béo omega-3 trong loại cá đó bao nhiêu.

Trước đây, các chuyên gia đã chứng minh tác dụng chống oxy hóa của axit béo omega-3 có trong cá, các loại hạt và một số loại dầu. Chúng giúp cải thiện sức khỏe trí não.

Không những thế, nghiên cứu mới đây còn khẳng định ăn bất kỳ loại cá nào cũng đem lại lợi ích sức khỏe. Những người ăn cá thường xuyên có khối lượng não lớn hơn ở những vùng liên quan đến bộ nhớ và nhận thức. Phát hiện này đã thêm nhiều bằng chứng chứng minh rằng các yếu tố về lối sống, đặc biệt là chế độ ăn uống, đóng một vai trò quan trọng trong sự phát triển não bộ của người.

Các nhà khoa học ước tính sẽ có 80 triệu người bị mất trí vào năm 2040. Vấn đề này có thể trở thành gánh nặng đáng kể cho gia đình và các cơ sở y tế. Tiến sĩ James Becker, giáo sư Tâm thần học, khoa Y, ĐH Pittsburgh nói: “Nghiên cứu của chúng tôi cho thấy những người ăn nhiều cá nướng (hầu như không ăn cá chiên) có khối lượng não lớn hơn ở những vùng liên quan đến trí nhớ và nhận thức”.

Nhóm nghiên cứu đã phân tích dữ liệu từ thông tin của 260 người về chế độ ăn uống của họ và tiến hành scan não với độ phân giải cao. Tất cả người này đều được cho là “có nhận thức bình thường” trong quá trình tham gia vào nghiên cứu y tế kéo dài 10 năm (bắt đầu từ năm 1989) để xác định các yếu tố gây bệnh tim ở những người trên 65 tuổi.

Những người tham gia đã trả lời các câu hỏi về thói quen ăn uống, cụ thể là ăn bao nhiêu cá và chế biến nó như thế nào. Cá nướng có chứa hàm lượng omega-3 cao hơn cá chiên. Các axit béo bị phá hủy ở nhiệt độ cao khi chiên.

Các nhà nghiên cứu phát hiện ra những người ăn cá nướng ít nhất một lần trong tuần có lượng chất xám nhiều hơn ở những vùng chịu trách nhiệm về bộ nhớ là 4% và nhận thức là 14%. Tuy nhiên, theo nghiên cứu, trước đây không có mối liên kết nào được tìm thấy giữa sự khác biệt của não với hàm lượng omega-3 trong máu.

Tiến sĩ Becker giải thích: “Điều này cho thấy các yếu tố về lối sống (trong trường hợp này là ăn cá) góp phần chủ yếu vào sự thay đổi cấu trúc não chứ không phải các yếu tố sinh học. Sự hội tụ các yếu tố của lối sống hầu như chịu trách nhiệm về sự cải thiện não. Chúng có thể ngăn chặn hoặc trì hoãn các vấn đề về nhận thức sau này”.

Dầu cá có thể ngăn chặn mù lòa khi tuổi già

Một thí nghiệm cho thấy, dầu cá có thể là chìa khóa bảo vệ thị giác từ tuổi về hưu. Lượng axit béo omega-3 dồi dào trong dầu cá ngăn chặn các vấn đề liên quan đến võng mạc. Phát hiện này có vai trò rất quan trọng bởi võng mạc bị phá hủy có thể dẫn đến hàng loạt tình trạng liên quan đến thị giác, bao gồm những trường hợp liên quan đến thoái hóa điểm vàng (AMD) là nguyên nhân phổ biến nhất gây ra mù lòa ở tuổi già…

Ngọc Diễm – VnExpress.net – Theo Health

Cách làm CÁ CƠM CHIÊN TỎI ỚT

ca com chien toi mon ngon cuoi tuan 3

CÁ CƠM CHIÊN TỎI ỚT là món dễ làm và luôn luôn dễ ăn nhờ vào kết cấu giòn ngon, thịt cá ngọt thơm tẩm gia vị cay mặn hài hòa.

Nguyên liệu:
– 4 lạng cá cơm,
– Tỏi băm
– 1 muỗng súp bột năng
– 2 muỗng súp mật ong, canh nước mắm, ớt bột,  muối, dầu chiên và dầu điều.

Cách làm:

–  Cá cơm tươi mua về bỏ đầu và ruột, rửa sạch, để ráo.

– Ướp cá với 1 muỗng cafe muối trong 30 phút
– Lăn cá qua một lớp mỏng bột năng

– Bắc chảo đun nóng dầu, cho cá vào chiên vàng đều, nhỏ lửa cho cá giòn.

– Sau đó vớt ra dĩa, lót sẵn giấy thấm dầu ở dưới cho cá ráo dầu.

– Chuẩn bị một bát nhỏ, trộn mật ong, mắm, ớt theo độ cay mà bạn thích.

– Bắc chảo cho chút dầu ăn, phi thơm tỏi băm, rồi trút hỗn hợp nước mắm, mật ong ớt ở trên vào, nấu sôi.

– Sau đó cho cá đã chiên giòn khi nãy vào xào đều cho tới khi hỗn hợp mắm ớt mật ong bám quanh mình cá và khô đi.

Tắt bếp, múc ra dĩa rắc tiêu lên, ăn với cơm nóng.

Theo Ngôi sao