Cách nấu ỐC BUNG CÀ TÍM ĐẬU PHỤ

mav013

Món ốc bung cà tím đậu phụ hấp dẫn với vị ngọt ngon đặc trưng trong miếng ốc dai lựt xựt, kèm theo hương thơm của tía tô, ngầy ngậy của cà tím và đậu phụ, beo béo của thịt ba chỉ…

Chuẩn bị:

  • – Thịt ốc bưu: 4 lạng
  • – Thịt ba chỉ: 2,5 lang
  • – Đậu phụ chiên: 2 lạng
  • – Cà tím: 2 trái
  • – Tía tô: 1 nắm
  • – Nghệ, hành lá, mắm tôm, hột nêm.

Thực hiện:


 – Cà chím chẻ dọc làm tư rồi xắt ngang thành miếng vừa ăn, ngâm vào nước muối cho khỏi bị thâm. Đậu phụ xắt miếng vừa ăn.

– Tía tô rửa sạch, thái nhuyễn.

– Ốc bươu ngâm nước muối, chà rửa cho sạch, sau đó bóp với nước chanh rồi xả lại nước sạch nhiều lần. Để ráo, xắt đôi từng con. Ướp ốc với nửa muỗng súp mắm tôm, nửa muỗng súp hột nêm, 1/4 muỗng cafe bột nghệ trong 20 phút cho ngấm.

– Ba chỉ xắt miếng mỏng rồi đem ướp với nửa muỗng súp mắm tôm, nửa muỗng súp bột nêm, 1/4 muỗng cafe bột nghệ trong 20 phút cho ngấm.

– Bắc nồi cho dầu ăn và ít hành củ vào phi hành cho thơm rồi trút ốc vào xào chín, đổ ra tô để qua một bên.


 – Tiếp tục phi hành rồi cho thịt vào xào cho ra bớt mỡ. Tiếp tục trút cà tím vào xào chung với thịt, cuối cùng cho đậu vào xào chung.

– Gạn lấy nước ốc đổ vào nồi đang  xào thịt, đậy nắp lại nấu lửa vừa cho ngấm quyện gia vị. Lúc này nếu thích món ăn có nhiều nước thì châm nước vào.


– Sau đó cho ốc vào, nêm nếm lại vừa miệng rồi xào lên cho món ăn nóng đều. Tắt bếp, cho  tía tô đã thái nhuyễn vào đảo đều.

– Ăn nóng với cơm.

Bếp Nhà Béo

Cách làm THỊT BA RỌI KHO GỪNG

7-JPG-1116-1381206543

Bên cạnh vịt, gà kho gừng, thịt ba chỉ kho gừng cũng là món ăn hấp dẫn không kém với cái béo ngon của thịt ba chỉ hòa trong hương vị kích thích của gừng, tiêu, ớt…

Nguyên liệu:

  • – Thịt ba rọi: 3 lạng
  • – 1 miếng gừng
  • – Đường vàng, muối, nước mắm
  • – Hành củ, ớt màu.

Cách làm:

Bước 1:

– Thịt mua về rửa sạch, để ráo, xắt miếng vừa ăn, ướp với 1 muỗng súp đường vàng, hành củ băm, chút tiêu, trong khoảng 30 phút cho ngấm.

Bước 2:

– Gừng rửa sạch, để nguyên vỏ, xắt thành cọng nhỏ dài.

– Bắc nồi kho cho vào chút dầu ăn, bỏ vào ít hành củ băm phi thơm rồi cho gừng vào xào chừng 2 phút.

Bước 3:

– Tiếp theo trút thịt vào đảo đều, chan thêm 1 muỗng súp nước mắm, 1/2 muỗng cafe muối, 1 muỗng cafe đường vàng, chút ớt màu, đậy nắp kín, vặn lửa vừa đun chừng 15 phút rồi mở nắp nồi, tiếp tục kho lửa vừa.

Bước 4:

–  Sau 20-30 phút thịt đã chín ngấm, bạn nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Tắt bếp. Múc ra đĩa Ăn với cơm nóng.

Theo mẹ Cún Khang

Cách làm TÉP RANG THỊT

tom-rang-thit

TÉP TƯƠI rang thịt là món ăn phổ biến ở mọi gia đình Việt Nam. Món ăn tuy đơn giản nhưng ngon miệng bởi hương vị mộc mạc, đồng quê của nó. Bí quyết để làm món này ngon, thơm là rang thịt cho chín, vớt ra, nấu nước cho keo lại rồi trút tép và thịt vào đảo đều lần cuối .

Nguyên liệu:

  • 2 lạng tép (tôm nhỏ)
  • 2 lạng thịt ba rọi
  • Tỏi băm, hành lá, dầu điều
  • Các loại gia vị thông thường

Thực hiện:

Bước 1

Tép mua về rửa sạch, để ráo, ướp với 1/3 thìa cafe muối, 1/2 thìa cafe nước mắm, 1/2 thìa canh đường vàng, nửa thìa cafe tỏi băm, 1 thìa cafe dầu màu điều. Để 15 phút cho ngấm.

Thịt ba rọi rửa sạch, thái miếng vừa ăn. Ướp với nguyên liệu y như ướp với thịt (có thể ướp chung sau đó tách ra tép riêng thịt riêng).

Bước 2

Bắc chảo phi thơm chút tỏi băm trong dầu ăn, rồi trút thịt vào trước xào cho săn. Tiếp theo cho tép vào đảo đều tới khi tép chín tới, nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng.

Bước 3

Vớt tép và thịt ra dĩa (nước rang vẫn giữ lại).

Nấu phần nước rang này tới khi nó hơi sền sệt lại, thì trút tép, thịt trở lại vào chảo, rắc hành lá thái nhỏ vào, xào đều.

 

Đơn giản nhưng ăn với cơm rất ngon.

THU NGÀ

 

Cách làm THỊT KHO ĐẬU PHỤ

mav033

Thịt kho đậu phụ là món ăn dễ làm mà ngon miệng, dễ ăn. Nếu ngán thịt bạn có thể cho ít thịt lại, tăng lượng đậu phụ lên ăn rất ngon. 

Chuẩn bị:
  • – 3 lạng thịt ba rọi
  • – 2 miếng đậu hủ sống
  • – Nước màu (coi Cách làm nước hàng)
  • – Tỏi, hành, gia vị thông thường

Thực hiện:

– Thịt ba rọi làm lông, chần sơ qua nước sôi rồi xả lại với nước cho sạch. Xắt miếng nhỏ hơn thịt kho tàu 1 tí, cỡ 3 phân.

– Đậu hũ rửa qua nước, để ráo, xắt mỗi miếng thành 6 miếng vuông. Bắc chảo dầu lên bếp làm nóng rồi nhẹ nhàng cho đậu vào chiên vàng rất cả các mặt. Sau đó vớt đậu ra ngoài.

– Cho ít tỏi và hành băm vào chảo phi thơm, trút thịt vào chảo xào tới khi thịt chín, hơi xém cạnh thì cho tiếp vào 2 muỗng canh nước màu vào xào cùng, sau đó trút nước lọc vào xâm xấp mặt thịt, nêm nếm lại vừa miệng.

– Đun lửa vừa tới khi nước kho thịt sôi thì trút đậu hũ đã rán vàng vào, vặn nhỏ lửa, cho tiếp phần hành tỏi băm còn lại vào kho cùng tới khi nào thịt và đậu ngấm, nước cạn sánh lại là xong.

– Ăn với cơm nóng rất ngon.

Bảo Tố

CÁCH NẤU CÁ THU KHO THỊT BA RỌI

cac-cach-kho-ca-thu-nuong-thom-ngon-nhat-1

Miếng cá thu nướng săn chắc thơm ngon, rim với thịt ba chỉ béo ngậy sẽ mang lại cho gia đình bạn một hương vị mới lạ và hấp dẫn.

Chuẩn bị:

  • Cá thu: 2-3 lạng, cắt lát
  • Thịt ba rọi: 1,5 – 2 lạng tùy ăn
  • Hành củ
  • Nước hàng
  • Các gia vị thông thường.

Thực hiện:

– Cá thu rửa sạch, ướp với hành củ băm cho thơm, sau đó đem nướng trên than hoa hoặc lò nướng cho cá chín vàng 2 mặt là được (nếu không nướng được có thể đem chiên)

– Thịt ba rọi làm sạch, xắt miếng vừa ăn.

– Cho thịt vào nồi, đổ nước ngập mặt thịt nấu sôi rồi đổ nước đi. Tiếp tục cho nước vào ngập thịt, đun tiếp với lửa vừa. Nồi thịt sôi thì nêm nếm nước mắm, hột nêm, đường cho hơi nhạt miệng (vì khi kho xong vị sẽ đậm hơn là vừa).

– Tiếp tục nấu tới khi thịt chín mềm, nước xâm xấp mặt thịt thì cho vào một muỗng canh nước hàng,  xóc nhẹ đều cho thịt ngấm nước hàng. Cuối cùng cho cá thu nướng vào kho chung, cho thêm vài củ hành khô vào nồi.

– Vặn lửa nhỏ riu riu, đậy nắp kho tiếp, thỉnh thoảng trở mặt cá cho cá ngấm đều. Tới khi nào nước trong nồi cạn còn sền sệt là được.

 

Tiện Nhân

Theo công thức của Cẩm Anh

Cách làm LƯƠN UM NƯỚC DỪA

pic3596

 

Thỉnh thoảng ăn lươn để đổi vị, bồi dưỡng cơ thể thì thật là tuyệt vời. Lươn um nước dừa lại càng thích hợp với những ngày trời mưa.

Nguyên liệu:

  • – 1 ký lươn
  • – 1 trái dừa khô
  • – 2 lạng đậu phộng rang sẵn
  • – 3 tai nấm mèo
  • – 3 tép sả lớn, bột cà ri
  • – Nửa lạng bún tàu
  • – Ớt (nhiều chút cho cay), rau om, muối, nước mắm

mav093

Thực hiện:

– Làm sạch lươn, nhúng qua nước nóng rồi tuốt lại cho trắng. Mổ lươn moi bỏ ruột.

– Sả ớt băm nhỏ đem trộn với bột cà ri, thêm chút muối rồi cho vào ướp cùng với lươn chừng 30 phút cho ngấm.

– Dừa khô vắt lấy nước cốt và một tô nước dảo (xem CÁCH LÀM NƯỚC CỐT VÀ NƯỚC DÃO DỪA)

– Nấm mèo ngâm nước ấm cho nở, rửa sạch, cắt bỏ cuống.

– Bún tàu ngâm nở, xắt khúc.

– Đậu phộng rang vàng.

– Xếp lươn vô chảo, trút nước dừa dảo vào xâm xấp mặt lươn. Cho tiếp nấm mèo vào. Đun sôi trên lửa nhỏ, nêm lại vừa miệng.

– Lươn chín thì cho tiếp bún tàu và 1/2 lượng đậu phộng rang, nấu sôi lại lần nữa thì cho tiếp nước cốt dừa vào. Nấu tiếp 5 phút là được.

– Xếp lươn ra dĩa với rau om, múc nấm, bún tàu trong nồi dội lên lươn, rắc đậu phộng rang lên. Ăn nóng với cơm.

Ngọc Anh

Cách làm GÀ NẤU SỐT KHOAI TÂY

mav092

Thịt gà nấu với sữa, khoai tây, điểm thêm hành tây, nấm rơm… sẽ là món ăn lạ nhưng rất ngon miệng cho gia đình bạn.

Nguyên liệu:

  • – Gà: lựa gà tơ khoảng 1 ký 4
  • – Sữa tươi: nửa lít
  • – Khoai tây bi: 3 lạng
  • – Hành tây củ nhỏ: 2 lạng
  • – Nấm rơm búp: 3 lạng
  • – Dầu ăn, gia vị, tỏi băm.

Cách làm:

– Gà làm sạch, chặt miếng cỡ 3 ngón tay, ướp tỏi băm, tiêu, muối, bột ngọt trong nửa giờ.

– Khoai tây gọt vỏ, rửa sạch. Hành tây lột vỏ. Nấm rơm cắt rễ, rửa sạch.

– Bắc cái chảo chiên cho vàng khoai tây, xong vớt ra để ráo dầu. Sau đó cho hành tây vào chiên sơ cho vàng vỏ, lại vớt ra để ráo.

– Bắc nồi lên cho 2 muỗng dầu ăn rồi trút gà vào xào săn. Sau đó trút vào nồi gà 1 lượng nước sôi xâm xấp mặt thịt, vặn lửa nhỏ, đun cho nước sôi lại chừng 10 phút, trở gà cho đều. Sau đó cho khoai tây đã chiên vào nấu chung tầm 5 phút, rồi mới trút hành tây vào. 5 phút sau lại cho nấm vào.

– Nêm nếm lại gia vị, đợi tới khi gà mềm, nước còn chừng 1/3 thì lại đổ nửa lít sữa tươi vào, vặn lửa vừa. Đun cho nước sữa nấu gà sôi lên thì nêm vào 1 muỗng canh đuoờng cát, nếm lại vừa miệng, đun tới khi nước sữa xâm xấp mặt gà là được. Tắt bếp. Rắc tiêu, ngò.

– Ăn nóng với bánh mì hoặc cơm

 

Cách làm THỊT BA RỌI KHO TIÊU

mav024

Món THỊT KHO TIÊU đơn giản mà hấp dẫn. Chỉ cần nấu thêm một món canh thanh mát như canh bí đao, canh dưa leo, là đủ cho một bữa cơm chất lượng.

Gọi là thịt kho tiêu nhưng tiêu chỉ rắc ở giai đoạn sau cùng trước khi ăn để tránh những tác hại khi nấu tiêu quá lâu.

Nguyên liệu

  •  Thịt ba chỉ: 3 lạng
  • Dầu hào: 2 thìa cf
  • Đường: 1 thìa cf
  • Nước mắm: 1 thìa cf
  • Nước hàng: 1 thìa cf
  • Bột ngọt: 1/2 thìa cf.
  • Tỏi: 2 tép, đập dập
  • Ớt tươi, tiêu xay

Cách làm:

Thịt bạ chỉ mua về thấm khô, xát muối cho đỡ hôi rồi rửa sạch. Chần sơ qua nước sôi tầm 3 phút rồi vớt ra, rửa lại bằng nước sạch. Để ráo.  Xắt thịt thành miếng nhỏ vừa ăn.

Bắc nồi kho, cho chút dầu ăn rồi trút thịt vào xào, bỏ thêm tỏi đập dập, ớt đỏ và nước hàng vào kho cùng thịt. Kho tới khi mỡ tan bớt, thịt săn vàng thì nêm tiếp nước mắm, dầu hào, đường vào trộn lên rồi kho tầm 5 phút.

Châm khoảng 300ml nước vào thịt, nấu lửa riu riu tới khi nước còn 1/3 nhớ nếm lại coi có bị mặn không – kho tiếp tới khi nào nước cạn queo (nhớ coi chừng cháy). Tắt bếp, rắc tiêu lên nữa là ăn được.

Ăn nóng với cơm.

Bảo Tố

Cách làm MỰC ỐNG NHỒI THỊT SỐT CÀ

mav122

Mực ống nhồi thịt là kiểu làm quen thuộc ở các hàng cơm. Đây là món ăn hấp dẫn đối với mọi người, sự kết hợp đầy thích thú giữa thịt, hải sản và rau quả.

Nguyên liệu:

  • – 4 con mực ống
  • – Thịt lợn xay: 2 lạng
  • – Tôm: 2 lạng, bóc vỏ, giã nhuyễn
  • – Bún tàu, nấm mèo: ngâm nở, bún tàu xắt cọng nhỏ, nấm mèo xắt vụn
  • – Hành củ băm, tỏi băm, củ năng băm, gừng băm.
  • – Dầu hào, dầu ăn, xì dầu, ngũ vị hương
  • – Hành tím, hành lá thái nhỏ, cà chua xắt nhỏ, rượu gạo, nước mắm, tiêu hạt màu trắng
  • – Rau ăn kèm: thìa là, húng lủi.

Cách làm:

– Mực mua về làm sạch, rửa với nước rồi để qua một bên cho ráo. Cắt phần đầu mực với thân mực ra riêng.

– Bắc chảo phi thơm 1 muỗng cafe hành củ băm, 1 muỗng cafe tỏi băm, 1 muỗng cafe gừng băm. Tiếp đó trút củ năng băm, xì dầu, dầu hào, nấm mèo, bột ngũ vị vào đảo đều sơ rồi trút ra ngoài. Để nguội. Trút hỗn hợp vào tô cùng với tôm, thịt, bún tàu, hành lá thái nhỏ, trộn lên cho đều.

– Sau đó nhồi hỗn hợp trên vào thân từng con mực cho vừa căng. Sau đó nhét một phần đầu mực vào để bịt lại (để xoay tua mực ra ngoài cho giống con mực bình thường), dùng tăm xiên qua để giữ phần đầu mực.

– Cho mực đã nhồi thịt lên xửng nước sôi, hấp cách thủy chừng 15 phút. Nhắc mực xuống để qua một bên.

– Bắc chảo cho chút dầu ăn rồi cho hành vào phi thơm, tiếp đến cho cà chua xắt nhỏ vào xào đến khi cà nát thành nước sốt. Bây giờ ta châm thêm 1/3 chén nước, chút rượu gạo, nước mắm, tiêu, nếm lại vừa đủ chua ngọt mặn, thì thả mực vào, vặn nhỏ lửa đun tới khi nào mực chín, nước sánh lại sền sệt là được.

– Gắp từng con mực ra dĩa, rút bỏ tăm, xắt khoanh tròn rồi rưới nước sốt còn trong chảo lên trang trí.

– Ăn nóng với cơm.

Bảo Tố

Cách làm CÁ BA SA KHO TÀU

mav167

Một chút biến đổi từ món thịt kho tàu để trở thành món cá ba sa kho tàu. Kho làm sao cho cá cứng lại, ăn rất ngon và có lẽ là khó ngán hơn thịt kho tàu, nhất là trong những ngày trời nóng như thế này.

Chuẩn bị: 

  • – Cá ba sa (đừng lộn với cá sa ba): 400g
  • – Thịt ba rọi: 100g (cho vào ít thịt cho béo)
  • – Nước của 1 trái dừa xiêm hoặc 1 chén nước dừa. (Không có nước dừa thì dùng nước lọc, chịu khó nêm nếm gia vị và cho thêm chút nước hàng để cho đẹp mắt. Xem CÁCH LÀM NƯỚC HÀNG KHO CÁ)
  • – Trứng cút hoặc trứng vịt hoặc trứng gà, luộc chín kỹ, lột vỏ: 10 quả (cút) hoặc 3 quả (vịt)
  • – Hành lá phần đầu màu trắng: 4 cái, rửa sạch rồi xắt cọng khoảng 3-4 phân.
  • – Hành củ băm, ớt trái, ớt bột, các gia vị thông thường.

Sơ chế

– Cá rửa sạch với muối, xát tro bếp lên rồi rửa lại cho cá bớt nhầy (bước này để loại bỏ chất nhớt trên mình cá). Nếu không có tro thì rưới nước ấm lên mình cá rồi lấy dao cạo sạch nhớt.

– Chặt cá thành lát dày khoảng 2 phân. Ướp cá với chút muối và mẩu gừng giã dập trong 10 phút cho bớt tanh. Sau đó bắc chảo cho tí dầu chiên sơ cho cá rám vàng 2 mặt.

– Thịt ba rọi xắt lát nhỏ. Sau đó cho thịt với cá ở chung, ướp cùng 1,5 muỗng cafe nước mắm, 1 muỗng cf hột nêm, 1 muỗng cf hành củ băm, 1 muỗng cà phê ớt bột, chút gừng đập dập.

Thực hiện:

– Bắc nồi kho lên bếp, cho cá, thịt, trứng luộc vào nồi, bỏ thêm 3-4 trái ớt hiểm nếu bạn thích ăn ớt, rồi đổ nước dừa vô ngập hoặc sâm sấp mặt nguyên liệu (nếu ít thì châm thêm nước). Kho lửa hơi nhỏ tới khi nào nước còn 1/3 ban đầu thì nêm nếm nắm muối cho vừa miệng. Trút phần đầu hành cắt khúc vào kho tiếp 2 -3 phút rồi tắt bếp.

– Múc cá kho tàu ra dĩa rắc tí tiêu rồi ăn với cơm nóng.

Bảo Tố

Cách làm CÁ TRÍCH KHO RỤC

mav132

Món CÁ TRÍCH KHO RỤC hầu như ai cũng mê, phần vì hương vị mộc mạc đậm chất quê, phần vì kết cấu mềm ngon và hương vị khó quên của nó.
Cá trích là một trong những loại cá tốt nhất cho cơ thể. Cá trích ít mỡ nhưng ăn có vị béo vì chứa nhiều dầu omega 3 tốt cho trí não, phòng bệnh tim, huyết áp. Cá trích còn có tác dụng phòng chống ung thư nhờ selen, kẽm… bên trong thịt cá.

Nguyên liệu:

  • Cá trích: 7 lạng
  • Nước dừa xiêm: Nửa lít
  • Tỏi băm, ớt (bỏ hạt) băm, hạt tiêu
  • Các loại gia vị thông thường

Cách chế biến món cá trích kho rục

– Cá trích làm sạch vảy, bỏ đầu, đuôi, rạch bụng moi ruột, làm sạch sẽ… xong để cho ráo nước.

– Đem cá trích ướp với 1/2 muỗng cafe muối, 2 muỗng súp nước mắm, 2 muỗng cafe hột nêm, 1  muỗng cafe đường, 1 muỗng cafe tỏi băm, một ít ớt băm tùy khẩu vị…  Ướp trong ít nhất 15 phút cho cá ngấm.

– Nước dừa tươi cho vào nồi đun sôi.

– Bắc nồi khác, xắp cá vào ngay ngắn sau đó rưới lên cá 2 muỗng canh dầu ăn, bật lửa nấu sôi chừng 15 phút thì đổ nước dừa tươi vào nồi, vặn nhỏ lửa nấu riu riu tới khi nước còn 1/3 thì nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Cuối cùng rải lên cá chút tiêu xay rồi tắt bếp. Đoạn kho cá này nếu kho càng lâu thì càng ngon vì xương cá sẽ mềm rục, thịt cá chắc hơn, ăn rất sướng.

– Cá ăn nóng với cơm.

Bảo Tố

Cách làm CÁ RÔ KHO THỊT BA CHỈ

mav029

Cá rô kho chín mềm, thấm thía với mấy miếng thịt beo béo sẽ là một món rất hấp dẫn cho gia đình bạn.

Nguyên liệu:

  • – Cá rô: 2con: làm sạch, đánh sạch vảy.
  • – Thịt ba rọi: 1 lạng: rửa sạch, xắt lát vừa ăn
  • – Sa tế: 2 muỗng cafe
  • – Đầu hành lá: thái cọng mỏng
  • – Đường, hột nêm, nước mắm, ớt tươi

Thực hiện:

– Cá rô đem rửa với rượu trắng, sau đó rửa lại qua nước sạch. Dùng khăn hoặc đồ thấm khô cá. Sau đó đem ướp với đường, nước mắm, ớt trái, tiêu, bột nêm trong ít nhất 15 phút cho ngấm. Xóc đều lên, rồi cho vào nồi kho cùng lúc với thịt.

– Châm thêm ít nước lọc vào cá, đợi nước sôi ta cho thêm 2 muỗng sa tế vào. Chuyển thịt, cá qua nồi đất kho đến khi nào thịt chín mềm, nước cạn sánh lại là xong.

Theo Khánh Hòa (VNexpress.net)

Cách làm THỊT HEO HẦM RƯỢU

mav167

THỊT HEO HẦM RƯỢU là món ăn cổ truyền ở Hàng Châu, Trung Hoa và cũng khá phổ biến ở một số gia đình người Hoa tại Việt Nam. Món ăn ngon và độc đáo này có nguyên liệu khá đơn giản không như nhiều món Hoa cổ truyền khác, vì vậy bạn có thể làm món này dễ dàng tại nhà cho bữa ăn ngày thường thêm phong phú khẩu vị.

Nguyên liệu: 

– 1 miếng thịt ba chỉ heo
– 150 ml rượu đỏ nấu ăn
– 6 muỗng canh xì dầu
– 3 muỗng cà phê nước màu kho thịt (nước hàng)
– 3 muỗng canh đường
– 700 ml nước xương gà hay nước lạnh
– 3 phần gốc rau mùi rửa sạch
– 2 muỗng canh dầu

 

Thực hiện:

Bước 1: Rửa thịt và cạo hết phần bẩn trên da.

 

Luộc thịt sơ qua nước sôi khoảng 2 phút. Vớt thịt ra để ráo.

 

Bước 2: Bắc chảo lên bếp, cho muỗng canh dầu vào, dầu hơi nóng cho miếng thịt vào chiên sơ khoảng 5 phút là gắp ra. Chỉ cần chiên phần da thôi nhé các bạn!

 

Bước 3: Cho nước xương gà cùng các gia vị phía trên vào nồi cùng miếng thịt bắc lên bếp hầm lửa nhỏ. (Nhớ cho phần da xuống dưới).

 

Khi nước hơi cạn bạn lật miếng thịt và hàm tiếp tục cho thịt thật mềm, chỉ còn ít nước là tắt bếp.

 

Miếng thịt đạt yêu cầu là miếng thịt mềm, có màu cánh gián đỏ sẫm và bì heo không bị nứt.

 

 

Chúc bạn và gia đình ngon cơm với thịt heo hầm rượu mềm thơm!

(Khampha.vn)

Cách làm CÁ RÔ SỐT RAU QUẢ

mav130

Món CÁ RÔ PHI SỐT RAU QUẢ là lựa chọn thích hợp cho những ngày trời nóng nực. Bạn chỉ cần làm duy nhất 1 món này là đủ cho 1 bữa cơm chất lượng và ngon lành rồi.

Nguyên liệu:

  • Cá rô phi 500g
  • Cà chua 150 – 200g
  • Đậu phụ 1 – 2 bìa
  • Cà chua, củ cải, mướp đắng khối lượng tùy ý
  • Rau thơm: hành răm, thìa là, hành củ, ớt, gừng, nghệ vàng tươi
  • Bột nêm, bột ngọt, dầu ăn

Cách làm:

Bước 1

Rau thơm rửa sạch, để ráo, thái nhỏ.

Đậu phụ cắt miếng. Có thể rán qua hay để sống cho mát tuỳ sở thích.

Bước 2

Cá rô phi làm sạch, để ráo. Có thể chiên rán qua. Có thể để sống nếu bạn có mỡ máu cao, hoặc hệ tim mạch hệ tiêu hoá không tốt bạn có thể để cá sống cho mát.

Phi hành cà chua cho nhừ, thêm nước nấu sôi. Thả cá, nêm bột canh cho vừa. Cho gừng, nghệ đập dập vào, thêm ớt vào.

Bước 3

Cá sôi một dạo thả củ cải vào.

Cá chín thả đậu phụ vào nấu thêm 2 – 5 phút cho đậu phụ ngấm.

Thả mướp đắng, rau thơm vào rồi thả tiếp đậu bắp rồi bắc xuống. Nếu bạn muốn ít nhớt thì bắc nồi cá xuống hãy thả đậu bắp vào rồi múc ra bát.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng!

BACSI.com (Theo Xinhxinh)

Cách làm BẮP BÒ NẤU NGŨ VỊ

pic5339

Thịt bắp bò hầm ngũ vị là món ăn hấp dẫn với vị ngon của thịt bò với 5 hương vị của đinh hương, quế, hồi, tỏi, ớt… Món này dọn ăn với cơm hay để chấm bánh mì đều ngon.

mav070

Nguyên liệu:

  • Bắp bò: 1 ký
  • Cà chua: 5 trái
  • 1 hộp sốt cà (có thể lấy cà chua nhúng nước sôi rồi lột vỏ, nấu nhừ ra thành tương)
  • Ớt Đà Lạt xanh, đỏ, vàng (mỗi thứ 1/2 trái, nếu không đủ loại thì dùng 1-2 loại thôi cũng được) thái miếng vừa ăn
  • 4 củ hành tây
  • Gia vị thông thường, hạt nêm, đường
  • Ngũ vị hương bao gồm: Gừng xắt lát, tỏi băm, đinh hương, quế, hồi,
  • Nước lọc: 1 tô to

Cách làm:

Cà chua rửa cho sạch, xắt miếng nhỏ rồi băm nhuyễn.

Hành tây rửa sạch, thái múi cau hoặc vuông vừa ăn.

Bắp bò xắt miếng vừa ăn. Cho vào nồi luộc với mẩu gừng đập dập, nước sôi đem đổ đi, cho nước mới vào đun tiếp cho tới khi thịt chín mềm.

Bắc chảo phi thơm tỏi, trút thịt bò vào cùng với đinh hương, quế, hồi, cà chua băm lúc nãy vào xào.

Đổ tô nước dùng vào, nêm đường, hạt nêm, gia vị vừa miệng, nấu cho ngấm. Thịt ngấm và mềm thì cho tiếp ớt Đà Lạt, hành tây và tương cà hộp vào kho tiếp khoảng 5 phút rồi tắt bếp.

 

(ST)

Cách làm THỊT KHO RUỐC SẢ

mav215

THỊT KHO RUỐC SẢ (BA RỌI XÀO MẮM RUỐC) là món ăn quá quen thuộc ở những miền quê từ miền Trung trở vào. Tuy vậy món ăn này chưa bao giờ mất đi sức hấp dẫn của nó. Vào những ngày trời mưa có tô cơm nguội và vài miếng ruốc thịt thì cảm giác còn hơn cả ăn sơn hào hải vị trên đời.

Món ăn “nhà quê” này có cách làm hết sức đơn giản.

Chuẩn bị:

  • 400g thịt ra rọi,
  • 4 thìa canh mắm ruốc.
  • 1 chén sả bằm,
  • 5 trái ớt sừng đỏ.

Các bước kho:

Thịt ba rọi rửa sạch bằm thô. Các nguyên liệu như sả bằm, mắm ruốc, ớt sừng chuẩn bị sẵn. Mắm ruốc đánh tan với nước lọc, để lắng cặn.Làm nóng dầu, cho sả vào phi vàng, tiếp đến cho ớt bằm vào.

Cho thịt băm  vào trộn đều đến khi thịt hơi vàng.


Cho mắm ruốc đã hòa tan vào, để lửa nhỏ kho cho thấm thịt. Thêm hai thìa cà phê ớt sa tế, trộn đều rồi nêm lại gia vị cho vừa ăn.Kho đến khi mắm kẹo lại, tỏa mùi thơm nức là được.


Thịt kho mắm ruốc thơm ngon thích hợp nhất là dung với cơm nóng, dưa leo và cà chua thái lát.

Theo KHÁNH HÒA (VNEXPRESS)

Cách làm VỊT NẤU CHAO

vitomxau

VỊT NẤU CHAO là một trong những cách chế biến vịt hấp dẫn, ngon lành nhất. Cách làm món ăn ngon này tuy vậy lại rất đơn giản.

Chuẩn bị:

  • Vịt: con khoảng 1kg (Chọn vịt cỏ là ngon nhất)
  • Chao đỏ 5 miếng chao trắng 5 miếng.
  • 1 củ khoai môn to
  • Nước dừa xiêm: 1 trái
  • Rau muống ăn kèm
  • Các loại gia vị thông thường: đường, hạt nêm, tỏi, ớt, tiêu, hành, dầu hạt điều…

mav208

Sơ chế nguyên liệu:

+ Rau muống rửa sạch, ngắt bỏ hết cọng già và lá. Chỉ giữ lại cọng ngon.

+  Khoai môn gọt vỏ, thái quân cờ, ngâm khoai trong nước sạch để cho hết nhựa và không bị thâm đen.

+  Vịt rửa sạch, rửa lại với rượu trắng và gừng để khử mùi. Chặt vịt thành từng khúc vừa ăn, ướp với các loại gia vị như hành tím, tỏi, ớt băm nhuyễn, đường, tiêu, dầu hạt điều, chao đỏ và chao trắng, hạt nêm trong khoảng 40 phút đến 1 tiếng cho ngấm gia vị.

Các bước nấu vịt

1.Cho thịt vịt đã ướp gia vị vào xào sơ cho thịt vịt hơi săn lại.

2. Cho nước dừa tươi vào nấu nhỏ lửa đến khi vịt chín mềm.

3.Cuối cùng cho khoai môn vào nấu đến khi khoai chín, nêm lại gia vị cho vừa ăn là được.

Vịt nấu chao ngon nhất là dùng ngay khi còn nóng và ăn kèm với bún tươi. Khi ăn nhúng rau muống vào nước nấu vịt cho mềm rồi ăn.

 

Cách nấu CÀ RI DÊ

pic6166

Món cà ri dê có gốc từ Ấn Độ nhưng được cả thế giới ưa chuộng bởi vị thơm nồng của gói bột cà ri. Tại Việt Nam món cà ri cũng rất được ưa thích. Có nhiều cách làm và phối hợp nguyên liệu để có món cà ri ngon. Sau đây là công thức đơn giản nhất.

Nguyên liệu: 

  • Thịt dê: 4 lạng
  • Bột curry: 4 muỗng canh
  • Sữa tươi: 1 lít
  • Lá dứa khô
  • Bột nêm, đường
  • Tỏi, hành tím băm nhỏ, ớt bột
  • Dầu ăn, rượu, gừng

Thực hiện:

1. Gừng nướng sơ rồi đập dập, hòa trong rượu rồi dùng rượu này rửa thịt dê để bớt mùi hăng của thịt. Rửa xong để thịt dê cho ráo, thái miếng vừa ăn.
2. Thịt dê đem ướp với 2 muỗng canh bột cari + 2 muỗng canh dầu ăn + 1 ít lá dứa khô + 1,5 muỗng canh bột nêm + 1/2 muỗng canh đường, ướp trong 20 phút.
3. Bắc chảo sâu, cho vào chút dầu phi thơm một ít hành tỏi băm rồi trút thịt dê đã ướp vào xào trên lửa lớn cho săn lại.
4. Trút nửa lít sữa và 2 muỗng canh bột cari còn lại vào nồi, đun lửa nhỏ và vớt bọt cho tới khi thịt chín, nêm nếm lại gia vị và thêm ớt bột cho vừa miệng. Chừng nào thịt thấm, nước sánh lại một chút là ăn được rồi.

 Bảo Tố

Cách làm CÀ CHUA NHỒI TÔM THỊT

mav162

CÀ CHUA NHỒI TÔM THỊT không chỉ trông hấp dẫn, bắt mắt mà còn ngon miệng dễ ăn với vị chua ngọt của sốt cà. Bạn có thể cho nấm mèo, nấm hương và miến vào nhồi chung tùy thích.

Nguyên liệu:

  • 250gr thịt nạc dăm xay nhuyễn
  • 200gr tôm
  • Miến và nấm mèo (mộc nhĩ) ngâm mềm, thái sợi. (số lượng tùy thích, không thích ăn thì không cần bỏ vào)
  • 4 trái cà chua to
  • 1/2 củ hành tây băm nhỏ, 1 muỗng cafe tỏi băm, vài cọng ngò
  • Muối, tiêu, đường, bột ngọt, nước mắm, dấm, dầu ăn
  • Bột năng

Cách Làm:

– Tôm làm sạch, lột vỏ bỏ đầu, rút chỉ đen rồi rửa lại bằng nước muối, lau cho khô rồi cho vào cối giã nát cùng với 1 muỗng cafe tỏi băm (hoặc cho vào máy xay xay nhuyễn).

– Thịt heo trộn chung với tôm xay nhuyễn, nấm mèo, miến, hành tây băm, ướp với 1/2 muỗng cafe muối, 1/2 muỗng cafe tiêu, 1 chút bột ngọt trong 15 phút.

– Cà chua lấy 3 trái bổ đôi theo chiều ngang (là được 6 miếng), khoét hạt bỏ đi, khoét ruột ra băm nhỏ. Quả còn lại bỏ hạt, băm nhỏ cả quả.

– Thoa một  ít bột năng vào những quả cà chua đã khoét ruột chẻ đôi, sau đó nhồi nhân tôm thịt đã ướp vào.

– Bắc chảo cho vào ít dầu, chảo nóng lần lượt cho từng phần cà chua nhồi thịt vào chiên. Khi chiên úp mặt có thịt xuống chiên trước chín rồi mới trở mặt khác.

– Bắc chảo dầu, phi thơm hành tỏi rồi cho vào ít dấm, đường, nước mắm. Sau đó trút tất cả ruột cà chua và cà chua băm nhuyễn chuẩn bị khi nãy vào xào cho nát nhừ, lấy 1 muỗng cafe bột năng hòa nước lạnh cho tan rồi đổ vào hỗn hợp nước sốt để tạo độ sền sệt. Nêm nếm lại cho vừa ăn.

– Khi ăn xếp cà chua nhồi thịt chiên trước rồi chan nước sốt lên, rắc ngò trang trí. Ăn nóng với cơm.

Bảo Tố

Cách làm CÁ NGỪ KHO SA TẾ

pic6583

Cá Ngừ Sa Tế là món ăn đơn giản. Sự kết hợp giữa vị thơm ngon của cá ngừ và cái cay nồng của sa tế giúp bữa ăn của bạn trở nên hấp dẫn.

mav041

Nguyên liệu:

Cá ngừ: 2 lạng

Ớt đà lạt xanh: 1 lạng, rửa sạch rồi xắt miếng vừa ăn

Dứa: 1/4 trái, xắt lát vừa ăn

Sa tế: 2 muỗng canh.

1 muỗng cafe muối, 1/2 muỗng cafe bột ngọt

1/2 muỗng canh nước mắm,

1 muỗng canh tỏi băm,

2 củ sả, bào mỏng

1 muỗng canh dầu ăn.

Cách Làm:

1. Cá ngừ làm sạch xắt miếng vừa ăn, ướp với muối, bột ngọt, nước mắm.
2. Bắc chảo cho vào chút dầu ăn, phi thơm tỏi và sả, sau đó gắp cá để vào xào nhẹ tay cho chín sơ rồi trút tiếp ớt chuông và dứa vào đảo đều tay.
3. Cá săn thì cho sa tế vào xào tiếp 10 phút nữa cho ngấm. Tắt bếp. Ăn nóng với cơm.

Bé Thúi